Carrés au thé vert matcha, à la framboise & au sésame :

Je vous présente aujourd'hui la recette de mes carrés au thé vert matcha, à la framboise et au sésame.
Je suis une inconditionnel du thé vert matcha puisque je m'en sert tout le temps pour mes desserts.

Soit lorsque je fais des financiers au thé vert matcha et à la framboise (je n'ai pas encore mis la recette sur mon blog même si je l'ai réalisé beaucoup de fois) ou soit quand je prépare ma galette des rois au thé vert matcha et à la framboise.
Comme je trouve que le thé vert matcha se marie particulièrement bien avec les fruits rouges et qu'il me restait de la confiture de framboise je me suis dit que ça serait une parfaite association!

C'est pour celà que j'ai ai ajouté dans le glaçage sur les petits carrés matcha!
Et je me suis aussi inspiré d'une recette que j'ai trouvé dans un magasine de cuisine ("Saveurs").
D'ailleurs j'achète mon thé vert matcha aux galeries Lafayette mais son prix est tout de même assez élevé (7 Euros).

Mais c'est tout de même peu chère lorsqu'on voit le prix de ce thé japonnais dans certaines boutiques!! Enfin j'ai vraiment adoré cette recette parce que les carrés matcha étaient vraiment très légés, aérés et moelleux à souhait!
On peut alors en manger plusieurs fois sans se sentir ballonné après! :P Et puis ce petit glaçage dessus, miamm, Un vrai délice! ;)
Je trouve aussi que le sésame sur le glaçage donne un petit goût original que je n'ai pas toujours l'habitude de manger (à part dans les baguettes!).
Pour tout vous dire je n'avais encore j'avais cuisiné avec cette graine! Et maintenant ça n'est que le commencement!
J'attends vos impression à propos de mes carrés au thé vert matcha, à la framboise & au sésame avec impatience!

Histoire :
Il ne se consomme pas en infusion mais en feuilles réduites. Battues et écrasées par une meule, les feuilles donnent naissance à une poudre verte très fine, appelée Matcha.
A l'origine on consommait ce thé au Japon pour les grandes occasions. Aujourd'hui, ce thé d'exception est bu beaucoup plus simplement. Le Matcha fut également utilisé très tôt par des moines bouddhistes.
Le thé servait depuis des décennies de médecine – et pour ingérer les éléments nutritifs naturels et sains du thé, la méthode la plus simple était de moudre les feuilles de thé de qualité supérieure en une fine poudre, comme c’était le cas pour la plupart des autres plantes médicinales. Le Matcha était né.
Voici la recette de mes Carrés au thé vert matcha, à la framboise & au sésame :

Les ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte :
-125 g de sucre en poudre,
- 65 g de maïzena (fécule de pomme de terre),
- 2 cuillères à café de thé vert matcha (thé vert en poudre),
- 4 oeufs,
- une pincée de sel,
- 80 g de beurre mou
+ 10 g pour le moule,
- 1 cuillère à soupe de farine.

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Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace,
- 3 cuillères à soupe d'eau,
- 2 cuillère à soupe de confiture légère à la framboise (ne pas prendre de morceaux surtout),
- 2 cuillères à soupe de sésame.

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Pour la préparation :

Pour la pâte :
Préchauffer le four à 150°C.

Pour commencer beurrez à l'aide d'un pinceau ou avec le dot d'une cuillère un moule rectangulaire.
Puis déposez la farine dessus sur le beurre afin qu'il y en est sur toute la surface du moule rectangulaire.
Ensuite faites fondre votre beurre sur feu doux en faisant attention à la cuisson de votre beurre pour ne pas qu'il devienne noisette.
Séparez alors les blancs des jaunes d'oeufs.
Déposez les blancs dans un saladier (cul de poule, ...) puis mettez le dans votre frigo.
Après versez les jaunes dans un autre saladier (cul de poule, ...) et ajoutez alors le sucre.
Battez le mélange jaune/sucre pendant 8 minutes à l'aide d'un batteur électrique.
Ensuite déposez peu à peu la maïzena (fécule de pomme de terre) tout en mélanger.
Après ajoutez le thé vert matcha et mélangez bien à l'aide de votre batteur électrique.
Faites fondre le beurre et incorporez le petit à petit au mélange jaunes/sucre/maïzena/matcha.
Continuez de bien mélanger.
Puis sortez vos blancs du frigo et montez les à l'aide d'un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes.
Pour qu'ils monte plus facilement et soient plus ferme ajoutez une pincée de sel.
Ensuite à l'aide d'une maryse incorporez vos blancs d'oeufs à votre préparation au thé vert matcha.
Il faut le faire en 2 fois, c'est à dire d'abord les 2/3 et ensuite le dernier tiers. (Ainsi vos blancs ne seront pas abîmés).
Versez alors votre préparation au thé vert matcha dans votre moule rectangulaire préalablement beurré et fariné.
Déposez votre plat dans le four pendant 35 minutes environ.
Enfin sortez votre plat du four et laissez le refroidir.

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Pour le glaçage :

Dans un bol versez le sucre glace puis les cuillères à soupes d'eau et mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne blanchâtre.
Déposez alors vos cuillères à soupe de confiture de framboises et continuez de mélanger afin d'obtenir un mélange lisse mais tout de même assez épais.
Sortez alors votre rectangle au thé vert matcha et déposez le sur une planche à découper (ou autre).
Enfin versez votre glaçage à la framboise sur votre rectangle au thé vert matcha.
Pour finir ajoutez dessus vos cuillères à soupe de sésame pendant que le glaçage n'a pas encore durcit.
Attendez alors environ 15 - 20 minutes puis coupez votre rectangle au thé vert matcha sous la forme de petits carrés.
Maintenant vous n'avez plus qu'à les déposez dans une assiette et à servir vos carrés au thé vert matcha, à la framboise & au sésame !! :D

Bonne dégustation!! =)