30 janv. 2011

Gratin de boeuf haché aux légumes (courgette, carottes et tomates séchées) + VOS TAGS :


La recette du Gratin de boeuf haché aux légumes (courgette, carottes et tomates séchées) :

Les ingrédients pour 3 personnes:
- 2 courgettes,
- 1 carottes,
- 70 g de tomates séchées,
- 2 oignons,
- 1 steak haché,
- 1 oeuf,
- 25 cl de crème liquide légère,
- 100 g de beaufort (ou de fromage râpé),
- 2/3 cuillères à soupe de chapelure,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- sel et poivre.
- un peu d'huile.


La préparation :
Pour commencer, épluche-les courgettes et la carotte.
Puis coupez-les en petits dès de même taille.
Egoutez les tomates séchées et découpez-les en petits morceaux.
Epluchez les oignons et hâchez les en petits dès.
Versez alors l'huile d'olive dans une poêle et faites la chauffer.
Ajoutez les oignons et faites les blanchir pendant quelques minutes.
Versez ensuite les légumes (courgettes, carottes, tomates séchées) en petits morceaux et laissez les cuire pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps préparer l'appareil.
Versez la crème liquide dans un saladier.
Ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre et mélangez bien avec votre fouet.
Lorsque les légumes sont cuits déposez-les dans un plat huilé.
Versez la préparation oeuf/crème sur le dessus.
Puis mettez le beaufort (ou fromage râpé) et un peu de châpelure.
Enfournez alors votre gratin au boeuf haché et légumes pendant 30 mintes à 180°C (thermostat 6).
Servez-le dès qu'il est cuit.

Bonne dégustation !! =)


Je propose cette recette pour le
concours sur les Gratins de Méli.

VOS TAGS ! =)

1) J'ai été taguée par l'Etudiante du blog merveilleux blog: la cuisine de l'étudiante :
 Je fais donc la liste de mes 4 résolutions en rapport avec mon blog ... 

* Aller dans le restaurant de Cyril lignac! Noux avons réservé pour samedi 29 au soir, j'ai hâte !! =) *
* Réussir mon BAC car oui je suis en terminale et pour moi 2011 est l'année avec un grand A ! *
* Réaliser des chouquettes car c'est mon péchet mignon ... J'essaie sans cesse d'en faire mais je n'ai malheureusement pas toujours le temps! :s *
* J'ai déjà visité la Côte Est au Nord des Etats-Unis (Boston, New-York, ...) plusieurs fois mais j'ai terriblement envie de parcourir cette Sun Belt (de LA à Miami !!). *

Voici maintenant 4 formidables blogueuses à qui je passe le flambeau :
Après un choix très difficile... Je tague à mon tour :
- Wimzie du blog Délices et Confessions car elle est adorable et que son blog me fait voyager à chaque fois. J'aime aussi toutes les couleurs que l'on trouve dans ses recettes.
- Stef de fla du blog on deconne pas avec la bouffe car ses recettes me donnent toujours envie de treversez mon écran pour les déguster .. De plus les assocations de saveurs sont fabuleuses !
- Mathilde du blog mathilde encuisine car elle est une jeune blogueuse (tout comme moi) et que ses recettes sont toujours simples et délicieuses. De plus la glace aux Oreos que j'ai prise chez elles à eu un véritable succés au près de mes amis !
- Kat du blog douceurs au palais car ces recettes sont toujours très originales et déliceuses! Je ne sais jamais ce que je vais découvrir en venant sur blog et c'est ça que j'adore!
2) J'ai aussi été taguée par Wimzie du blog délicieux blog Délices et Confessions :
 Je fais donc la liste de mes 4 résolutions en rapport avec mon blog ... 

* Réaliser une délicieuse recette de Brioche traditionnelle car je n'en ai jamais vraiment faite execpté celle à la banane et au sucre *
* Passer mes concours dans mes 2 écoles préférées et être acceptée.. Le moi de février va être fort en émotions! *
* Utiliser mon siphon et faire une belle chantilly ou mousse. On me la offert pour noël et malheureusement je n'ai pas encore eu le temps de l'utiliser! :'s *
* Faire des Naans car j'en ai mangé la semaine dernière dans un restaurant Indien avec une amie et c'était vraiment délicieux!! *

Voici maintenant 4 formidables blogueuses à qui je passe le flambeau :
Après un choix très difficile... Je tague à mon tour :

- Christèle du blog Dans vos assiettes car je trouve ses recettes toujours aussi différentes et goûteuses! De plus à chaque fois que je quitte son blog j'ai terriblement envie de manger ...
- Maiwenn du blog la main à la pâte car j'adore venir sur son blog découvrir ses nouvelles recettes et ses superbes photos! J'ai déjà fait tout le tour de son blog tellement j'aime ce qu'elle fait.
- Kim du blog les aventures culinaires de kiki car j'ai découvert son blog il n'y pas très longtemps et que je suis bluffée par son talent et ses magnifiques présentations!
- C&G du blog Cook is good car je aussi découvert leur blog il n'y pas très longtemps et j'ai eu un vrai  coup de coeur! J'adore le concept du "couple" et leurs photos sont toujours à tomber ..

3) J'ai aussi été taguée par kat du blog délicieux blog  Douceurs au palais :
 Je fais donc la liste de mes 4 résolutions en rapport avec mon blog ...

* Faire une recette du livre que l'on m'a offert "Infiniment de de Pierre Hermé *
* Continuer à voir mes amis autant que possible et à rire avec eux! =P *
* Profiter encore des quelques semaines de soldes ... parce qu'on en a jamais assez! ;) *
* Partir avec mes amis pendant les vacances d'été. *

Voici maintenant 4 formidables blogueuses à qui je passe le flambeau :
Après un choix très difficile... Je tague à mon tour :
- Zoé du blog Zoun cuisine car c'est une jeune blogueuse comme moi (un peu plus jeune :P)!! J'ai eu la chance de la rencontrer lors du salon du blog culinaire et elle est vraiment adorable!
- Le blog Pommes canelles car j'aime beaucoup ses recettes et les ingrédients qu'elle utilise !
- Chouya du blog qui dort dine car je l'ai rencontré lors su salon culinaire et c'est une personne adorable. De plus ses recettes me donnent toujours faim !!
- Citron du blog Citron ottawa car j'aime beaucoup ces recettes. Il y a toujours plein d'originalité dans ses plats le plus souvent salés! =)
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4) J'ai aussi été taguée par Zoé du blog délicieux blog zouncuisine :
 Je fais donc la liste de mes 4 résolutions en rapport avec mon blog ...
* Participer au prochain kiki ! Hé oui j'attends le thème avec impatience! *
* M'acheter un nouveau livre de cuisine! J'en ai beaucoup mais ça n'est jamais suffisant! *
* Retourner au salon du blog culinaire en 2011 car ce fut une magnifique expérience... *
* Réaliser un fondant ou un moelleux ou chocolat blanc! Moi qui adore le chocolat blanc j'ai toujours voulu en faire un! :P *
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Voici maintenant 4 formidables blogueuses à qui je passe le flambeau :
Après un choix très difficile... Je tague à mon tour :.
- Miss Crumble de blog Miss-Crumble car ses photos sont toujours magnifiques comme ses présentations et je la remercie énormément pour le superbe livre de noël .. =)
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Nath'aelle du blog à la soupe car j'ai découvert son blog il n'y a pas très longtemps et j'ai tout de suite été séduite par ses délicieuses préparations...
- Rachana du blog Veggi Fare because I realy like her recipes ans she is a very nice cooker! =)
- Carotte du blog Carotte car j'ai découvert son blog il n'y a pas très longtemps et j'apprécie beaucoup ces recettes! Il y en a tellement en plus! :P
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5) J'ai aussi été taguée par Margaux du blog délicieux blog Je dis M :
 Je fais donc la liste de mes 10 résolutions en rapport avec mon blog ...
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1. J'aime la confiture d'abricots allégée.
2. J'aime organiser plein de choses.
3. J'aime manger quelques carrés de chocolat blanc le soir. :')
4. J'aime regarder le 20h le soir.
5. J'aime regarder un bon petit film bien au chaud chez moi.
6. J'aime aller dans un bon restaurant et me régaler
7. J'aime faire du sport sur ma machine de sport.
8. J'aime faire du shopping!!!
9. J'aime sortir avec mes amis le plus possible!
10. J'aime la cuisine plus que tout et particulièrement la pâtisserie ...

Voici maintenant 10 formidables blogueuses à qui je passe le flambeau :
Après un choix très difficile... Je tague à mon tour :
- Patricia du blog La table de plop car c'est une personne adorable !! J'ai eu la chance de la rencontrer au Salon du blog et j'ai hâte d'être l'année prochain afin de la voir à nouveau. De plus ses recettes me font fondre...
- Daniela du blog sweet and Salty car je trouve ses photos splendides! Ses recettes sont toujours très originales et délicieuses..
- Antoine du blog cook n Jazz car ses photos sont superbes et ses recettes me font craquer .. ;)
- Julie du blog La pose gourmande car j'adore ses photos de pro' et ses recettes sont magnifiques, bravo!
- Denise du blog Gourmandenie car ses recettes sont très originales et me donnent toujours très faim!
- Chris du blog bouche a bouche car ses recettes me font toujours découvrir plein de nouvelles saveurs et associations ...
- Méli du blog J'aime la cuisine car j'aime beaucoup ce quelle cuisine! Et puis j'ai découvert son blog il n'y a pas très longtemps! ;)
- Gen du blog oh yummy car j'aime beaucoup l'idée du blog anglais/français et puis ses recettes me font tellement envie...
- BenCo du  blog paladar-lepet car c'est un super cuisto' et j'adore ce qu'il fait! Ses plats sont dignes d'un grand restaurant!
- Fabienne du blog La cuisine de Fabienne car j'ai découvert son blog il y a très peu de temps et franchement c'est une superbe blogueuse!
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6) J'ai aussi été taguée par Gen du blog délicieux blog Oh yummy :
 Je fais donc la liste de mes 4 résolutions en rapport avec mon blog ....

* M'acheter un appareil photo (mais pour moi) car j'utilise celui de mon père. *
* Faire ma propre glace aux spéculoos car j'adore ce parfum.. ;) *
* Aller à un concert de musique ... *
* M'acheter un paquet de Dragibus avec une amie parce qu'on adore ça! *

Voici maintenant 4 formidables blogueuses à qui je passe le flambeau :
Après un choix très difficile... Je tague à mon tour :
- L'étudiante du blog la cuisine de l'étudiante car j'adore son blog! Il y a toujours plein de nouvelles et délicieuses recettes qui sont publiées ..
- Tous les blogueurs qui viennent sur mon blog mais que je n'ai pas eu la chance de taguer! =)
- Tous les non blogueurs qui viennent mettre un gentil commentaire sur mon blog! ;)
-Tous les blogueurs que j'avais déjà taggué une première fois et que je n'ai donc pas pu taguer... ;)

Prochain article : Restaurant de Cyril Lignac ...

29 janv. 2011

Les résultats du KKVKVK #37 !!! =D


Après 2 mois et une semaine le KiKiVeutKiVientKuisiner#37 s'achève avec le nom du gagnant.
Tout d'abord, encore un grand MERCI aux 67 participants, j'ai découvert grâce à vous de magnifiques blogs ainsi que des personnes très sympathiques. Merci également aux votants qui ont pris le temps de voter pour ces délicieux flans sucrés et/ou salés.


Les 3 gagnants :


La n°1 :
(qui organisera le prochain KKVKVK #38)


La n°2:


La n° 3 :
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Bravo à tous pour vos participations et encore merci !
Quand à toi Marie-Pierre, toutes mes féliciations et bon courage pour le prochain concours!
J'ai vraiment hâte de connaître le thème que tu choisiras pour le kiki #38 ... ;-)
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Voici le récap' de tous les thèmes et organisateurs des KKVKVK depuis Manue en 2005 :
KKVKVK #1 : Les florentins chez Manue
KKVKVK #2 : Les macarons au chocolat chez Minouchka
KKVKVK #3 : Les profiteroles chez Dorian
KKVKVK #4 : Les biscuits à la cuiller chez Marie Laure
KKVKVK #5 : Les bretzels chez Sandra
KKVKVK #6 : Les rousquilles chez Croquette
KKVKVK #7 : Les sablés chez Soizic
KKVKVK #8 : La linzertorte ou tourte de Linz chez Audinette
KKVKVK #9 : La
Sachertorte chez Nolwenn
KKVKVK#10 : Le millefeuille chez Dorian 
KKVKVK#11 : Les îles flottantes chez Amuses bouche
KKVKVK#12 : Le cheesecake chez Ninnie
KKVKVK#13 : La tarte tatin chez Lilo
KKVKVK#14 : Les raviolis chez Alhya
KKVKVK#15 : La Pavlova chez Dorian
KKVKVK#16 : Le royaume chez Sandra
KKVKVK#17 : Les brioches façonnées chez Fidji 
KKVKVK#18 : Les gâteaux décorés chez Cécile
KKVKVK#19 : Les Brochettes chez Carpe Diem 
KKVKVK#20 : Les religieuses chez Croc en bouche
KKVKVK#21 : Le Kouign Aman chez Tit' 
KKVKVK#22 : Le soufflé au fromage chez Marion
KKVKVK#23 : Les bonshommes en pain d'épices chez Annie 
KKVKVK#24 : Les samosas indiens chez Charline 
KKVKVK#25 : Le bavarois chez Pia 
KKVKVK#26 : Les madeleines chez Audrey
KKVKVK#27 : Les éclairs chez Sofi la gourmande
KKVKVK #28 : Les scones salés sucrés chez Iza
KKVKVK #29 : Les diamants  sucrés chez pucebleue
KKVKVK #30: Les tartelettes  sucrés chez milan
KKVKVK #31: Les glaces chez Trinidad
KKVKVK #32: Les crèmes brûlées chez Alice
KKVKVK #33: Les Makis chez Aurore
KKVKVK #34: Les Mousses chez Céline
KKVKVK #35: Les Quatre-quarts chez RougeFramboise
KKVKVK #36: Les Crumbles chez Je dis M.
KKVKVK #37: Les Flans chez Une cuillère pour les délices.
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Vous pouvez retrouver ICI toutes les partcipations au Kiki #37 sur le Flan.

24 janv. 2011

Galette des rois à la noix de coco et aux framboises & 2 de vos recettes :


Voici ma deuxième recette de galette (après celle au thé vert matcha et aux framboises).
C'est encore une recette revisitée et cette fois-ci j'ai remplacé la poudre d'amande par de la noix de coco râpée!
J'ai aussi réalisé une crème pâtissière dans ma galette (pour la première fois) et je trouve que celle-ci en était meilleure et beaucoup plus onctueuse.
D'ailleurs la noix de coco et la framboise se marient parfaitement bien.
En bref, nous avons vraiment adoré cette galette des rois et je vous la recommande (même si c'est avec un peu de retard que je poste cette recette) .. ;)
L'origine de la fève et de la galette des rois :
La tradition avait déjà cours au XIVème siècle. Elle était partagée en autant de portions que de convives avec une part supplémentaire destinée au premier pauvre qui se présentait. La forme ronde et dorée du gâteau est sans doute une référence au culte solaire des Saturnales. Dans cette galette est dissimulée une fève. Elle vient d'une coutume romaine qui consistait à tirer au sort le roi du festin au moyen d'un jeton noir ou blanc. Celui qui la reçoit est par conséquent déclaré roi.
Maintenant que la galette des rois n'a plus de secrets, il ne reste plus qu'à la déguster !
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La recette de ma galette des rois à la noix de coco et à la framboise :
Les ingrédients pour 6 personnes :

La crème pâtissière :
- 2 oeufs,
- 60 g de sucre en poudre,
- 30 g de farine,
- 25 cl de lait demi-écrémé.

La crème à la noix de coco :
- 4 oeufs,
- 100 g de sucre en poudre,
- 60 g de beurre,
- 150 g de noix de coco râpée.

La garniture :
- quelques framboises surgelées.
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La préparation :

La crème pâtissière :
Pour commencer, versez le lait dans une casserole et porter le à ébullition.
Puis faites blanchir les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un saladier. 
Ajouter dans le saladier, la farine tamisée et le lait bouillant.
Remettez alors le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.
Versez ensuite la crème pâtissière dans un plat garni d'un film alimentaire.

 Laissez refroidir la crème pâtissière pendant 1h30 au congélateur.
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La crème à la noix de coco :
Dans un autre saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajoutez la noix de coco râpée et le beurre fondu.
Mélangez bien la préparation à la noix de coco et déposez-la au congélateur pendant 1 heure.

Ensuite détendez la crème pâtissière bien froide au fouet.
 Incorporez-y la la crème à la noix de coco puis mélangez bien le tout.
Remplissez ensuite une poche à douille de cette préparation..
Le montage :
Commencez par fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
Puis déposez un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte à l'aide d'un pinceau.

Garnissez la 1ère pâte feuilletée avec la préparation (crème pâtissière + crème à la noix de coco) sur 1 cm d'épaisseur au centre de la galette.
Déposez une fève sur la garniture (surtout pas au centre).
Posez ensuite le 2ème disque de pâte feuilletée sur le dessus et soudez bien les bords avec vos mains. 
Marquer alors les bords en les quadrillant avec la lame d'un couteau (ou d'une fourchette), dans le même sens. 
Dorez le dessus de la pâte feuilletée et laissez reposer la galette au frais pendant 30 minutes.
Puis dorez de nouveau votre galette et décorez-la avec la lame d'un couteau.

Enfournez ensuite votre galette des rois à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 minutes.

Sortez la galette à la noix de coco et aux framboises et laissez-la tiédir avant de la déguster.


Mes recettes dans vos cuillères :



Prochaine article: Le résultat du KKVKV #37 sur le FLAN et vos TAGS ! =)

18 janv. 2011

Velouté de panais au jus de pomme et ses tucs au bacon :

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Bonjour à tous! Aujourd'hui je vous présente une recette de saison, mon velouté de panais au jus de pommes et ses tucs au bacon.
J'ai réalisé cette soupe pour le nouvel an et elle a eu un véritable succès!
Le panais se mélange parfaitement bien avec le jus de pomme même si celà peut paraître étonnant au départ.
Puis les tucs au bacon apportent un petit goût à la fois croquant et salé qui est parfait avec le velouté.
Vous pouvez remplacer les tucs par quelques dés de noisettes ou de pain d'épices grillés.
Bref un vrai régal et je n'ai pas fini d'en faire! J'ai hâte de connaître vos impressions sur cette recette... =)
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L'origine du jus de pomme :
Le jus de pomme est une boisson produite par l'extraction de jus par pression à froid ou à chaud de pommes.
Dans l'industrie alimentaire c'est un sous-produit de la production de pommes de consommation (de table). Les excédents sont en effet transformés en jus et commercialisés sous forme de jus concentrés à 70 °B.
Pour la fabrication artisanale il faut environ 1,3 kg de pommes pour fabriquer un litre de jus.
Après le pressurage des fruits, le jus peut être clarifié en y ajoutant des enzymes et de la gélatine ou en le filtrant. Il subit ensuite une pasteurisation à 78 °, pour éliminer les levures et éviter ainsi qu’il ne fermente, mais qui fait perdre la vitamine C et celles du groupe B, sensibles à la chaleur.
Le jus de pomme artisanal contient 85% d'eau, 13% de glucides et 2% d'autres composants. Soit pour 100 grammes de jus : 45kcal.
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La recette du Velouté de panais au jus de pommes et ses tucs au bacon :
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Les ingrédients pour 8 personnes :
- 1,5 kg de panais,
- 1 L de jus de pomme Bio,
- 40 cl de lait,
- sel,
- poivre, 
- 8 tucs au bacon (ou quelques noisettes ou quelques dés de pain d'épices grillés) .
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La préparation :
Pour commencer, épluchez les panais et coupez les en gros cubes.
Versez de l'eau dans une grande casserole et ajoutez-y quelques pincées de sel.
Puis déposez dans l'eau salée les cubes de panais.
Faites cuire les cubes de panais pendant environ 20 minutes à feu moyen.
Lorsque les panais sont cuits, versez les dans une passoire afin de les égoutter.
Déposez les cubes de panais dans un récipient.
Versez le jus de pommes et mixez votre préparation panais/jus de pommes.
Incorporez ensuite le lait, salez, poivrez et mixez à nouveau.
- Ajoutez un peu de lait si le velouté est un peu trop épais. -
Puis versez le velouté de panais au jus de pommes dans les bols.
Concassez quelques tucs au bacon et déposez les miettes au centre de la soupe afin de lui apporter un peu de croquant. 
Maintenant vous n'avez plus qu'à les servir !
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Bonne dégustation ! :)
Prochaine recette : Galette des rois à la noix de coco et à la framboise ...

13 janv. 2011

Macarons au nougat et aux éclats de pistaches :


Bonjour à tous! =)
Ce soir je vous présente la recette de mes macarons au nougat et aux éclats de pistaches.
Je les ais réalisé pour le nouvel an car ces une de mes gourmandises préférées...
Je sais que la recette arrive un peu tard mais j'ai étais pas mal occupé et puis j'en ai tellement à poster ces derniers temps!
J'espère que cette recette de macarons vous plaira et j'attends avec impatience vos avis!
C'est d'ailleurs la 3ème recette de macarons que je réalise et je suis plutôt contente! ;P 
(voici l'adresse de mes premiers : macarons à la noix de coco puis mes seconds : macarons à la poire, au pommeau & caramel.
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Voici la recette de mes macarons au nougat et aux éclats de pistaches: (J'ai trouvé la recette de mes coques sur ce site: pure gourmandise.)
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Les ingrédients pour 36 macarons :
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Les coques :
- 3 blancs d'oeufs,
- 200g de sucre glace,
- 125g de poudre d'amandes,
- 40g de sucre en poudre,
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La ganache à la crème de nougat :
- 50g de crème liquide,
- 160g de chocolat blanc,
- 150 g de crème de nougat.
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Montage :
- 45 g de pistaches non salées.
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La préparation :

Pour les coques :
Pour commencer mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot.
Coupez une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
Tamisez le mélange sucre glace et la poudre d'amandes au-dessus de la feuille de papier sulfurisé.
Ensuite montez les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre en poudre (blanc) à l'aide du fouet.
Puis dès que le fouet laisse des marques mettez le reste de sucre en poudre (blanc).
Cette fois ci fouettez à vitesse maximale avec un robot pour obtenir un effet "bec d'oiseau" [c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets].
Mélangez bien votre préparation pour une couleur homogène.


- il vous faut des blancs d'oeufs préparés au frais, c'est-à-dire déjà séparés de leurs jaunes, et attendant au réfrigérateur depuis quelques jours, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons.
S'ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l'astuce d'ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de citron -Ensuite saupoudrez peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs.
Mélangez votre préparation à la corne en plastique ou à la spatule en silicone.
Ajoutez le colorant liquide ou en poudre si vous le souhaitez.

- Macaroner (le macaronage) : C'est une technique de préparation du biscuit à macarons, selon laquelle on écrase avec une corne le mélange poudres tamisées/colorant/blancs montés pour obtenir une masse lisse et brillante. -
Toutefois le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
Puis coupez 3 feuilles de papier sulfurisé et préparez en une sur une plaque à pâtisserie.
Dresser alors des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
 pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut -
- Les petits dômes (coques) vont s'étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3 cm de diamètre après cuisson -
Puis laissez croûter vos coques pendant une trentaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.- la période de "croûtage": C'est une technique de préparation du biscuit à macarons, selon laquelle on laisse sécher les macarons couchés sur du papier sulfurisé, à l’air libre, au moins 30 min avant de les faire cuire. Une petite croûte se forme alors sur le dessus, elle donne le croquant du macaron tout en empêchant la coque de se fissurer à la cuisson. Ensuite déposer une des trois plaques de macarons (coques, dômes, etc) sur 2 autres plaques identiques mais vides. ¨
Pour finir enfourner pour 15 minutes à 125°C. (17 à 20 minutes pour des macarons plus gros)


- Attention, les macarons sont cuits à température plus douce afin qu'ils ne brunissent pas et que leur teinte ivoire reste inchangée mais le temps de cuisson est un peu plus long. -
- Cette technique de superposer 3 plaques à pâtisserie dont seule celle du haut porte des macarons est importante : elle permet aux macarons de gonfler en formant la petite collerette de dentelle à leur base ! -


Pour la ganache à la crème de nougat :
Tout d'abord, porter à ébullition la crème.
Puis déposez dedans les carrés de chocolat blanc ainsi que la pâte de nougat.
Faites les fondre dans la crème le chocolat blanc et la pâte de nougat.
Une fois que le mélange est fondu, lissez le plus possible puis versez la ganache au nougat dans une poche à douille (ou sac congélation) et mettez à refroidir.
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Pour le montage :
A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.- s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson -Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache à la crème de nougat.
Puis déposez les pistaches non salées et concassées sur les macarons.

La conservation: Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. Bien sûr, ce n'est pas toujours facile de résister à la tentation...
On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante. Mais n'oubliez pas qu'un macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite !

Bonne dégustation !! :)
Prochaine recette : Velouté de panais au jus de pommes et tucs ..