24 janv. 2011

Galette des rois à la noix de coco et aux framboises & 2 de vos recettes :


Voici ma deuxième recette de galette (après celle au thé vert matcha et aux framboises).
C'est encore une recette revisitée et cette fois-ci j'ai remplacé la poudre d'amande par de la noix de coco râpée!
J'ai aussi réalisé une crème pâtissière dans ma galette (pour la première fois) et je trouve que celle-ci en était meilleure et beaucoup plus onctueuse.
D'ailleurs la noix de coco et la framboise se marient parfaitement bien.
En bref, nous avons vraiment adoré cette galette des rois et je vous la recommande (même si c'est avec un peu de retard que je poste cette recette) .. ;)
L'origine de la fève et de la galette des rois :
La tradition avait déjà cours au XIVème siècle. Elle était partagée en autant de portions que de convives avec une part supplémentaire destinée au premier pauvre qui se présentait. La forme ronde et dorée du gâteau est sans doute une référence au culte solaire des Saturnales. Dans cette galette est dissimulée une fève. Elle vient d'une coutume romaine qui consistait à tirer au sort le roi du festin au moyen d'un jeton noir ou blanc. Celui qui la reçoit est par conséquent déclaré roi.
Maintenant que la galette des rois n'a plus de secrets, il ne reste plus qu'à la déguster !
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La recette de ma galette des rois à la noix de coco et à la framboise :
Les ingrédients pour 6 personnes :

La crème pâtissière :
- 2 oeufs,
- 60 g de sucre en poudre,
- 30 g de farine,
- 25 cl de lait demi-écrémé.

La crème à la noix de coco :
- 4 oeufs,
- 100 g de sucre en poudre,
- 60 g de beurre,
- 150 g de noix de coco râpée.

La garniture :
- quelques framboises surgelées.
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La préparation :

La crème pâtissière :
Pour commencer, versez le lait dans une casserole et porter le à ébullition.
Puis faites blanchir les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un saladier. 
Ajouter dans le saladier, la farine tamisée et le lait bouillant.
Remettez alors le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.
Versez ensuite la crème pâtissière dans un plat garni d'un film alimentaire.

 Laissez refroidir la crème pâtissière pendant 1h30 au congélateur.
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La crème à la noix de coco :
Dans un autre saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajoutez la noix de coco râpée et le beurre fondu.
Mélangez bien la préparation à la noix de coco et déposez-la au congélateur pendant 1 heure.

Ensuite détendez la crème pâtissière bien froide au fouet.
 Incorporez-y la la crème à la noix de coco puis mélangez bien le tout.
Remplissez ensuite une poche à douille de cette préparation..
Le montage :
Commencez par fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
Puis déposez un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte à l'aide d'un pinceau.

Garnissez la 1ère pâte feuilletée avec la préparation (crème pâtissière + crème à la noix de coco) sur 1 cm d'épaisseur au centre de la galette.
Déposez une fève sur la garniture (surtout pas au centre).
Posez ensuite le 2ème disque de pâte feuilletée sur le dessus et soudez bien les bords avec vos mains. 
Marquer alors les bords en les quadrillant avec la lame d'un couteau (ou d'une fourchette), dans le même sens. 
Dorez le dessus de la pâte feuilletée et laissez reposer la galette au frais pendant 30 minutes.
Puis dorez de nouveau votre galette et décorez-la avec la lame d'un couteau.

Enfournez ensuite votre galette des rois à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 minutes.

Sortez la galette à la noix de coco et aux framboises et laissez-la tiédir avant de la déguster.


Mes recettes dans vos cuillères :



Prochaine article: Le résultat du KKVKV #37 sur le FLAN et vos TAGS ! =)

62 commentaires:

Kim a dit…

Superbe galette que tu nous offres. J'en prendrais clairement un bon tellement elle a l'Air bonne.

Caroline a dit…

quelle belle galette !
je craque pour tes cuillères cœur aussi ...

Kat a dit…

De toute beauté chère Clémence!!! J'adore tout simplement :)

Bonne journée xx

Gen a dit…

Superbe ta galette! Parfaite et parfaitement délicieuse!

fabienne a dit…

J'adore ta galette...Elle devait être délicieuse.... bises

C&G a dit…

wow, cette galette revisitée à l'air excellente. J'en ai jamais fait, il faut que je remédie! Tu peux nous compter parmi tes lecteurs fidèles! Giorgia & Cyril

L'étudiante a dit…

Belle galette et originale ! J'aime beaucoup ce mix entre la crème et la noix de coco ! Ta galette est bien réussie, bien garnie.. Parfaite !
Au fait, je t'ai taguée : http://lacuisinedeletudiante.cowblog.fr/canard-et-astuce-3079771.html
A toi de jouer maintenant ;)
A bientôt !

christine a dit…

Très jolie ta galette, j'adore ta farce à la noix de coco, ça change, merci pour cette succulente recette!

Blanc-manger a dit…

WoW ! Vous avez beaucoup de talent.
Quelle belle galette, madame la pâtissière!

christèle a dit…

elle est sublime ta galette
bon choix de garniture
bravo
bonne journée

lilidel a dit…

Très jolie galette en effet ! l'association coco et framboises doit être très bonne !
et les photos sont super !
bravo !

Cécilou a dit…

coucou
j avais découvert rapidement ton blog grace au concours sur les flans donc g voté pour mon préféré
merci de ta visite sur mon blog ça me fait plaisir
en tous cas plein de belles réalisations sur ton blog bravo je repasserai voir de plus pres
bises
cécilou

chouya a dit…

Oh elle est déja très tentante mais avec une pâte feuilletée maison j'imagine qu'elle aurait été bien gonflée et croustillante top ! malheureusement on n'a pas toujours le temps , j'en fais toujours le double que je congèle comme ça je suis tranquille :-)
*
**
*** Belle journée et à bientot !

Anonyme a dit…

Elle est magnifique ta galette :) Bien dorée, une jolie forme !!! Bravo :)
Et elle doit être délicieuse :)
Bisous

Miss Tablier

Citron a dit…

Très très gourmande cette galette. Difficile d'y résister, sans doute!

Merci pour le petit clin d'oeil! À bientôt!

Manueb a dit…

Belle galette avec des framboises, j'adore... miamm

manue :))

AE a dit…

cette galette est superbement réalisée. Le choix des 2 ingrédients phares est une idée extra.
Bizz AE

sophie a dit…

Superbement superbe !!

Très réussie, y'a rien à dire, ta galette est magnifique, bravo ma belle

zouncuisine a dit…

Très belle ta galette !!!

Oranie a dit…

Une bien belle galette, bisous

poucinette a dit…

merci merci p0ur cet apparté miss! superbe galette ::::: bises

Méli a dit…

Elle est belle ta galette, et puis les saveurs me plaisent!

agnes a dit…

EXCELLENTS PARFUMS NOIX DE COCO ET FRAMBOISES!!!j aime l'originalité!!
bonne soirée biz

Heart Of Wild a dit…

J'aime beaucoup cette association. Originale et gourmande ! J'en prendrais bien une part !

annebetty a dit…

C'est vraiment une belle idée cette crème à la noix de coco, ta galette doit être divine!
bonne soirée;)
bisous Clém!

Pillow Kitchen a dit…

Waouh ! Quelle belle galette ! Coco et framboise est un mariage qui doit etre ultra bon surtout avec cette frangipane fondante ! Bises

betsa a dit…

Bien gourmande cette galette!Je craque!

Miamana a dit…

Quelle merveille cette petite galette... Bravo ma belle!

Val a dit…

Les dessins de ta galette sont très réussis, la garniture est pas mal, sauf que la noix de coco et nous, ça fait 2, hi!!! Bisous

BREE a dit…

superbe ta galette !
elle est belle comme un soleil !
bise
BREE

céline a dit…

tres belle galette des rois!!!

"pose"gourmande a dit…

très jolie galette! et tes cuilleres sont trop choux!

Miss Crumble a dit…

Mhhh elle a l'air bien moelleuse ta galette! hop, et un bout en moins ;D

Doria a dit…

C'est une très belle galette des roix avec une belle association d'ingrédients !
Très bonne journée en ce jeudi,
Bisous, Doria

Patricia a dit…

Bonjour Clém,
Elle est plendide ta galette noix de coco-framboises, je vois que toi aussi tu les aimes avec la crème noix de coco, c'est tellement délicieux....
J'ai encore une galette à publier... Il faut que je me dépêche avant le 31 Janvier ...
Je cours toujours après le temps...
Merci pour le concours, j'ai eu la chance de gagner, c'était la première fois.
Je te souhaite un excellent week-end,
Gros bisous,
Patricia

lolo a dit…

quelle délice ta galette! que du bonheur en bouche!!! bisous

trinidad a dit…

une très jolie alternative à la classique galette. et tu es toute mimi sur ton avatar !

Lucile a dit…

TA galette est magnifique !

Nath'aelle a dit…

Hummmm délicieuse cette galette, j'adore sa garniture!! Je peux en prendre une part?
Bonne soirée.

~Lexibule~ a dit…

Wow!! Tu as des doigts de fée ma belle Clémence:) Cette association de saveurs me titille les papilles;) Bon jeudi!!xxx

boopcook a dit…

humm une bonne galette des rois j'adore ! :)
Bise

Babeth59 a dit…

J'adore la galette à la crème!... Et le noix de coco est une très bonne idée pour changer!...

Séverine a dit…

Lustucrubleu en mode express de passage !Elle est splendide!

delices eyes a dit…

Une délicieuse galette avec la noix de coco.
Bonne journée

amandine a dit…

elle est très jolie, la déco est bien faite !
bizz

Méli a dit…

En voilà, une belle galette appétissante!
Bonne soirée.

Méli a dit…

En voilà, une belle galette appétissante!
Bonne soirée.

lydie a dit…

superbe galette!!!
bon week end

1001petitsplats a dit…

Elle est superbe Clémence ! Les mariages de saveurs ont l'air extra.

Bonne journée x)

Mathilde a dit…

Elle me donne trop envie ta galette, cette année j'en ai aussi fait à la noix de coco et une autre pistaches-framboises que je n'ai pas pu publier mais en tous cas il ne me reste plus qu'à essayer la tienne ;)
Au fait, pour répondre à ta question de l'autre jour, oui, je suis encore au lycée et toi?
Bisous!

Michette a dit…

Très jolie et gourmande et on renouvelle les parfums.

Rosa's Yummy Yums a dit…

Une galette superbe et très originale! Cette association est à mourir...

Bises,

Rosa

COLARGOL a dit…

très étonnante cette garniture coco, l'association avec les framboises est une très bonne idée, bravo !

Gourmandenise a dit…

Noix de coco et framboises, très belle association de saveurs...
Bises et à bientôt

Flo a dit…

Elle me semble fameuse cette version de galette. L'association des parfums est très séduisante.

hellenique a dit…

Quelle délicieuse galette! Cette année je n'en ai pas fait une seule!! Bises.

Maiwenn a dit…

Elle est superbe, je m'en taille une tranche au passage ! Bonne fin de journée, bises !

gourmandelise a dit…

Un vrai délice cette belle galette avec la noix de coco et les framboises!!

jeanne a dit…

J'aime cette galette, framboise, coco, c'est un régal !

une cuillère pour les délices a dit…

Merci beaucoup pour vos adorables message à propos de ma galette! :')
Bonne journée

Talons Hauts & Cacao a dit…

tes cuillères sont tops j'adore et je suis jalouse

chef cuistot a dit…

J'aime beaucoup! La déco est super, c'est très jolie. La noix de coco top! Et j'aime beaucoup la consistance. Et tes photos son un plaisir pour les yeux.