Galette des rois à la noix de coco et aux framboises & 2 de vos recettes :

Voici ma deuxième recette de galette (après celle au thé vert matcha et aux framboises).

C'est encore une recette revisitée et cette fois-ci j'ai remplacé la poudre d'amande par de la noix de coco râpée!

J'ai aussi réalisé une crème pâtissière dans ma galette (pour la première fois) et je trouve que celle-ci en était meilleure et beaucoup plus onctueuse.

D'ailleurs la noix de coco et la framboise se marient parfaitement bien.

En bref, nous avons vraiment adoré cette galette des rois et je vous la recommande (même si c'est avec un peu de retard que je poste cette recette) .. ;)

L'origine de la fève et de la galette des rois :

La tradition avait déjà cours au XIVème siècle. Elle était partagée en autant de portions que de convives avec une part supplémentaire destinée au premier pauvre qui se présentait. La forme ronde et dorée du gâteau est sans doute une référence au culte solaire des Saturnales. Dans cette galette est dissimulée une fève. Elle vient d'une coutume romaine qui consistait à tirer au sort le roi du festin au moyen d'un jeton noir ou blanc. Celui qui la reçoit est par conséquent déclaré roi.
Maintenant que la galette des rois n'a plus de secrets, il ne reste plus qu'à la déguster !

.

.

La recette de ma galette des rois à la noix de coco et à la framboise :

Les ingrédients pour 6 personnes :

La crème pâtissière :

- 2 oeufs,

- 60 g de sucre en poudre,

- 30 g de farine,

- 25 cl de lait demi-écrémé.

La crème à la noix de coco :

- 4 oeufs,

- 100 g de sucre en poudre,

- 60 g de beurre,

- 150 g de noix de coco râpée.

La garniture :

- quelques framboises surgelées.

.

La préparation :

La crème pâtissière :

Pour commencer, versez le lait dans une casserole et porter le à ébullition.

Puis faites blanchir les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un saladier. 
Ajouter dans le saladier, la farine tamisée et le lait bouillant.
Remettez alors le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.
Versez ensuite la crème pâtissière dans un plat garni d'un film alimentaire.

 Laissez refroidir la crème pâtissière pendant 1h30 au congélateur.

.

La crème à la noix de coco :

Dans un autre saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajoutez la noix de coco râpée et le beurre fondu.
Mélangez bien la préparation à la noix de coco et déposez-la au congélateur pendant 1 heure.

Ensuite détendez la crème pâtissière bien froide au fouet.

 Incorporez-y la la crème à la noix de coco puis mélangez bien le tout.

Remplissez ensuite une poche à douille de cette préparation..

Le montage :

Commencez par fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
Puis déposez un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte à l'aide d'un pinceau.
Garnissez la 1ère pâte feuilletée avec la préparation (crème pâtissière + crème à la noix de coco) sur 1 cm d'épaisseur au centre de la galette.
Déposez une fève sur la garniture (surtout pas au centre).

Posez ensuite le 2ème disque de pâte feuilletée sur le dessus et soudez bien les bords avec vos mains. 

Marquer alors les bords en les quadrillant avec la lame d'un couteau (ou d'une fourchette), dans le même sens. 
Dorez le dessus de la pâte feuilletée et laissez reposer la galette au frais pendant 30 minutes.
Puis dorez de nouveau votre galette et décorez-la avec la lame d'un couteau.
Enfournez ensuite votre galette des rois à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 minutes.

Sortez la galette à la noix de coco et aux framboises et laissez-la tiédir avant de la déguster.

Mes recettes dans vos cuillères :

La Bûche à la mousse de fruits de Poucinette qui a testé ma bûche framboises/pistaches/chocolat blanc :

Le Risotto d'orge aux portobellos rotis de Citron qui a testé mon risotto au Sancerre blanc, brocolis et poulet :

Prochaine article: Le résultat du KKVKV #37 sur le FLAN et vos TAGS ! =)