Muffins au café, à l'avoine & aux granny Smith.

Je vous présente ma nouvelle recette de muffins, mais cette fois ci au café, à l'avoine & au granny Smith! :)
J'ai eu cette recette dans le livre sur les muffins de "Bob" qu'une de mes amis m'a offert (celui ou j'avais trouvé la recette des muffins au citron, poires & graines de pavot et où je m'étais un peu inspiré pour mes muffins aux framboises & au chocolat blanc).
Je continue alors dans ma lancé et réalise donc ces délicieux petit muffins!
Franchement je remercie Bob (le créateur de ce livre) car ces recettes sont toutes très originales et surtout délicieuses! Vraiment
Les muffins sont toujours très moelleux et avec des ingrédients qui se marient extrêmement bien! Bref un pur Bonheur ces petits cakes américains! :)
J'ai même une petite idée pour les suivants! bananes? ou confiture de lait? voir même Gingembre? Et pourquoi par cerises? :D
Bon je l'admet mon choix n'est pas encore définitif!
Enfin concernant ces muffins vous pouvez me croire ils sont délicieux!! Avec un thé, un café, ... Un vrai délice !!! Et ça à n'importe quelle heure!! lol
En plus de ça la garniture streusel est consistante mais pas trop épaisse.
De plus la pâte est moelleuse et naturellement sucrée grâce à la pomme Granny Smith râpée.
Et contrairement aux autres gâteaux classiques servis dans les cafés, ces délicieux muffins contiennent vraiment du café!

Et enfin je n'ai pas été la seule à les adorée! Et oui, maintenant tout le monde me demande des muffins alors qu'avant il trouvaient ça bien trop bourratif!
J'espère que cette jolie recette de muffins au café, à l'avoine & aux granny Smith vous plaira!
J'attends vos avis avec impatience! :-)
L'histoire du Café :
Le caféier est probablement originaire d'Éthiopie, dans la province de Kaffa, mais la question n'est pas absolument tranchée. La légende la plus répandue veut qu'un berger d'Abyssinie (actuelle Éthiopie), Kaldi, ait remarqué l'effet tonifiant de cet arbuste sur les chèvres qui en avaient consommé. Une autre hypothèse soutient que ce berger, ayant accidentellement laissé choir une branche de cet arbuste sur un poêle, aurait remarqué l'arôme délicieux qui s'en dégageait. Sa culture se répand d'abord dans l'Arabie voisine, où sa popularité a très certainement profité de la prohibition de l'alcool par l'islam. Il est alors appelé K'hawah, qui signifie revigorant. Les données archéologiques disponibles aujourd’ hui suggèrent que le café n’aurait pas été « domestiqué » avant le XVe siècle : le processus d'élaboration de la boisson, long et complexe, explique peut-être la découverte tardive des vertus des graines de caféier, au premier abord peu attractives. Des découvertes récentes (1996) d’une équipe archéologique britannique, qui restent à confirmer, laissent entrevoir la possibilité d’une consommation ayant commencé dès le XIIe siècle, en Arabie.

Voici ma recette des Muffins au café, à l'avoine & aux granny Smith :

Les ingrédients pour 12 muffins (j'en ai fais 14 1/2 ! :P) :
Garniture à l'expresso :- 2 cuillères à soupe d'expresso moulu,
- 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes,
- 4 cuillère à soupe de poudre d'amandes.
Garniture streusel :
- 4 cuillères à café de beurre doux ramolli,
- 2 cuillères à soupe de farine blanche,
- 4 cuillères à soupe de sucre cassonade,
- 1 cuillère à soupe de garniture à l'expresso.
Ingrédients secs :- 240 g de farine blanche,
- 75 g de flocons d'avoine,
- 3 cuillère à café de levure chimique,
- 85 g de sucre blanc,
- 1 cuillère à soupe de cannelle,
- 1 cuillère à café de sel.

Ingrédients liquides :- 150 ml de lait,
- 110 ml de tournesol,
- 2 oeufs,
- 260 g de pomme râpée, épluchée et épinée (soit 325 g de pommes entières).
Pour la décoration :

- 14 noix de pécans

Pour la préparation :

Préchauffer le four à 250°C.

Pour la garniture à l'expresso :Pour commencer mélangez avec une cuillère à café (ou à soupe) l'expresso moulu avec la poudre d'amandes ainsi que le sucre cassonade.

Pour la garniture steusel :
D'abord mélangez à la main ou à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, le beurre doux ramolli avec la farine.
Puis ajoutez le sucre cassonade ainsi que la garniture à l'expresso (que vous venez de préparer).
Pour être clair ce que j'appelle garniture à l'expresso est le mélange d'expresso, poudre d'amandes ainsi que la cassonade.

Pour les ingrédients secs :Dans un cul de poule (ou saladier) versez la farine blanche ainsi que les flocons d'avoines et la levure chimique puis mélangez.
Ensuite ajoutez à votre préparation le sucre blanc, la cannelle et le sel.
.

.
.
.
.
.
.
.
.
..
.
.
.
..
.
.
.
.
.
.
..
.
..
..
..
.
.
.
.
Pour les ingrédients liquides :Versez le lait petit à petit dans votre préparation de farine/flocons d'avoine/levure/sel/cannelle et mélangez bien.
Ajoutez ensuite à votre mélange l'huile de tournesol puis les oeufs.
Puis épluchez, épépinez et râpez vos pommes.
Ajoutez ensuite les pommes râpés à votre préparation d'ingrédients secs & ingrédients liquides.
Surtout ne travaillez pas trop la pâte sinon vos muffins ne seront pas aussi moelleux.

Ensuite remplissez les moules à muffins à mi-hauteur de votre préparation.
Ajouter alors 2 cuillères à café de garniture à l'expresso.
Et donnez un léger tour avec votre petite cuillère pour mélanger la garniture à l'expresso avec la pâte.
Attention tout de même à ne pas trop mélanger la pâte car il ne faut pas que les 2 préparations soient entièrement mélangées!
Un ou deux tours de cuillère feront l'affaire.
Enfin ajoutez un peu de pâte streusel sur votre pâte à muffins.
Vous pouvez la déposer jusqu'en haut du moule à muffins.
Puis faites cuire vos muffins au café & à l'avoine & aux granny Smith.
Attendez qu'ils soient bien dorés pour avoir une jolie présentation.
Vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau dans le coeur de vos muffins et si la lame ressort net alors vous pouvez sortir vos muffins au café, ils sont cuits!
Laissez un peu tiédir puis servez vos muffins au café, à l'avoine & aux granny Smith !

Bonne dégustation !! :D