Cheesecake à la vanille, abricots et amandes :

  

Bonjour à tous! =)

Aujourd'hui de vous présente une délicieuse recette: mon cheesecake à la vanille, aux abricots et aux amandes. C'est la 3ème fois que je réalise un cheesecake et je l'ai trouvé tout aussi bon que les précédents!

L'association de l'amande avec l'abricot est à tomber, rien qu'en y repensant... miam!

La quantité est pour 8 personne donc le cheesecake est énorme mais bon quand on aime on ne compte pas... ;)

Cependant vous pouvez diviser les proportion par 2 si c'est de trop pour vous.

Personnellement il a eu un véritable succès!!

Je me suis inspiré d'une recette que j'ai trouvé dans un livre dédié aux cheesecakes (les collections marabout).

J'ai hâte de connaître vos avis..

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La recette de mon cheesecake à la vanille, abricots et amandes :

(Pour un moule à charnière de 20cm de diamètre et 6cm de haut.)

Les ingrédients pour 8 à 10 personnes :

- 250 g de petits beurre,

- 100 g d'amandes en poudre,

- 100 g de cassonade,

- 100 g de beurre,

- 600 g de ricotta,

- 300 g de Saint Moret,

- 250 g de sucre en poudre,

- 1 cuillères à soupe de fécule de maïs,

- 6 oeufs,

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse,

- 2 cuillères à soupes de vanille liquide,

- 15 oreillons d'abricots en boîte en sirop.

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La prépararation :

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Pour commencer, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Puis, résuidez les petits beurre dans votre robot en un sable épais.

Ajoutez à cette poudre de biscuits la poudra d'amandes, la cassonade.

Mixez à nouveau dans le bol du mixeur (si vous n'avez pas assez de place dans le bol du mixeur, mélangez les ingrédients avec vos mains).

Faites fondre le beurre puis ajoutez le au mélange petits beurre/amandes en poudre/cassonade et mixez à nouveau.

Répartissez la pâte aux petits beurre sur le fond du moule (ou papier cuisson si c'est un cercle) en remontant légèrement sur les parois.Faites alors cuire votre pâte 10 minutes au four.

Puis sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques instants.

Assouplissez au fouet la ricotta et le St moret dans un grand saladier.

Ajoutez le sucre en poudre et la fécule de maïs.

Fouettez pour que le mélange soit bien homogène.

Incorporez alors les oeufs entiers un à un.

Ajoutez enfin la crème fraîche épaisse et la vanille liquide puis mélangez à nouveau.

Découpez les oreillons d'abricots en petits dès et incorporez-les à la crème.

Versez alors la crème à l'abricot sur la pâte à cheesecake.

Déposez sur le cheesecake des amandes éfilées.

Puis mettez le cheesecake au four pendant 40 minutes.

Si il n'est pas encore assez cuit mais qu'il commence à noircir déposez un papier en alluminium sur le dessus.

Ensuite sortez-le du four et laissez-le refroidir à temérature ambiante.

Puis une fois refroidie mettez-le  au réfrégirateur pendant 12 heures.

Puis vous n'avez plus qu'à servir!

Bonne dégustation! =)

Prochaine recette: Ma bûche ...