Cupcakes au chocolat blanc, poires & amandes.

Bonjour à tous, je vous présente aujourd'hui une petite recette sucrée (comme à mon habitude je sais! :P) la recette de mes Cupcakes au chocolat blanc, poires & amandes.

Je suis une fanna' de muffins (comme vous avez pu le constater) mais aussi de cupcakes.
Alors pour changer un peu j'ai voulu réaliser des cupcakes!
C'étaient d'ailleurs mon deusième essaie après la recette des Carrot Cupcakes de jamie oliver.
En tout cas ces cupackes étaient tout simplement délicieux!
Ils étaient très moelleux et les petits morceaux de poires donnaient un petit côté doux et aérien aux muffins!
Et puis la vanille dans la préparation de la pâte offrait une petite saveur orignal mais terriblement délicieuse!
Sans parler de ces petits copeaux d'amandes sur le glaçage au chocolat qui rendait le cupcakes croquant, miamm
J'ai hâte de les refaire et je ne suis d'ailleurs pas la seule car cette recette sucrée à faire plusieurs heureux!! ;)
Et c'est vraiment difficile de n'en manger qu'un à chaque fois ...
J'attends vos avis d'experts avec impatience! :)

Les origines de l'amande :
L'amandier viendrai d'Iran, il est cultivé en france depuis le XVI siècle
L'amandier est le premier arbre fruitier à fleurir à la fin de l'hiver, une période ou il gèle encore le matin
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle et entre dans la préparation de nombreux gâteaux, biscuits, bonbons et confiseries (dragée, praline, touron) ; elle accompagne le poisson (truite), la viande (poulet, pigeon) et diverses préparations (couscous, farces, beurres composés).
Les amandes amères séchées sont toxiques en grande quantité car elles contiennent de l'acide cyanhydrique. Elles s'utilisent cependant à faible dose en pâtisserie et en confiserie (par exemple pour la préparation de la coucougnette).
Une équipe de chercheurs chinois et américains a mis en évidence qu’en mangeant une poignée d'amandes chaque jour, on augmente ses défenses anti radicaux libres et on diminue le stress oxydatif que provoquent notamment les substances contenues dans la fumée de tabac.

Voici la recette des Cupcakes au chocolat blanc, poires & amandes :
-Les ingrédients pour 14 pièces :

Pour la pâte :

- 225 g de beurre doux, ramolli,
- 225 g de sucre en poudre,
- 225 g de farine blanche,
- 1 cuillère à café de levure chimique,
- 4 oeufs,
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide,
- 55 g de pépite de chocolat blanc,
- 55 g de poires en morceaux.

Pour le glaçage :

- 200 g de pépites de chocolat blanc,
- 5 cuillères à soupes de lait,
- 175 g de sucre glace, tamisé,
- 3 cuillères à soupes d'amandes concassées (& grillées).

-Pour la préparation :

Pour la base des cupcakes :
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5 ou 6).

Pour commencer disposez vos caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins. (vous pouvez aussi ce le beurrer et le farine avant si vous déposez votre pâte dans un moule en acier, ...).
Ensuite dans un saladier (cul de poule, ...) cassez vos oeufs et ajoutez votre sucre en poudre, puis mélangez très vite afin que le mélange blanchisse (pour que les oeufs ne cuisent pas).
Puis mélangez votre farine avec votre levure.
Déposez alors dans votre préparation oeufs/sucre en poudre votre mélange farine/levure.
Mélangez bien le tout avec votre fouet.
Faites fondre votre beurre dans une casserole ou au micro-onde.
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Versez alors le beurre liquide petit à petit dans votre préparation oeufs/sucre/farine/levure et mélangez très brièvement.
Versez alors votre cuillère à soupe de vanille liquide à votre pâte à muffins.
Découpez alors votre chocolat blanc si il n'est pas sous la forme de pépite.
Puis coupez votre poire en deux, épluchez là puis épinez la et découpez la en tout petits dés.
Ensuite battez votre préparation de vos muffins à la vanille avec un batteur électrique pendant environ 2 à 3 minutes.
Puis incorporez à votre pâte à muffins à la vanille vos dès de poires et ensuite vos pépites de chocolat blanc.
Mélangez très brièvement afin que les morceaux de poires et les pépites de chocolat blanc soient bien réparties.

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Pour le glaçage :Dans une casserole faire chauffer le chocolat blanc blanc au bain-marie (ou directement dans la casserole, je trouve ça plus simple! :P).
Remuez continuellement avec un fouet pour que le chocolat de colle pas.
Quand le chocolat blanc commence un peu à fondre ajouter les cuillères à soupe de lait et mélangez bien.
Une fois que votre préparation à cupcakes au chocolat blanc/lait être prête étalez la avec un couteaux sur vos muffins à la vanille...
Pour finir parsemez les cupackes glacés au chocolat blanc d'amandes concassées.
Voilà! Maintenant vous n'avez plus qu'à attendre quelques minutes pour que le glaçage durcisse et vous n'avez plus qu'à les déguster! ;-)

Le conseil: Les cupackes, sans leur glaçage, se conservant 2 jours dans un récipient hermétique.

Bonne dégustation !! =)