Risotto Oriental aux merguez, poivron rouge et paprika :

Bonjour, aujourd'hui je vous présente la recette du risotto aux merguez & poivron rouge.
C'est la toute première fois que je fais un risotto toute seule et franchement je suis plutôt fière du résultat! lol
En fait j'en avais déjà réalisé un durant une de mes cours de cuisines (j'en ai fais 2 en tout) et j'avais vraiment beaucoup apprécié le goût.
Et puis voilà, j'ai pas trouvé le temps pour en réaliser un ...
Mais un jour en voyant des photos de risotto dans des magazines je me suis dis qu'il fallait que je m'y mette, c'était le moment!! ;)
Et je ne regrette ce choix pour rien au monde!
On s'est tellement tous régalé et on s'est même resservi une deuxième fois, pour dire!! :P

Oui, c'était un pure délice! En effet j'ai tout simplement envie e le refaire!

Mais bon je vais peut être me lancer dans d'autres risottos, pour essayer de nouvelles saveurs, qui sait?!
D'ailleurs je me suis inscrite au salon des blogueurs culinaires et je pense même réaliser cette recette (bon il faut que je m'entraîne encore un peu niveau temps mais ça devrait aller! :P) !!
J'ai trouvé la recette dans le livre "Risotto Bellissimo'.
J'attends vos impression à propos de mon risotto avec impatience! ;)

Le riz arborio histoire:

Il est très connu aussi bien en Italie qu'à l'étranger.
Né de la rencontre entre le « Vialone » et le « Lady Wright », il est caractérisé par un grain très grand qui augmente de volume avec la cuisson, une structure de grain qui lui permet d'absorber beaucoup de liquide de cuisson et d'assaisonnement.
Il est particulièrement apprécié par sa capacité de garder le noyau riche en amidon et toujours à point, tandis que c'est la surface de la juste mesure d'amidon qui sert à lier les soupes, malaxer les « risotti » qui nécessitent un sauce riche.
Ainsi C'est un riz blanc rond classique considéré comme un des riz les plus fins, car il peut absorber une bonne quantité du liquide de cuisson sans trop ramollir.
Il est donc un riz parfait pour les soupes, les timbales et les « risotti ». .

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La recette du Risotto aux merguez et poivron rouge :

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 80 cl d'eau,
- 1/2 carré de bouillon de volaille,
- 4 merguez à faible teneur en matière grasse,
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 1/2 poivron rouge,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 280 g de riz arborio,
- 10 cl de vin blanc sec,
- 1 cuillère à soupe de piment doux en poudre,
- 50 g de beurre,
- 50 g de parmesan râpé,
- 4 cuillères à café de ciboulettes coupés finement (ou 2 tiges de ciboules),

- sel,
- poivre.

Pour la préparation :

Pour commencez, chauffez l'eau ainsi que le bouillon de volaille dans un casserole.
Ensuite coupez les merguez en morceaux.
Versez alors l'huile dans une poêle et faites la chauffer.
Puis faites cuire les merguez pendant 6 à 8 minutes dans la poêle avec l'huile.
Retournez souvent les merguez pour quelles chauffent bien de chaque côté.
Maintenant réservez les merguez au chaud.
Puis versez le jus de cuisson des merguez dans une casserole.
Ensuite coupez le poivron en deux et utilisez seulement une seule partie.
Coupez cette partie de poivron rouge en tout petits cubes.
Hachez alors l'oignon en tout petits morceaux.
Puis hachez la gousse d'ail.
Faites alors fondre le piment ainsi que l'oignon et l'ail dans la casserole contenant le jus de cuisson des merguez.
Mélangez bien votre mélange piment/oignon/ail/jus pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
Ajoutez également le riz et nacrez le. (c'est à dire qu'il faut qu'il devienne translucide).
Versez alors le vin blanc sec sur le riz nacré.
Laissez cuire alors à feu vif pendant 5 minutes.
Puis versez 30cl de bouillon chaud sur le riz.
Sou poudrez ensuite de piment en poudre.
Laissez cuire votre riz pendant 17 à 18 minutes en remuant constamment et en continuant de versez du bouillon.
Il faut le verser au fur et à mesure afin ait absorbé le bouillon.

Et à la fin de la cuisson, mettez les merguez dans le riz.
Ajoutez alors le beurre en morceau ainsi que le parmesan.
Puis mélangez bien en enrobant le riz.
Servez aussitôt parsemé de ciboules hachées car le risotto n'attend pas!! ;)

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Bonne dégustation! :)

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J'ai réalisé cette recette pour le salon du blog Culinaire #3 à Soisson.

Voici quelques photos ...