Risotto au parmesan, poireaux/ricotta & bacon :

Bonjour à tous !! :)

Aujourd'hui je vous présente ma recette de risotto au parmesan, poireaux/ricotta & bacon.C'est la deuxième fois que je réalise un risotto (après celui aux merguez & poivron rouge).Désormais je n'arrête pas de réfléchir à de nouvelles recette de risotto car je suis devenue une inconditionnelle de cette recette Italienne.
De ce fait, je ne cesse de me régaler à chaque dégustation!
Pour cette recette j'ai réaliser un risotto tout simple, c'est à dire au parmesan puis j'ai rajouté les poireaux et la viandes sur le dessus.
De surcroît, l'association des poireaux avec la ricotta était délicieuse. Elle se mariait très bien avec la tranche de bacon.
J'ai trouvé le résultat délicieux et je n'ai pas été la seule puisque de nombreuses personnes m'ont demandé d'en refaire un!
D'ailleurs ma tante m'a même demandé de lui apprendre pour qu'elle les fasse elle-même lorsqu'elle reçois!
En un mot, ça n'est pas la dernière recette de risotto que je vous présente sur mon blog...
J'espère que cette recette vous aura plue et surtout inspirée! ;)
Les origines du poireaux :
Le poireau, cousin de l’oignon fait partie de la famille royale des liliacées. Consommé depuis la nuit des temps, il est originaire d’Asie Centrale.
On retrouve le poireau depuis le début de l’Antiquité. À cette époque il était déjà au menu des Égyptiens. Plus tard les romains, Pionniers de la gastronomie, cuisinèrent beaucoup le poireau, surtout dans les grands festins. Au Moyen Âge, la culture du poireau fut introduite en Europe où il est demeuré un légume très prisé jusqu’à aujourd’hui.
Le Pays de Galle lui a même consacré son emblème et il demeure à ce jour le légume national.
Sa culture s’est élargie à l’Amérique du Nord dès l’arrivée des premiers colons.
À la fois légume et condiment , le poireau a toujours su rehausser de son parfum les mets les plus variés.
Consernant sa description: Ce sont de longues feuilles engainantes, opposées, plates, vert sombre ou vert jaunâtre, plus ou moins larges. La base des feuilles emboîtées forme une pseudo-tige appelée « fût », dont la partie enterrée est blanche, et la plus appréciée. Les fleurs, blanc verdâtre, apparaissent groupées en ombelle au sommet d'une tige florale dressée la deuxième année. Enfin il est très peu calorique: 35 calories aux 100 g! ;)

Voici la recette du risotto au parmesan, poireaux/ricotta & bacon :

Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g riz arborio,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 12 cl de vin blanc,
- 2 cubes de bouillons de volaille (pour 85 cl),
- 2 litres d'eau (pour 85 cl),
- 50 g de beurre (15 g en + pour la cuisson des poireaux),
- 190 g de poireaux,
- 1 grosse cuillère à soupe de ricotta,
- 4 tranches de bacon,
- 50 g de parmesan râpé,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- poivre.

La préparation :
Tout d'abord faites chauffez le boullon de volaille avec l'eau dans une casserole.
Puis émincez et hachez les oignons en petits dès.
Epluchez et écrasez la gousse d'ail à l'aide d'une lame de couteau puis enlever la petite tige que se trouve au centre.
Versez alors une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une autres casserole.
Ajoutez à l'huile une noix de beurre.
Versez les dès d'oignons ainsi que l'ail écrasée dans l'huile et le beurre.
Laissez cuire à petit feu pendant 10 minutes.
Ensuite ajoutez le riz (arborio) dans la casserole et laissez revenir 2 minutes à feu vif sans cesser de remuer.
Puis versez le vin blanc sur le riz (arborio) et laissez boullir jusqu'à évoporation tout en continuant de remuer.
Baissez à feu moyen et ajoutez alors le bouillon de volaille, une louche à la fois en attendant à chaque fois ladisparition complète du liquide avant d'en ajouter.
Pendant ce temps faites fondre les 15 g de beurre dans une poêle.
Ajoutez ensuite les poireaux éppluchés et émmincés.
Tournez les poireaux à veu vif afin qu'ils blanchissent un peu.
Puis sortez les et réservez les au chaud.
Puis dans une autres poêle mettez les tranche de bacon à chauffer.
Faites cuire les tranches 5 minutes de chauque côté, pour qu'elles soient bien croquantes.
Réservez alors les tranches de bacon au chaud.
Ensuite une fois que le riz (arborio) a absorbé tout le bouillon retirez le risotto du feu.
Incorporez le beurre restant et le parmesan râpé dans le riz (arborio).
Mélangez bien votre risotto au parmesan puis recouvrez le d'une feuille en alluminium.
Ensuite versez la ricotta sur les poireaux et mélangez bien le tout.
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Enfin dans une assiette déposez un cercle et métale puis déposez le risotto au pramesan dedans.
Faitez des quenelles de poireaux/ricotto et ajoutez les sur le risotto.
Puis déposez une tranche de bacon à la verticale près de la quenelle de poireaux.
Poivrez et renouvellez l'opération 3 fois.
Maintenant vous n'avez plus qu'à servir et attention car le risotto n'attend pas! ;)

Bonne dégusation ! :)

Prochaine recette : Tartelettes à la vanille & compotée de rhubarbe au gingembre.

Ps: je suis désolée mais je ne vais pas pouvoir répondre à vos commentaires tout de suite car j'ai mon bac de français et d'svt cette semaine... :S

Gros Bisous & Merci beaucoup pour vos adorables messages... :')