Tartelettes à la vanille & compotée de rhubarbe au gingembre :

Bonjour à tous! =)
Aujourd'hui je vous présente une recette sucrée: des tartelettes à la vanille & compotée de rhubarbe au gingembre...
Oui je sais c'est un bien grand titre mais il résume tellement bien cette délicieuse recette... ;)
Cette recette est assez étonnante puisque la crème à la vanille à une texture de crème brulée et ce marie parfaitement bien avec la petite quenelle de compotée de rhubarbe.

Ensuite, la vanille de la crème & la rhubarbe ce mélange très bien ensemble, miam miamm
Et pour tout vous dire j'ai vraiment adoré ces petites tartelettes!! :)C'est d'ailleurs la toute première fois que je réalise ma première pâte brisée sucrée donc je suis assez fière de moi! lol
J'espère que cette petite recette vous aura donné l'eau à la bouche!
Je vous souhaite une très bonne visite... :')
Ps: Je suppose que vous avez déjà remarqué que je suis une adepte des tartes (sucrées ou salées) ... :')
Les origines de la rhubarbe :
- La rhubarbe, ou plus exactement la rhubarbe de Chine (Rheum palmatum ), est une grande plante herbacée vivace, originaire du Tibet et de la Chine du nord-ouest, parfois cultivée en Europe dans des régions au climat frais et humide, sur terrain fertile et profond.
Elle appartient à la famille des Polygonacées.
- On a pendant longtemps confondu les rhubarbes chinoise, perse, russe et turque, l'adjectif de leur nom étant considéré comme indiquant seulement l'origine de la plante, ce qui était important pour les commerçants, alors qu'il indiquait aussi qu'on avait à faire à des espèces différentes.
- La rhubarbe est particulièrement fêtée en Alsace. Elle y occupe de vastes champs et investit souvent le plus minuscule des potagers. On la retrouve sous diverses préparations : en compote bien sûr, mais aussi en tarte et en beignets.

Ces derniers demeurent un dessert traditionnel très prisé, en particulier dans la région colmarienne. On ne se lasse pas du contraste sous la dent entre le croustillant de la pâte frite et le fondant de la rhubarbe après son immersion dans un bain d’huile...

Voici la recette de mes tartelettes à la vanille & compotée de rhubarbe au gingembre :

Les ingrédients pour 4 tartelettes :

Pour la pâte brisée :
- 200g de farine ménagère tamisée,
- 85g de sucre glace tamisé,
- 1 pincée de sel,
- 100 g de beurre doux,
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 cuillère à soupe d'eau glacée.

Pour la crème à la vanille :
- 125 ml de lait,
- 125 ml de crème liquide,
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille,
- 2oeufs,
- 70 g de sucre cassonade.

Pour la compotée de Rhubarbe au gingembre:- 200g de rhubarbe nettoyée et coupée en tronçons de 1.5 cm,
- 40 g de sucre cassonade,
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu,
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à café d'eau.

La préparation :

Pour la pâte brisée :Pour confectionner la pâte brisée, tamisez la farine avec le sucre glace et une pincée de sel dans un grand saladier.
Puis ajoutez le beurre doux préalablement coupé en dès.
Émiettez ce dernier avec la farine du bout des doigts, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
Puis, creusez un puits au centre.
Ensuite, mélangez le jaune d'oeuf et une cuillère à soupe d'eau glacée dans un petit saladier.
Versez alors le mélange oeuf/eau dans le puits et mélangez le tout avec un couteau à grosse lame.
Lorsque le couteau commence à former des paquets, rassemblez-les au centre et déposez le tout sur un plan de travail légèrement fariné.
Puis pétrissez délicatement la pâte pour lui donner une forme d'une boule, puis abaissez-la ensuite en un gros disque plat.
Enfin, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure.
La pâte est alors prête pour la réalisation des tartelettes.

Ensuite, sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à une épaisseur de 3 mm.
Puis, coupez- la en disques de la taille des moules (tartelettes).
Beurrez 8 moules à tartelettes (à fond amovibles c'est encore mieux) de 10 cm de diamètre.
Foncez-en les moules (tartelettes) en la pressant bien contre les parois.
Coupez alors les bords qui dépassent et couvrez d'un film alimentaire.
Réfrigérez les pâtes brisées pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.

Puis, chemisez les ronds de pâtes de papier sulfurisé.
Garnissez-les de légumes allant au four.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes avec les légumes secs.
Ensuite faites les cuire de nouveau mais cette fois-ci sans les légumes secs et pendant 7 minutes.

Pour la crème à la vanille :
Tout d'abord, réduisez le four à 160°C.
Mélangez dans une casserole le lai et la crème liquide.
Puis, ajoutez l'extrait de vanille liquide tout en continuant de remuer.
Ensuite, fouettez les oeufs et le sucre dans un saladier avec un fouet (ou fourchette) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez la préparation lait/crème liquide/vanille sur ce mélange oeufs/sucre en fouettant bien.
Laissez alors refroidir la crème à la vanille.
Puis passez-la au chinois afin d'enlever les petites bulles qui se sont formées sur le dessus du liquide.
Versez ensuite la préparation à la vanille dans le fond des tartelettes.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la crème est juste pris.
Enfin, retirez les tartelettes à la vanille du four.

Pour la compotée de Rhubarbe au gingembre:Pour commencer, réglez le thermostat à 180°C.
Nettoyez la rhubarbe et coupez la en tronçons de 1,5 cm.
Mélangez la rhubarbe avec la cassonade.
Ajoutez le gingembre en poudre, le jus de citron et l'eau et mélangez.
Versez cette préparation dans un plat allant au four et recouvert d'un papier cuisson.
Déposez le plat dans le four et recouvrez le de papier aluminium.
Enfournez la compotée de rhubarbe au gingembre pendant 30 minutes.

Pour finir démoulez les tartelettes de leur moules.
Juste avant de servir, garnissez les d'une quenelle de rhubarbe rôtie tiède au gingembre.

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Bonne dégustation !! :)

Prochaine recette : Mousse abricot/rhum sur couche de spéculoos.