Gratin aux pêches & à la frangipane POUR MES 17 ANS [le 22 septembre] :D

Bonjour à tous! Aujourd'hui je vous présente un gratin sucré pêches/frangipanes.

Je vais participer au concours "des gratins" posté sur 750g avec cette jolie recette.

Je n'ai malheureusement pas eu le temps de la déposer le jour de mon anniversaire ( le mercredi 22 septembre ) sur mon blog.

Et oui j'ai enfin 17 ans, je me rapproche de plus en plus de la majorité ... :P

Passons désormais à la recette de mes gratins sucrés.

J'ai utilisé des pêches blanches mais vous pouvez aussi bien les remplacer par toutes sortes de pêches.

L'alliance de la pêche avec la frangipane et l'arôme d'amande amère est divine...

Nous nous sommes tous bien régalés! ;)

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L'origine de la pêche :

- La culture de la pêche est mentionnée dans des manuscrits écrits en Chine en -1100. Elle fut ensuite importée en Inde et au Proche-Orient. Faisant suite à la conquête de la Perse, Alexandre le Grand l'introduisit en Europe, ce qui donna son nom latin, Prunus Persica.

Prunus Persica donna pessica (bas latin), puis pesca (latin médiéval), puis pesche (XIIe siècle), puis pêche (depuis 1740).

La pêche était un des fruits préférés de Louis XIV : il en fit cultiver trente-trois variétés différentes dans son jardin fruitier à Versailles, grâce à son jardinier, La Quintinie. Parmi ces variétés, on trouve la Belle de Vitry ou le Téton de Vénus, dont certains se plaisent à surnommer les pêches d'aujourd'hui.

..- A chair blanche: Ces pêches sont les premières à arriver sur les étals. Il faut attendre qu'elles soient bien matures pour profiter de leur aspect juteux et parfumé. Manipulez-les délicatement car elles sont fragiles. Les pêches blanches sont idéales pour les confitures et les salades de fruit.

..- A chair jaune: Ces pêches sont grosses, sucrées et fermes, résistantes. Elles sont peu juteuses.

..- Les pêches de vigne: Leur peau est plus épaisse mais leur chair a plus de goût. On les reconnaît car elles sont plus petites que les autres.

..- On ne peut pas parler des pêches sans évoquer leurs cousins: les nectarines et brugnons (dont le noyau adhère ici à la chair). Dans l'ensemble ils ont un peu moins d'arôme mais une peau lisse plus digeste.
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Pour la recettes des gratins aux pêches et à la frangipane :
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.. Les ingrédients pour 4 gratins:

- 4 pêches blanches,

- 20 cl d'eau,

- 40 g de sucre blanc en morceaux,

- 1 cuillère à soupe de miel liquide,

- 3 oeufs,

- 50 g de sucre cassonade,

- 100 g de poudre d'amandes,

- 1 cuillère à soupe d'amande amère

- 2 dl de crème fraîche épaisse,

- Des amandes effilées.

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La préparation :

.Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

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Pour commencer, épluchez les pêches blanches.

Dénoyautez-les puis coupez-les en tranches peu épaisses.

Faites un sirop en versant de l'eau dans une casserole.

Ajoutez les sucre blanc puis mélanger quelques minutes.

Quand le sirop commence à épaissir à et brunir un peu, ajoutez le miel liquide.

Remuez et laissez cuire encore quelques minutes.

Versez dans le sirop les lamelles de pêches blanches.

Mélangez bien les pêches dans le sirop afin qu'elle s'imbibent parfaitement.

Laissez frémir les pêches dans le sirop sucre/miel pendant 5 minutes.

Ensuite, beurrez les petits ramequins allant au four.

Déposez les lamelles de pêches au sirop dans les ramequins en essayant de prendre le moins possible de sirop (pour ce pas que le gratin devienne trop liquide).

Puis dans un saladier, battez énergiquement les oeufs avec le sucre cassonade.

Incorporez alors le la crème épaisse et la poudre d'amandes.

Puis ajoutez l'arôme d'amande amère et mélangez votre préparation.

Lorsque vous obtenez une pâte bien lisse versez-la sur les pêches au sirop.

Ajoutez les amandes effilées sur le gratin.

Enfournez-les pendant 20/25 minutes à 180°C (thermostat 6).

Laissez reposer les gratins quelques minutes puis servez-les! ;)

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Bon appétit!! :D

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Prochaine recette : Purée de chou-fleur, rouget-barbet au sésame et compotée de tomates ...