Crème brulée au nougat & à la vanille

Bonjour à tous!! =)
Alors puisqu'il a fait très beau cette semaine j'ai eu envie de réaliser une recette plutôt légère à déguster (même si elle est assez calorique... :P).
J'ai voulu jouer sur le côté "or" pour faire les photos, j'espère qu'elles vous plairont... ;)
J'adore le nougat mais je ne l'avais jamais cuisiné alors je me suis dit que ça serait peut être une bonne idée de me lancer!
Bref un vrai régal, je ne redemande qu'une chose, en reprendre! =)
D'ailleurs je pense que j'utiliserai le nougat plus fréquemment dans mes recette sucrées, comme dans des muffins, cupcakes, madeleines, cakes, financiers, etc
Enfin je trouve que la vanille & le nougat se marient très bien, une belle découverte! :)

J'ai acheté du nougat blanc de Montélimar mais pouvez aussi utiliser du nougat de couleur (rose, vert, ...) afin de colorer la crème brûlée!
Cette recette m'a permis d'inaugurer les nouveaux raviers de forme ovale que je venais d'acheter.
J'attends vos avis sur mes crèmes brûlées au nougat & à la vanille avec impatience !! :D

Les origines du nougat (de Montélimar) :Depuis l’Antiquité, le nougat est fabriqué en Orient avec des amandes, du miel et des épices. Sa fabrication était également connue des Grecs, qui eux, le confectionnaient avec des noix, d'où l'origine de son nom "nux gatum", gâteau de noix, en bas latin.
Au XVIIe siècle, Olivier de Serres plante près de Montélimar les premiers amandiers du territoire et utilise ses fruits pour la confection du nougat.
Fort de son succès, il multiplia le nombre d’amandiers aidé par la population locale. C’est à cette période que le nougat de Montélimar supplanta celui de Marseille.
Le véritable nougat de Montélimar, tel qu’on le connaît aujourd’hui, est apparu au milieu du XVIIIe siècle avec l’ajout de blanc d’œuf, fondus avec le miel et le sucre, permettant d’aérer la pâte.
La mention « nougat de Montélimar » est réservée à des produits contenant au minimum 30 % d'amandes, ou 28 % d'amandes et 2 % de pistaches, et 25 % de miel.
La fabrication est soit industrielle, soit traditionnelle (cuit au chaudron).
Treize entreprises en perpétuent aujourd’hui la fabrication, entre autres, parmi les artisans en cuisson traditionnelle.

La recette de la Crème brulée au nougat & à la vanille :

Les ingrédients pour 4 personnes :
- 30 cl de lait,
- 1 gousse de vanille,
- 100 g de nougat de Montélimar,
- 25 cl de crème liquide,
- 6 jaunes d'oeufs,
- 75 g de sucre en poudre.
- 60 g de sucre cassonade.

Pour la préparation :

Pour commencer préchauffez le four thermostat 3-4 (100°C).
Coupez ensuite le nougat de Montélimar en petits morceaux.
Puis portez à ébulition le lait ainsi que la gousse de vanille dans une casserole de taille moyenne.
Ajoutez les petits morceaux de nougat de Montélimar.

Faites fondre alors le lait, la vanille et le nougat ensemble et mélangez avec une cuillère à soupe.
Puis versez la crème liquide dans la casserole et rétirez la du feu.
Ensuite mettez les jaunes d'oeufs dans une jatte (saladier, ect).
Ajoutez y le sucre en poudre (blanc) et mélangez énergiquement votre mélange jeune d'oeufs/sucre.
(Il faut que votre mélange blanchisse).
Puis versez votre préparation: lait/vanille/nougat de Montélimar/crème liquide à travers une passoire (tamis, ect) sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre en poudre.
Mélangez bien votre préparation avec un fouet (ou une fourchette).
Récupérez ainsi les amandes dans votre passoire (tamis, ect).
Mettez alors les amandes de côté dans un petit bol (récipient).
Elles serviront pour la décoration de vos crèmes brulées au nougat & à la vanille.

Puis remplissez quatres petits plats avec votre préparation à base de nougat de Montélimar.
Si vos plat sont d'une hauteur de 15 millimètres vous pouvez les enfournez 35 minutes environ au bain marie.
Cependant vous pouvez aussi les faire cuire au four sans les mettre au bain-marie si vos coupelles ne sont pas aussi hautes.
Attention le crème doit être prise mais encore tremblotante.
Ensuite placez les crèmes brulées au nougat & à la vanille 2 heures au réfrigérateur.
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Puis, au moment de servir, soupoudrez les crèmes brulées au nougat & à la vanille de sucre cassonade.
Passez alors les crèmes brulées rapidement sous le gril à température maximum (200°C environ)pour caraméliser la surface des crèmes.
Enfin déposez les amandes du nougat et servez les crèmes brulées au nougat & à la vanille aussitôt.