Tarte brocolis, saumon, oignons caramélisés, noix & ricotta

Bonjour à tous, alors aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette salée!
Ma tarte brocolis, saumon, oignons caramélisés, noix & ricotta.
Je l'ai totalement inventée et franchement le résultat était superbe! (je n'ai pas été la seule à le dire! :P)
C'était la toute première pâte brisée que je réalisais moi même donc j'ai un peu hésité au début! :S
Je trouve cette pâte délicieuce avec les flocons d'avoine et le sésame qui donnent une petite touche originale qu'on ne retrouve jamais dans les pâtes du commerce! ;)
Ensuite la ricotta dans une tarte c'était une première ... 2 cuillères à soupe, et hummmm onctueux à souhait! :)
Et puis j'adore l'association brocolis/saumon, ça se marie tellement bien d'habitude qu'il fallait que j'essaie par moi même! :P Les oignons caramélisés donnaient un petit goût sucré parfait à la tarte sans être trop présent non plus!
Bref comme vous avez pu le constater j'ai adoré cuisiner et manger cette tarte aux brocolis, saumon, oignons caramélisés, noix & ricotta!
J'espère que vous aurez le même plaisir que moi à la réaliser ou tout simplement à la regarder!
En tout cas je compte bien la refaire une prochaine fois comme entrée accompagnée d'une salade verte bien assaisonnée ... :)
D'ailleurs c'est le plat à tarte rectangulaire que j'avais acheté dans une boutique lors de ma visite gourmande à paris que j'ai utilisé (avant-dernier article).
Bref, j'ai vraiment hâte de savoir ce que vous en avez pensé! ;)
Les origines du Brocolis :-Le nom brocoli vient de l'italien "brocco" qui signifie "pousse". Le brocoli appartient à la vaste famille des crucifères, comme tous les autres choux (choux verts, choux rouges, choux-fleurs, choux de Bruxelles...) ainsi que les navets, le cresson et les radis.
On le cultive pour ses pousses florales et charnues, longues d'une quinzaine de centimètres.
-Chou d'origine sauvage qui poussait sur le littoral méditerranéen, le brocoli fut populaire très tôt en Italie. C'était l'un des légumes les plus appréciés des Romains qui le cuisinaient à l'huile d'olive, avec du vin blanc et de l'ail.
En France, le brocoli a été introduit par Catherine de Médicis, épouse du roi Henri II, au XVIème siècle. En vogue depuis le début des années 80, le brocoli est essentiellement produit, de mai à novembre, en Bretagne et en Basse-Normandie.
En Italie, on cultive une variété violette, plus tendre et moins fibreuse, la brassica italica.
En Chine, on trouve du brocoli sans bouquet, que l'on apprête à la sauce aigre-douce.
-Atout et non des moindres, le brocoli est moyennement énergétique : pas plus de 25 kcal/100 g, taux similaire à celui du fenouil et de l'asperge.
Voici la recette de ma tarte brocolis, saumon, oignon caramélisé & ricotta :
Les ingrédients :
- Pour la pâte brisée à l'avoine & sésame :
- 150g de farine blanche,
- 50g de flocons d'avoine,
- 1 cuillère à soupe de gaines de sésame,
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1/2 verre d'eau (environ).

-Pour la garniture :
- 100 g de brocolis,
- 1 saumon de 100 g,
- 7 cerneaux de noix,
- 1 gros oignon,
- 1/4 à 1/2 vers d'eau,
- 30 g à 40 g de sucre blanc (environ je n'ai pas bien dosé),
- 2 oeufs,
- 2 cuillères à soupes de ricotta,
- 20 cl de crème liquide légère,
- sel,
- poivre.

Pour la préparation :

Pour la pâte brisée :Pour commencer déposez la farine blanche sur votre plan de travail.
Puis ajoutez les flocons d'avoines et mélangez avec vos mains les 2 ingrédients.
Ensuite versez les graines de sésame ainsi que le sel.
Mélangez le tout ce nouveau et faites un petit puit.
Versez alors les cuillères d'huile d'olive une part une dans votre pui.
Mélangez bien chacunes des cuillères d'huile pour que la pâte absorbe bien.
Puis versez l'eau petit à petit tout en continuant de mélanger afin de former une jolie boule.
Ensuite découpez un film plastique et déposez votre boule dedans.
Mettez alors la boule au réfrégirateur pendant environ 1 heure.
Sortez la pâte du frais puis remettez lui un peu d'eau et étalez la pâte brisée dans votre moule.

Pour la garniture :
Préchauffez le four à 180°C.

Pour commencer faites chauffez les brocolis pendant 12 minutes dans le cuit vapeur (si ils sortent du congélateur).
Puis ajoutez 2 minutes après le saumon dans le suit vapeur pendant 10 minutes (si ils sortent du congélateur).
Ensuite découpez les brocolis en petits morceaux ainsi que le pavet de saumon.
Mettez les morceaux de brocolis et de saumon de côté sans les mélanger.
Puis sur une planche à découpez, cassez les cerneaux de noix en petit morceaux à l'aide d'un couteau.
Déposez alors les morceux de noix dans une petite coupelle (ou bol, ect).
Découpez alors l'oignon en tout petits dès.
Prenez une casserole déposez y le sucre blanc.
Ajoutez au sucre blanc, l'eau et mélangez le tout à l'aide d'un fouet (ou d'une fourchette) sur le feu.
Versez y ensuite les petits morceaux d'oignon et mélangez bien votre préparation eau/sucre blanc/oignon.
Puis quand le mélange aux oignons commence à devenir brun (c'est alors que le caramel ce forme) enlevez la casserole du feu.
Mettez alors les morceaux d'oignons caramélisés dans une petite coupelle (ou bol, ect) et laissez les refroidir.

Ensuite prenez un saladier (cul de poule, ect) et déposez les cuillères de ricotta.
Puis cassez les oeufs et incorporez les à la ricotta.
Déposez alors la crème liquide (légère c'est encore mieux) à votre préparation oeuf/ricotta.
Salez poivrez et mélangez bien votre mélange à la ricotta.
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Sortez votre pâte à tarte à l'avoine du réfrégirateur.
Puis déposez sur la pâte les morceaux de bocolis ainsi que les morceaux de saumon.
Ajoutez ensuite les dès d'oignon caramélisés puis les morceaux des cerneaux de noix.
Versez alors la préparation à la ricotta sur vos ingrédients.
Mélangez un tout petit peu avec une fourchette (mais très brièvement juste pour que la crème à la ricotta soit bien répartit).
Finalement déposez la tarte aux brocolis, saumon, oignon caramélisé, noix et ricotta dans votre four pendant environ 40 minutes à 180°C.
Voilà maintenant voux n'avez plus qu'à déguster votre tarte bien chaude avec une salade bien assaisonée!! ;)

Bonne dégustation!! =)