Cupcakes rhubarbe, noix de pécan & vanille

Bonjour à tous! ;)
Aujourd'hui je vous présente une recette plutôt originale: des cupcakes à la rhubarbe, noix de pécan et vanille.
Cela fait déjà 3 semaines que je ne n'ai pas posté de nouvelle recette sur mon blog!
A cause des vacances je pars un peu partout et je n'arrive pas à me poser et à mettre mon site à jour! :s
Cependant, j'ai quelques recettes déjà faites que je pourrai vous présenter à la rentrée.
Pour en revenir aux cupcakes, je vous conseille d'essayer ces petites pâtisseries américaines car le résultat est toujours superbe! :)
Par ailleurs, j'ai utilisé de la rhubarbe et des noix de pécan car il m'en restait un peu dans les placards. :P
Puis, la vanille dans le glaçage nous a beaucoup plu car elle se mariait très bien avec les 2 ingrédients principaux.
Néanmoins, cette dernière peut être remplacée par un autre arôme de votre choix comme la violette, rose, noix de coco, etc.
J'espère que cette recette vous aura mis en appétit.
J'ai hâte de connaître vos avis à propos de mon article dans sa globalité! :)
Bonne journée
Ps: je ne serai pas libre pendant 1 semaine car je pars dans les alpes avec l'ucpa. :D

L'origine des noix de pécan :

La 'pacane', ou 'noix de rhla', est le fruit du pacanier (Carya illinoinensis), arbre de la famille des juglandacées, originaire d'Amérique du Nord. C'est un fruit sec (botaniquement c'est le noyau d'une drupe), proche de la noix. C'est un des fruits secs les plus riches en calories. Avec ses 72% de lipides, il apporte 691 kcal pour 100 g. Cependant, les noix de pécan ont une faible proportion d'acides gras saturés.
L' histoire de la noix de pécan remonte au début du 16ème siècle. Originaires des régions Sud-est et centrales des États-Unis et du Nord du Mexique, les noix de pécan furent utilisées à l’état sauvage par les premiers colons.
L’une des premières plantation de pacaniers apparut au 18ème siècle au Nord du Mexique par les colons espagnols et les pères Franciscains..
Au Texas, l’exploitation du pacanier se développe, rapidement car elle est plus rentable que d’autres cultures traditionnelles (le coton par exemple). L’industrie de la noix de pécan prend son essor à partir des années 1880 puis connaît une très forte accélération de 1920 à nos jours.

Voici la recette de mes Cupcakes rhubarbe, noix de pécan & vanille :

Les ingrédients pour environ 10 à 12 cupcakes :

La pâte :
- 112 g de beurre doux, ramolli,
- 112 g de sucre cassonade,
- 112 g de farine,
- 1/2 sachet de levure,
- 2 oeufs,
- 80 g de rhubarbe,
- 80 g de noix de pécan.

Le glaçage à la vanille:

- 115 g de beurre doux, ramolli,
- 225 g de sucre glace, tamisé,
- 1 cuillère à café de vanille liquide,
- Une dizaine de noix de pécan pour la décoration du glaçage.

La préparation :

Pour la pâte :

Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5 ou 6).

Pour commencer disposez vos caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins. (si vous déposez votre pâte dans un moule en acier (etc) sans les cassettes alors beurrez les et farinez les).
Ensuite, dans un saladier (cul de poule, ...), cassez les oeufs et ajoutez le sucre cassonade.
Mélangez très vite les oeufs et le sucre cassonade afin que le mélange blanchisse (et que les oeufs ne cuisent pas).
Puis, mélangez votre farine avec votre levure.
Déposez alors dans la préparation oeufs/sucre cassonade le mélange farine/levure.
Mélangez bien le tout avec votre fouet.
Faites fondre votre beurre dans une casserole ou au micro-onde.
Versez alors le beurre liquide petit à petit dans votre préparation oeufs/sucre cassonade/farine/levure et mélangez très brièvement.
Découpez alors .
Puis, épluchez la rhubarbe et découpez la en tout petits dés.
Concassez les noix de pécan en petits morceaux et mettez les de côté avec les dès de rhubarbe.
Ensuite, battez la préparation de votre pâte à muffins avec un batteur électrique pendant environ 2 à 3 minutes.
Puis incorporez à votre pâte à muffins les petits dès de rhubarbe et ensuite les morceaux noix de pécan.
Mélangez très brièvement afin que les dès de rhubarbes et les morceaux de noix de pécan soient bien réparties dans la pâte à muffins.

Puis déposez la pâte à muffins au 3/4 dans les petites cassettes à l'aide d'une cuillère à soupe.

Déposez la plaque dans le four et faites cuire les cupacakes rhubarbe/noix de pécan pendant 20 à 25 minutes.

Pour le glaçage à la vanille :
Tout d'abord, laissez ramollir le beurre.

Puis, tamisez le sucre glace et versez le dans un saladier et ajoutez y le beurre ramolli.

Mélangez à l'aide d'une fourchette le beurre ramolli avec le sucre glace.

Versez la vanille liquide et mélangez à nouveau.

Ensuite, versez votre glaçage à la vanille dans une poche à douille (ou dans un sac congélation si vous ne disposez pas de poche) à l'aide d'une maryse.

Mettez la poche à douille (ou le sac congélation) dans le réfrégirateur pendant 15 minutes afin qu'elle soit plus facile à manipuler lors de la décoration des cupcakes.

Puis déposez le glaçage à la vanille sur les cupackes rhubarbe/noix de pécan.

Pour la touche finale, déposez une noix de pécan sur le déssus sur glaçage à la vanille de chacun des cupcakes.

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Bonne dégustation !! ;)

Prochaine recette : Tarte aux fraises & la pistache ou Tarte porteloise ...

Je viendrai vous rendre visite sur vos blogs dès mon retour de l'ucpa! =)

Bisous, Clémence.