Gaufres de Pierre Hermé -> Vanille + Cranberries :

Voici les déliceuses Gaufres de Pierre Hermé dont j'ai pris la recette dans son livre: "Infiniment" (comme pour sa pâte à choux -> mes choux framboises/chocolat blanc pour la st valentin).

Les gaufres sont bien croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, bref un régal!

J'ai juste rajouté un peu de vanille liquide et des cranberries car j'adore mettre ma petite touche perso'.

Je vous conseille d'essayer cette pâte à gaufres toute simple! :P

L'origine de la gaufre :

Une gaufre est un mets de pâte légère cuite entre deux plaques métalliques, articulées entre elles par une ou des charnières, ornées de motifs qui s'impriment dans la pâte et donnent à la pâtisserie sa forme caractéristique.

Les différents types de pâtes utilisées et la diversité de forme des motifs et des plaques (appelées « challe », « waffier », « fer à gaufre », « moule à gaufre » ou « gaufrier ») font qu'il existe de très nombreuses variantes de gaufres.

Selon certain, la gaufre serait d'origine brabançonne (une des neuf provinces belges centrée autour de sa capitale, Bruxelles. ).

La convergence lexicale entre oublie et gaufre vient du fait que ces deux pâtisseries légères étaient cuites par les oublieurs entre deux plaques de fer, mais la mince oublie était roulée en cylindre ou en cornet, tandis que la gaufre reste généralement plate. Il est difficile de déterminer quand cette convergence s'est faite. Dès le XIII^e siècle, on vendait au peuple dans les rues de Paris la gaufre à un demi-dernier.

Aux États-Unis, le 24 aout se nomme le Waffle day et célèbre la date anniversaire de la première patente US attribuée en 1869, à Cornelius Swarthout, pour un gaufrier.

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La recette des Gaufres Vanille et Cranberries (base de Pierre Hermé : Infiniment) :

Les ingrédients :

- 250 g de farine,

- 20 g de levure chimique,

- 50 g de sucre en poudre,

- 80 g de beurre doux,

- 350 g de lait frais entier,

- 4 jaunes d'oeufs,

- 6 blancs d'oeufs,

- 4 g de fleur de sel de guérande,

- 3 bouchons d'arôme de vanille liquide,

- 60 à 80 g de cranberries séchées.

La préparation :

( il y avait une erreur, merci à "pose"gourmande")

Pour commencer, mettez le beurre à fondre sur feu doux.

Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique dans un saladier.

Puis ajoutez le sucre en poudre et le beurre refroidi, les jaunes d'oeufs et le lait.

Fouettez les blancs en neige ferme en ajoutant à mi-parcours le sucre restant.

Mélangez-les délicatement à la pâte dans un mouvement du centre vers l'extérieur tout en faisant tourner le récipient.

Gardez la pâte 30 minutes au réfrégirateur.

Ajoutez ensuite les cranberries et la vanille liquide à votre préparation.

Faites cuire les gaufres en suivant le mode d'emploi de votre ustensile.

Accompagnez-les suivent votre goût de crème, compote de fruits, confiture, pâte à tartiner, etc.

Je participe au concours organisé par mes petits choux . 

Prochaine recette: Gâteau de mon enfance ...