1 mars 2011

Gaufres de Pierre Hermé -> Vanille + Cranberries :


Voici les déliceuses Gaufres de Pierre Hermé dont j'ai pris la recette dans son livre: "Infiniment" (comme pour sa pâte à choux -> mes choux framboises/chocolat blanc pour la st valentin).
Les gaufres sont bien croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, bref un régal!
J'ai juste rajouté un peu de vanille liquide et des cranberries car j'adore mettre ma petite touche perso'.
Je vous conseille d'essayer cette pâte à gaufres toute simple! :P

L'origine de la gaufre :
Une gaufre est un mets de pâte légère cuite entre deux plaques métalliques, articulées entre elles par une ou des charnières, ornées de motifs qui s'impriment dans la pâte et donnent à la pâtisserie sa forme caractéristique.
Les différents types de pâtes utilisées et la diversité de forme des motifs et des plaques (appelées « challe », « waffier », « fer à gaufre », « moule à gaufre » ou « gaufrier ») font qu'il existe de très nombreuses variantes de gaufres.
Selon certain, la gaufre serait d'origine brabançonne (une des neuf provinces belges centrée autour de sa capitale, Bruxelles. ).
La convergence lexicale entre oublie et gaufre vient du fait que ces deux pâtisseries légères étaient cuites par les oublieurs entre deux plaques de fer, mais la mince oublie était roulée en cylindre ou en cornet, tandis que la gaufre reste généralement plate. Il est difficile de déterminer quand cette convergence s'est faite. Dès le XIIIe siècle, on vendait au peuple dans les rues de Paris la gaufre à un demi-dernier.
Aux États-Unis, le 24 aout se nomme le Waffle day et célèbre la date anniversaire de la première patente US attribuée en 1869, à Cornelius Swarthout, pour un gaufrier.

.
La recette des Gaufres Vanille et Cranberries (base de Pierre Hermé : Infiniment) :

Les ingrédients :
- 250 g de farine,
- 20 g de levure chimique,
- 50 g de sucre en poudre,
- 80 g de beurre doux,
- 350 g de lait frais entier,
- 4 jaunes d'oeufs,
- 6 blancs d'oeufs,
- 4 g de fleur de sel de guérande,
- 3 bouchons d'arôme de vanille liquide,
- 60 à 80 g de cranberries séchées.


La préparation :
( il y avait une erreur, merci à "pose"gourmande")
Pour commencer, mettez le beurre à fondre sur feu doux.
Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique dans un saladier.
Puis ajoutez le sucre en poudre et le beurre refroidi, les jaunes d'oeufs et le lait.
Fouettez les blancs en neige ferme en ajoutant à mi-parcours le sucre restant.
Mélangez-les délicatement à la pâte dans un mouvement du centre vers l'extérieur tout en faisant tourner le récipient.
Gardez la pâte 30 minutes au réfrégirateur.

Ajoutez ensuite les cranberries et la vanille liquide à votre préparation.
Faites cuire les gaufres en suivant le mode d'emploi de votre ustensile.
Accompagnez-les suivent votre goût de crème, compote de fruits, confiture, pâte à tartiner, etc.

Je participe au concours organisé par mes petits choux

Prochaine recette: Gâteau de mon enfance ...

75 commentaires:

Caroline B. a dit…

Un délice pour les yeux et pour les papilles! Superbe présentation! Il me faut ce livre!!! Je ne sais pas si tu l'as vu , mais je t'ai envoyé un courriel il y a quelques jours. À bientôt ma très chère Clémence! Caro Bisous

La table lorraine d'Amélie a dit…

Toujours agréable les gaufres, c'est un moment de convivialité que nous adorons quand nous en faisons.
Bisous

amandine a dit…

l'idée des cranberries dans la pâte est très alléchante !

Anonyme a dit…

Tu me prends par les sentiments avec tes gaufres aux cranberries. Je raffole de ces baies que je trouve ici sous toutes les formes. Tes gaufres ont l'air délicieuses.

Boljo a dit…

Oups j'ai cliqué au mauvais endroit, l'anonyme c'est moi.

Boljo a dit…

Oups j'ai cliqué au mauvais endroit, l'anonyme c'est moi.

Gen a dit…

Superbe tes gaufres! Et tes photos sont magnifiques!

fabienne a dit…

Tout simplement extra.... j'adore. La prochaine fois que j'en fais je te pique la recette car elles ont vraiment l'air bonnes. bises

"pose"gourmande a dit…

faut que je teste!!!!

Kim a dit…

Ces gaufres de Hermé ont l'air vraiment délicieuses. Il faudra que je les teste, c'est sûr. J'aime tellement les gaufres et, clairement, l'ajout de canneberges doit leur donner une petites touche fort intérerssante!

Caroline a dit…

j'aime bcp les gaufres, je vais en faire des salés ce WE en apéro !
les tiennes sont superbes
bisous bisous

BenCo a dit…

Haaa, tu m'as devancé sur ce coup !!!! Je les ai faites ce week-end, et attendais un peu pour les publier ... il va falloir changer le fusil d'épaule comme on dit ;o)

christèle a dit…

waouh j'adore l'idée des cramberries
bravo une bonne gourmandise
bon mercredi

PtiBoo a dit…

De bonnes gaufres pour le goûter, je prend!!! gros bisous

Lilie a dit…

Cela fait longtemps que je n'en ai pas fait, mais les gaufres me rappellent de délicieux goûters d'enfance. Bravo pour les tiennes, encore une belle réussite :

boopcook a dit…

j'adore cette recette elles ont l'air vraiment SUPER bonne tes gaufres . En même je voulais savoir si ta t'intéressait de participer à mon concours que j'organise sa me ferait vraiment plaisir (après c'est toi qui voit ;) ) voilà passe voir sur mon blog si sa te dit
Bsx

Leila a dit…

Hummmm !
De délicieuses gaufres parfumées à souhait.

Bon mercredi.
Bisous.

Minimirabelle a dit…

Elles me plaisent énormément tes gaufres, d'autant que j'adore les cranberries!!! Si j'ai l'occasion pendant mes vacances, je les teste!!

Minimirabelle a dit…

Elles me plaisent énormément tes gaufres, d'autant que j'adore les cranberries!!! Si j'ai l'occasion pendant mes vacances, je les teste!!

Sweet Artichoke a dit…

Doux Jésus, il fait aussi des gauffres, cet homme-là? Quel régal!
J'adore tes photos et cette jolie présentation!

drissia a dit…

Bonjour clémence
tes gaufres sont superbes,et les photos magnifiques,bravo!!!
bises et bonne journée!!

chouya a dit…

Oh la la Clémence toujours de supers idées ! j'adore !
*
**
*** Belle journée
**** et à bientot !
***** Chouya !

Heart Of Wild a dit…

De très belles gaufres, j'en mangerais volontiers pour le goûter !
En plus tes photos sont très belles !

gourmandelise a dit…

Très belles gaufres bien gourmandes!

Pauline a dit…

Elles ont l'air terriblement bonnes!

Michette a dit…

Très gourmande avec les fruits rouges !

Davy a dit…

Magnifique gaufre, J'aime bien l'association vanille/cranberries.

Eleonora a dit…

ça me donne envie de croquer!!
c'est super!
bises

Lisa @ Tarte du Jour a dit…

Tes gaufres ont l'air très délicieuses! J'adore Pierre Hermé et ton blog!

kroline a dit…

magnifique gauffre

Anonyme a dit…

Oh que c'est beau ce que tu nous as fait là !!!
Bisous :)

Miss Tablier

Payette6202 a dit…

Hmm sympa l'association vanille cramberries!

sophroch a dit…

un doux mariage de saveurs...
bise et bonne journée

RANOUZA a dit…

HHuummm des gaufres, j'aime trop la touche gourmande.. les cranberries... quelle bonne idée
Bisous

Antoine a dit…

Encore de superbes gaufres, mercie Pierre ! LA photo est en plus superbes, une invitation a l'essayer !

Méli a dit…

Une recette bien originale avec ces cranberries. Je n'ai pas de gaufrier, alors je ne pourrai pas tester...pfff! lol
Allez, je t'embrasse et te souhaite un très bon week-end.

Jeanne a dit…

Elles sont superbes !!! Bisous

Hélène (Cannes) a dit…

Allez, je délaisserai pour une fois ma recette pour essayer celle de M. Hermé, une bien jolie référence en pâtisserie !
Bisous
Hélène

L'étudiante a dit…

Et bien, de très belles gaufres qui ont vraiment l'air délicieuses. Et merci pour cette petite histoire de la gaufre ! Vivement que je rentre en France pour avoir accès aux moules à gaufre de mes parents... :D

Citron a dit…

Clém, tu passes chez moi dimanche matin? J'en prendrais bien quelques-unes. Elles m'ont l'air délicieuses. Et la toute petite sur le dessus, je la réserve tout de suite... ;-)

Fimère a dit…

ils ont l'air délicieux j'aime beaucoup les gaufres
bonne soirée

alberie26 a dit…

Très jolies gauffres bien gourmandes :) Bisou !

pierre a dit…

ah évidemment si c'est du PH alors je prends !!!pierre

Fimère a dit…

elles doivent être excellentes ces gaufres!!!!
l'ajout des cranberries me séduit beaucoup, que du bonheur
bonne journée

Nat a dit…

Avec l'ajout des cranberies ces gaufres doivent être vraiment déliceuses !! bises

Rosa's Yummy Yums a dit…

De très belles gaufres! Une recette qui donne envie. J'adore cette association.

Bises,

Rosa

Cécilou a dit…

coucou
bravo pour cette belle gourmandise bien appétissante
sympa cette origine de la gaufre
bon dimanche
cécilou

"pose"gourmande a dit…

il semble que tu ais oublié qqs etapes dans ta recette...;-)

Gourmandenise a dit…

J'adoooooooooore, quelle bonne idée de mettre des cranberries dans tes gaufres...
Bises

Mathilde a dit…

T'es un fan de Pierre Hermé à ce que je vois et cela te réussit. Bises

Zouncuisine a dit…

Superbes ces gauffres ;) Et , de rien pour les compliments ^^

Miamana a dit…

Une pure merveille, qu'elles semblent moelleuses...

agnes a dit…

quelles belles gaufres!! bonne chance pour le concours!! et bonne semaine

"pose"gourmande a dit…

merci!j'avais tous mes ingredients de pret...et la je vois que la recette n'est pas complete! du coup j'ai regardé la recette dans "comme un chef" (larousse)..où au final les etapes etaient les meme que celle de P.Hermé!

Séverine a dit…

Coucou Clèm . Je découvre ton blog grâce au commentaire que tu as laissé sur le mien .
merci déjà pour ça . Ton blog est superbe bravo !
Bises.

Val a dit…

Tu me fais saliver avec ces gaufres! Merci de m'avoir laissé un message! Bisous

"pose"gourmande a dit…

un delice! les recette sde P. Hermé j'y vais les yeux fermés!

annebetty a dit…

Nous adorons les gaufres à la maison , j'en fais presque une fois par semaine , et j'adore changer de recette !
la tienne a l'air super , je mets de côté cette jolie recette :)
merci Clém et gros bisous

CLquipopotte a dit…

Tu me tentes ... Mais je me laisse faire volontier !
Bonne fin de soirée ...
♥♥♥

amour de cuisine a dit…

ils sont appetissants ma chere

chesapeake a dit…

hum un pur délice ces gaufres j'en suis sûr!

Maiwenn a dit…

Je bave devant mon écran ! Whaouh, whaouhh whaouhh ! Bises ma belle !

ManueB a dit…

J'adore les gaufres mais mon appareil est cassé, snifffff

manue

Cécile a dit…

terriblement appétissantes tes gaufres! Bonne idée l'ajout des cramberries! Biz!

delices eyes a dit…

Terribles ces gauffres!!!
Bonne journée

Elisabetta a dit…

una vera delizia per il palato,Clem^;^ poi,sono molto belle da vedere!!complimenti cherie,diventi ogni giorno piu' brava!!bacioni e buona settimana^;*

Chris a dit…

Alors là, si tu fais un mix gaufres + P. Hermé, je ne peux que te suivre !
Et l'ajout de cranberries, c'est une trop bonne idée gourmande !
A bientôt

29999 a dit…

Délicieuse recette ! Bisous !

Le cahier de gourmandises a dit…

J'adore ! Elles sont trop belles

Mandyline a dit…

Mummm elles font envies ! Surtout que j'ai justement des cranberries ^^

Azura a dit…

hmmm aux cranberries ca doit etre trés bon :)

Merci

Cahier de gourmandises a dit…

J'adore tes crepes !

Lolie a dit…

Vraiment tentant !!!!! J'ai justement des cranberries au placard...

Sanaa a dit…

Il me reste un sachet de cranberries dont je ne sais pas quoi faire! Je crois que c'est tout trouvé ;)

LadyMilonguera a dit…

Elles ont l'air dé-li-cieuses !