12 mars 2011

Velouté de courgette au fromage fondant et croquants de chèvre au miel :

Bonjour à tous! Aujourd'hui je vous présente une recette salée (pour changer)!
Ma mère m'a offert un livre sur les soupes & veloutés collection Larousse et j'ai décidé de le tester puisqu'il y avait pas mal de courgettes chez moi (j'adore les légumes).
J'ai modifié la recette car la texture ne me plaisait pas vraiment.
Pour en revenir au velouté, ce fut un vrai régal!
Il est onctueux à souhait et le petit goût de persil est bien agréable en bouche.
De plus les croquants aux chèvre et miel se mélangent parfaitement bien avec les courgettes!
En bref, voici une recette très rapide à faire (comme pour le gâteau à l'orange de mon enfance) et délicieuse!
J'ai hâte de connaître vos impressions! ;)
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Les origines de la courgette :
Cucurbitacées à peau brillante, la courgette a une forme allongée.
La courgette est vieille de 1 200 ans avant notre ère. C’est une plante des tropiques et aurait une origine africaine, mais l’Asie en revendique la primeur ; elle y  symbolise l'abondance et la fécondité. Il faudra attendre1920 pour qu’elle apparaisse en Europe.
Les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le  Bassin Méditerranéen.
La courgette est très peu énergétique, seulement 15 Kcalories pour 100 gr (dont 93% d'eau).

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La recette du Velouté de courgette au fromage fondant et croquants de chèvre au miel :

Les ingrédients pour 4 personnes :
- 6 courgettes,
- 2 gousses d'ail,
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 10 cl d'eau,
- 1 botte de persil,
- 4 portions de fromage La vache qui rit,
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 2 tranches de brioches allégées,
- 1 bûche de chèvre,
- du miel,
- sel,
- poivre.

La préparation :
Tout d'abord, lavez les courgettes, puis pelez-les partiellement et taillez-les en cubes.
Pelez les gousses d'ails et dégermez-les.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis faites revenir les courgettes et l'ail pendant 2 minutes.
Salez, poivrez puis versez l'eau.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

Préchauffez le four à 200°C (Pour les croquants au chèvre et au miel.)

Ensuite, lavez le persil, séchez-le et effeuillez-le et réservez-en un peu pour la finition.
Dans un bol d'un robot, mixez les courgettes bien tendres avec les gousses d'ail, les courgettes et le jus de cuisson, le persil et les portions de Vache qui rit.
Rectifiez l'assaisonnement et maintenez au chaud.

Coupez les tranches de brioche en diagonale 2 fois de suite.
Déposez une fine tranche de fromage de chèvre puis un filet de miel liquide.
Recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.
Puis déposez les croquants sur une feuille de papier cuisson dans le four pendant 10 à 15 minutes.


Bonne dégustation ! =)

Prochaine recette : Clafoutis ou panna cotta ...

78 commentaires:

Eleonora a dit…

j'aore et j'ai tout à la maison pour la faire ce soire...
:) merci pour l'idée.
bisous

Clemence a dit…

avec ces petites tartines : miam !!

L'étudiante a dit…

Il a l'air super ce velouté.. Et les petites tartines avec... Miam miam !!

Gen a dit…

J'adore, tes photos sont sublimes. Et ça tombe bien, j'ai des courgettes!

alberie26 a dit…

Il ne manque plus que la cheminée qui crépite et je me vois bien déguster tout celà avec plaisir !! Bisou

cuisineplurielle a dit…

cela a l'air fameux

carine a dit…

C'est ma soupe préférée...avec ces tartines, ça doit être délicieux!

patissier14 a dit…
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
poucinette a dit…

merci de cette belle recette ma belle
excellent dimanche

helene06 a dit…

quelle jolie présentation, c'est très tentant!

sylvie a dit…

Un bien jolie façon de transformer la "soupe" en un plat raffiné et très alléchan

Nath'aelle a dit…

J'adore le velouté de courgettes à la vache qui rit, et les enfants aussi ;) Bonne idée les tartines qui accompagnent!!
Bisous.

Caroline a dit…

Quelle belle soupe !
j'adore ta présentation, ça donne envie d'en manger.
bises & bon dimanche

Méli a dit…

J'attendrai les courgettes du jardin pour faire ce joli velouté.
Bises, et bon dimanche!!!

val a dit…

mmmmhh!!
joli!

Kim a dit…

Ce velouté a l'air super et je crois bien que je me ferais quelques croûtons de plus, j'adore:)

drissia a dit…

un délicieux velouté bien appétissant,j'adore!!
bon dimanche!!bisous

Pillow Kitchen a dit…

Quelle belle soupe ! Et j'aime beaucoup les croquant de miel-chevre en accompagnement ! Je vais essayer :-) Bises

Doudoute a dit…

super ce velouté, il à l'air vraiment bon, et les petites tartines de chèvre chaud, un délice !

Hélène (Cannes) a dit…

Le parfait dîner, à mon goût ! ;o)
Bisous
hélène

pommes cannelles a dit…

une de mes veloutés préférés surtout avec le fromage de chèvre !

Macaronette a dit…

Hummm ça ça me plait même de si bon matin.
Bises

PtiBoo a dit…

Une réussite ce velouté miam!! gros bisous et bon lundi

Cécile a dit…

Je fais souvent une recette dans ce style car la courgette est délicieuse en soupe avec du fromage! Ta présentation est coquette! Bonne journée!

Nat a dit…

Le velouté de courgettes avec ces merveilleux petites tartines chèvre et miel, ça doit être top !!! bises

Annick a dit…

Voilà un velouté délicieux surtout accompagné de savoureuses tartines sucrées-salées. Bizz.

Michette a dit…

Un potage bien gourmand et la tartine le complétait avec gourmandise.
Bises

Pauline a dit…

C'est vrai que ça a l'air délicieux!

Anonyme a dit…

Tes photos et tes recettes sont toujours aussi belles et réussies :)
Bisous

Miss Tablier

annebetty a dit…

Ce velouté est trés tentant , avec ces petits croquants au fromage , c'est un plateau parfait pour un repas télé bien cocooning!
gros bisous , belle aprés midi:)

Kat a dit…

Coucou Clémence!

Ton velouté me fait de l'oeil ce matin ;) Très belles photos comme toujours ma chère :)

lolo a dit…

ne jolie recette toute en douceur et en plaisir pour les papilles! bisous

fabienne a dit…

Super ce velouté... Et ces tartines en plus, quel régal. bises

Boljo a dit…

Du velours, vraiment, pour un dîner léger. Je ne connaissais pas l'origine de la courgette, chouette je me coucherai moins bête.

louiza a dit…

Trés jolie présentation, c'est très tentant!
bisous

Myriam a dit…

Courgettes et chèvre...je craque!

chesapeake a dit…

oh la la superbe ce velouté tu as dû te régaler, je vais voir si j'ai assez de courgettes pour tester ta recette, parce-qu'avec mes recettes le stock à pas mal diminué!
Bisous!

agnes a dit…

j adore ce velouté et tes photos sont magnifiques!!! bonne soirée biz

CLquipopotte a dit…

J'adooooore , dans le mien j'ajoute de la coriandre fraiche , mmmm, j'aime !
Je te pique les croquants au chêvre ...
Bonne semaine ...
♥♥♥

Bonpourlespapilles a dit…

J'adooooooooooooore les veloutés !!! J'ai fait dernièrement courgette/boursin, c'était trop bon, alors j'imagine aisément courgette/vache qui rit :) Merci pour la recette et bonne nuit :)

Déborah a dit…

Superbe velouté, surtout accompagné de ces petites tartines!

Gourmandenise a dit…

Humm, très appétissante ta petite soupe... tu m'en offres une assiette ?
A bientôt

Jeanne a dit…

Tes photos sont magnifiques !!! Bisous

Heart Of Wild a dit…

Un velouté parfait, tout à fait mes goûts, surtout avec le chèvre. Cela me met en appétit !

Miamana a dit…

Sympa ce petit velouté...

Sirop Grenadine a dit…

C'est de la folie ce que les photos font envie !! J'ai qu'une envie : d'avoir la même dans mon assiete !!

ManueB a dit…

Délicieux et velouté, j'adore...

manue

Anoushka a dit…

il y a 2 plats que je pourrais manger tout le temps sans me lasser : le risotto et la soupe! Je note vite la recette :)

chouya a dit…

Ohhh super ! moi je viens de cuire un velouté carottes, patate douce et pommes de terre , je n'attend plus que mon chéri pour y gouter, sympa l'idée des tartines !
*

**

*** Belle soirée

**** et à bientot !

***** Chouya !

amour de cuisine a dit…

qu'est ce que ca doit etre trop delicieux, merci pour ce partage

Lisa @ Tarte du Jour a dit…

Ce velouté a l'air très délicieux. J'adore chèvre et miel ensemble. Magnifique!

amandine a dit…

Mmmm parfait pour les soirs "envie de soupe" !!

à très bientôt

Bon Ap chez Mamounette a dit…

J'apprécie ta photo qui me donne envie de déguster ton velouté accompagné de pain au chèvre fondant. Un régal des pupilles !
Bises

krolinerecette@sfr.fr a dit…

sympa ta recette bravo miam

Rosa's Yummy Yums a dit…

Un magnifique velouté et de délicieux croquants! Miam!

Bises,

Rosa

Fimère a dit…

un velouté parfait avec ces petites tartines j'adore
bonne soirée

Mandyline a dit…

Mummmmm tu me fait très envie, je n'ai malheureusement pas de courgettes

Mathilde a dit…

Très sympa cette recette! Je la garde pour quand j'aurai des corgettes dans mon jardin. Bises

Mathilde a dit…

Avec ces toasts de chêvre, l'association est vraiment tentante!
Bisous =)

sucre d'orge a dit…

hummm il en reste encore un fond...LOL...Bisous...

delices eyes a dit…

Ce velouté me tente terriblement!!!
Bonne journée

Lustucrubleu a dit…

Comme c'est appétissant!!!

Leila a dit…

Que de merveille... et fromagé en plus, j'adhère totalement... je vois que tu aime beaucoup C.Lignac tout comme moi j'ai essayé son riz au lait et khooooooo La L*** n'a qu'à bien se tenir lol. (une merveille).
Belle soirée;
Bisous.

Océane a dit…

je prends !!!!

Payette6202 a dit…

Hmm trop bonne cette soupette!!

c-line79 a dit…

Un délice!!

virginie a dit…

une superbe facon de terminer la journée !!!

bises et bon vendredi gourmand

virginie

Lilie a dit…

Je craque autant pour ce velouté que pour les tartines chèvre miel... Un délice !

Doria a dit…

Ce velouté est tout doux et me plait beaucoup ! L'accompagner avec ces tartines de chèvre au miel, cela doit être bien bon !
Très bonne journée,
Bisous, Doria

Patricia a dit…

Coucou Clém,
Et bien quelle jolie recette que ce beau velouté de courgettes.
J'aime beaucoup avec l'association de la Vache qui Rit et ton accompagnement de croquants de brioche au chèvre mielé un vrai régal ..
...Ne stresse pas pour ton bac, je sais que tu es une elève exemplaire et que le Bac tu l'auras "haut la main" ...
Excellent week-end,
Gros bisous,
Patricia

stef de fla a dit…

Tes photos font terriblement envie!

Val a dit…

ça me plaît, ça me plaît, ça me plaît, hi!!!! Bisous

RANOUZA a dit…

j'adooore le velouté de courgette, tes photos sont sublimes! BRavo!
Bisous

anaïck a dit…

coucou Clem!humm, ce velouté avec ces toasts, ça donne drôlement envie!bises

sophie a dit…

très jolie réalisation, j'adore ce genre de velouté ! superbe comme d'hab

agnes a dit…

whaou..j étais passée à côté de cette petite merveille..Courgette + chèvre..j aime beaucoup..l idée des tartines est excellente..Bonne soirée biz

Des citrons et du soleil a dit…

Miam,faut que j'essaye ta recette !

LadyMilonguera a dit…

Ce velouté.... hummmm !