Velouté de courgette au fromage fondant et croquants de chèvre au miel :

Bonjour à tous! Aujourd'hui je vous présente une recette salée (pour changer)!

Ma mère m'a offert un livre sur les soupes & veloutés collection Larousse et j'ai décidé de le tester puisqu'il y avait pas mal de courgettes chez moi (j'adore les légumes).

J'ai modifié la recette car la texture ne me plaisait pas vraiment.

Pour en revenir au velouté, ce fut un vrai régal!

Il est onctueux à souhait et le petit goût de persil est bien agréable en bouche.

De plus les croquants aux chèvre et miel se mélangent parfaitement bien avec les courgettes!

En bref, voici une recette très rapide à faire (comme pour le gâteau à l'orange de mon enfance) et délicieuse!

J'ai hâte de connaître vos impressions! ;)

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Les origines de la courgette :

Cucurbitacées à peau brillante, la courgette a une forme allongée.

La courgette est vieille de 1 200 ans avant notre ère. C’est une plante des tropiques et aurait une origine africaine, mais l’Asie en revendique la primeur ; elle y  symbolise l'abondance et la fécondité. Il faudra attendre1920 pour qu’elle apparaisse en Europe.

Les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le  Bassin Méditerranéen.

La courgette est très peu énergétique, seulement 15 Kcalories pour 100 gr (dont 93% d'eau).

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La recette du Velouté de courgette au fromage fondant et croquants de chèvre au miel :

Les ingrédients pour 4 personnes :

- 6 courgettes,

- 2 gousses d'ail,

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,

- 10 cl d'eau,

- 1 botte de persil,

- 4 portions de fromage La vache qui rit,

- 20 cl de lait demi-écrémé

- 2 tranches de brioches allégées,

- 1 bûche de chèvre,

- du miel,

- sel,

- poivre.

La préparation :

Tout d'abord, lavez les courgettes, puis pelez-les partiellement et taillez-les en cubes.

Pelez les gousses d'ails et dégermez-les.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis faites revenir les courgettes et l'ail pendant 2 minutes.

Salez, poivrez puis versez l'eau.

Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

Préchauffez le four à 200°C (Pour les croquants au chèvre et au miel.)

Ensuite, lavez le persil, séchez-le et effeuillez-le et réservez-en un peu pour la finition.

Dans un bol d'un robot, mixez les courgettes bien tendres avec les gousses d'ail, les courgettes et le jus de cuisson, le persil et les portions de Vache qui rit.

Rectifiez l'assaisonnement et maintenez au chaud.

Coupez les tranches de brioche en diagonale 2 fois de suite.

Déposez une fine tranche de fromage de chèvre puis un filet de miel liquide.

Recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.

Puis déposez les croquants sur une feuille de papier cuisson dans le four pendant 10 à 15 minutes.

Bonne dégustation ! =)

Voici un autre Velouté :

Prochaine recette : Clafoutis ou panna cotta ...