LA brioche à TESTER façon Pierre Hermé (et mon BAC! :D) :

Bonjour à tous, me revoici après une longue absence...
Je vous présente la recette d'une brioche prise dans le livre Infiniment de Pierre Hermé (j'ai déjà réalisé les gaufres et les religieuses/choux).
C'est la 2ème brioche que je poste sur mon blog (après celle à l'huile d'olive et aux sucres en grains) et même si j'ai beaucoup aimé l'ancienne, celle-ci est bien meilleure!
Je vous conseille de l'essayer si vous avez le temps car c'est c'est vrai qu'il y a beaucoup d'attente mais ça en vaut la peine!! ;)
Elle est très légère, on peut même la manger nature ...
Sinon merci à tous pour vos messages et je suis très heureuse de vous annoncer que j'ai eu mon BAC !!
Le lycée est désormais fini, je vais enfin pouvoir profiter de mes vacances et ensuite faire ce qui m'intéresse.
Bonne dégustation ! :)
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LA brioche à tester façon Pierre Hermé :

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Les ingrédients pour 6 personnes :

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-La pâte à brioche :

- 250 g de farine à brioche,

- 25 g de sucre en poudre,

- 4 petits oeufs,

- 8 g 15 g de levure fraîche (chez votre boulanger),

- 200 g de beurre à température ambiante,

- 1 cuillère à café rase de fleur de sel.

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La dorure :
(autre que celle de Pierre Hermé)

- 15 cl de lait,

- 1 cuillère à café rase de sucre en poudre.

- 2 cuillères à soupe de sucre en grains.

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La préparation :

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La pâte à brioche :

Versez la farine dans le bol d'un robot muni du crochet.

Ajoutez-y la levure émiettée et le sucre en poudre.

Mixez à vitesse moyenne puis incorporez deux oeufs.

Mixez de nouveau puis ajoutez un à un les oeufs restants en prenant soin de bien incorporer chaque oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant.

Lorsque la pâte se détache des bords du robot, ajoutez le sel puis le beurre divisé en morceaux.

La pâte est prête quand elle se détache à nouveau des bords et du fond du bol du robot.

Placez-la dans une grande jatte.

Couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la doubler de volume à température ambiante durant environ 2 à 3 heures. (J'ai laissé reposer la pâte 3 heures.)

A ce moment-là retirez la pâte de la jatte.

Posez-la sur un film alimentaire et écrasez-la avec le poing; elle va retrouver son volume initial.

Replacez la pâte dans la jatte.

Couvrez-la d'un film alimentaire.

Mettez-la au réfrégirateur et laissez-la gonfler pendant 1h15.

Sortez-la de la jatte et écrasez-la de nouveau avec le poing.

Tapissez un moule avec une double hauteur de papier sulfurisé beurré.

Prenez soin de laisser la pâte à brioche en boule en repliant les bords du moule.

Façonnez la pâte à brioche, puis en lui donnant une forme ovale.

Glissez-la dans le moule.

Laisse la pâte doubler de volume à température ambiante (environ 2 heures/2h30).

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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La dorure :
Mélangez le lait avec le sucre en poudre.
Badigeonnez-en la pâte.
Donnez lui quatre coups de ciseaux en soulevant en la paire.
Glissez-le dans le four et laissez cuire 30 à 35.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
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Prochaine recette : Tagliatelles de courgettes ...

J'ai un facebook pour mon blog : " Unecuillèrepourlesdélices Clém " .