Bûche crème mascarpone au lemon curd et éclats de pistaches :

Cette bûche est vraiment dé-li-ci-eu-se ! Je l'ai réalisée 2 fois tellement elle a eu du succès lors de ma première tentative!

Sinon le lemon curd maison se mélange parfaitement bien avec le mascarpone.

Et puis l'association citron/pistache ... je pense que vous voyez de quoi je parle! :P

Bonne visite gourmande à tous ...

La recette de ma bûche crème mascarpone au lemon curd et éclats de pistaches :

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Le biscuit :
- 4 oeufs,
- 150 g de sucre,
- 60 g de farine (+ 10 g pour le moule),
- 50 g de maïzena,

Le lemon curd :
(magazine "Saveurs")
- 4 citrons,
- 3 oeufs,
- 150 g de sucre en poudre,
- 1 cuillère à soupe de maïzena.
.

La crème mascarpone au lemon crud :
- Le lemon curd (j'ai enlevé environ
50 g de ma préparation),
- 250 g de mascarpone,
- 4 cuillère à soupe de crème liquide.

Le dressage :

- 60 g de pistaches non salées,

- 1/2 citron.

La préparation :

Le lemon curd :

Lavez les citrons et prélevez le zeste de 2 citrons.

Puis pressez les citrons.

Versez le jus dans une casserole avec les zestes puis ajoutez e sucre et la maïzena.

Mélangez bien et commencez à faire chauffer à feu doux.

Battez les oeufs dans un récipient puis incorporez-les à la casserole tout en remuant avec un fouet.

Augmentez le feu puis continuez de mélanger pour que les oeufs n'accrochent pas.

Le mélange doit comencer à s'épaissir.

Ôtez-le du feu puis versez-le dans un grand bol.

Laissez refroidir.

Le biscuit :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Fouettez les blancs en neige avec le restant de sucre.

Ajoutez-en la moitié à votre mélange blanchis (jaunes/sucre).

Puis versez la farine tamisée et la maïzena.

Puis incorporez le reste de blancs en neige.

Versez ensuite la pâte sur une plaque de cuisson tamisée de papier sulfurisé beurré et fariné.

Enfournez le biscuite et faites-le cuire 10 à 12 minutes.

Puis renversez le biscuit sur un linge humide et ôtez le papier.

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La crème mascarpone au lemon crud :
Fouettez au batteur le lemon curd avec le mascarpone.

Ajoutez la crème liquide et fouettez à nouveau avec le batteur.

Tartinez le biscuit avec la crème mascapone au lemon curd.

Ajoutez des pistaches concassez puis roulez le biscuit en vous aidant du linge humide.

Tartinez maintenant le dessus de la bûche avec la même crème.

Réservez alors la bûche au frais pendant 2 heures.

Le dressage :
Au moment de servir, coupez les bords de la bûche à l'aide d'un couteau bien tranchant. 
Puis déposez 3 fines rondelles ou demis-cercles de citron sur la bûche.
Ajoutez ensuite quelques éclats de pistaches non salées en formant une ligne bien droite et en évitant d'en mettre sur les rondelles.
Maintenant vous n'avez plus qu'à déguster! :)

Prochaine recette: Gaufres, P.H. ...