Mini-madeleines à la violettes et aux éclats d'amandes :

Bonjour à tous! Aujourd'hui je vous présente une recette de mini-madeleines totalement revisitée.
J'ai ajouté de l'arôme de violette car c'est une saveur que je relie à l'été, au soleil ... et pour moi le 1er Mai est le moment parfait!
Les morceaux d'amandes donnent un petit côté croquant aux mini-madeleines qui change des madeleines que l'on peut acheter en magasin.
Ces mini-madeleines ont eu un vrai succès à la maison!
J'aime beaucoup les déguster à l'heure du goûter avec un thé vert .. hum!
J'ai hâte d'avoir vos impressions... :)
Origine de la violette :

- La violette, connue depuis l'Antiquité, constitue un réel patrimoine de la région de Toulouse. C'est au XIVe siècle que la région et la fleur se lient. Fleur d'amour et de passion, la violette suscite un intérêt plus poussé (notamment dans le domaine scientifique) au début du XIXe siècle.
C'est à partir de 1811 qu'elle est identifiée « Violette de Toulouse » puisqu'elle poussait aux environs de la ville. De nombreuses légendes et récits d'amour découlent de la violette et embellissent son histoire. Le XIXe siècle est donc une période clé pour la violette qui se cultive alors dans toute l'Europe tout en présentant de la variété au niveau de ses formes et couleurs.

- En 1960, la Violette de Toulouse devient emblème de la ville et se fête par diverses manifestations. Arrive alors le déclin de la violette, en effet, celle-ci se fragilise et se raréfie pour diverses raisons. L'inquiétude causée par cet apparent déclin fait réagir quelques passionnés, ainsi se forme l'association des producteurs de violettes de Toulouse.Dès 1999, une quinzaine de producteurs se sont mis à cultiver des dizaines de millier de plants

- Chaque année, l'exposition sur la Violette présente cette fleur emblématique de la commune d'Aucamville. Plus de 200 familles de maraîchers aucamvillois cultivaient la violette il y a encore cinquante ans.
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Mini-madeleines à la violettes et aux éclats d'amandes :
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Les ingrédients :

- 150 g de farine,
- 130 g de sucre en poudre,
- 125 g de beurre,
- 3 oeufs,
- 1/2 paquet de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- 2 cuillères à café d'arôme de violette,
- quelques goûtes de colorant violet,
- 40 g d'amandes.
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La préparation :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).

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Faites fondre le beurre dans un casserole.

Laissez-le refroidir puis fouettez-le avec le sucre en poudre.

Incorporez les oeufs un à un à votre mélange beurre/sucre.

Versez la farine tamisée avec la levure.

Ajoutez une pincée de sel.

Mélangez bien votre pâte.

Versez l'arôme de violette puis le colorant (liquide pour moi) peu à peu à votre préparation tout en remuant.

Une fois que la couleur vous convient, remplissez aux trois-quart les empreintes d'une plaque à mini-madeleines en silicone.

Hachez les amandes en petits morceaux puis déposez-les sur les mini-madeleines.

Enfournez les mini-madeleines pour 15 minutes.

Puis démoulez-les et servez-les avec un thé ou autre. 

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Je remercie vivement Heart Of Wild du blog: recettes vegetariennes pour avoir réalisé mon Entremets palet breton, caramel au beurre salé et pommes caramélisées .

Je remercie également  Kat du blog: Douceurs au palais pour avoir réalisé le Gâteau à l'orange de mon enfance.

Enfin, merci à Babeth du blog "Babeth cuisine" pour s'être inspiré du Gâteau à l'orange de mon enfance.

Prochaine recette : Verrines exotiques ....