Bonjour à tous! Aujourd'hui je vous présente un gratin de chou-fleur à la béchamel et au chèvre.
J'ai accompagné le chou-fleur d'une béchamel afin de donner un goût plus crémeux au plat.
Ce gratin est un vrai délice et la béchamel et un tuerie! (à manger à la cuillère! :P)
J'ai rajouté quelques tranches de chèvre par gourmandise car on adore ça à la maison.
Bonne dégustation ! ;)
L'origine du chou-fleur:
Membre de la famille des crucifères, le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où on le récoltait déjà il y a plus de 2 000 ans.
Il existe plus d'une vingtaine d'espèces, que l'on différencie selon la période de l'année où il est récolté. On distingue ainsi le chou-fleur du printemps, d'été, d'automne et d'hiver. On trouve également le chou-fleur pourpre. La saveur de celui-ci se rapproche beaucoup de celle du brocoli. On peut enfin croiser le chou romanesco, dont les florettes sont vertes, de forme pyramidale : très joli et original mais surtout très savoureux.
Le chou-fleur est notamment cultivé en Chine, en Inde et en Italie. Chez nous, il est produit, principalement, en Bretagne. On le récolte aussi dans le Pas-de-Calais, la Manche et les Bouches-du-Rhône. Il est disponible sur les étals tout au long de l'année mais c'est entre octobre et avril qu'il est le plus consommé.
L'apport calorique est seulement de 24 kcal pour 100 g.
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La recette du gratin de chou-fleur à la béchamel et au chèvre :
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Les ingrédients pour 6 personnes :
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La béchamel :.
- 60 g de farine,
- 60 g de farine,
60 g de beurre,
- 60 cl de lait,
- 2 poignées de fromage râpée (type emmentale),
- muscade,
- sel,
- poivre.
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La garniture :
- 1 chou-fleur,
- les 3/4 d'une bûche de chèvre,
- 2 cuillères à soupe de chapelure.
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La préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire le bouquet de chou-fleur à la vapeur (ou dans une grande casserole d'eau salée) pendant 15 minutes environ.
Puis égouttez les bouquets.
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La béchamel :
Sur feu moyen, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et bien mélangez quelques instants avec un fouet.
Versez ensuite le lait tiède petit à petit en continuant de bien mélanger.
Lorsque la béchamel est bien épaisse, incorporez le fromage râpé.
Puis ajoutez le sel, le poivre et une pincée de muscade.
. Versez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin.
Recouvrez-les de sauce béchamel.
Enfourner votre gratin pendant 15 minutes, le temps que le gratin colore.
Puis en fin de cuisson, mettez votre four sur mode grille pendant 2 minutes afin que le gratin prenne une légère coloration.
Servez sans attendre! :)
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Puis égouttez les bouquets.
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La béchamel :
Sur feu moyen, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et bien mélangez quelques instants avec un fouet.
Versez ensuite le lait tiède petit à petit en continuant de bien mélanger.
Lorsque la béchamel est bien épaisse, incorporez le fromage râpé.
Puis ajoutez le sel, le poivre et une pincée de muscade.
. Versez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin.
Recouvrez-les de sauce béchamel.
Enfourner votre gratin pendant 15 minutes, le temps que le gratin colore.
Puis en fin de cuisson, mettez votre four sur mode grille pendant 2 minutes afin que le gratin prenne une légère coloration.
Servez sans attendre! :)
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Prochaine recette: Gâteau rhubarbe/vanille ...
Je remercie vivement Créa Délices pour m'avoir décerné ce prix il y a quelques semaines. J'ai été très touchée par cette délicate attention.
Etant débordée avec les cours en ce moment je n'ai pas le temps de répondre aux questions.
Je dédie donc ce prix à vous tous, qui venez sur mon blog ... ;) MERCI !
