Bûche crème mascarpone au lemon curd et éclats de pistaches :

Cette bûche est vraiment dé-li-ci-eu-se ! Je l'ai réalisée 2 fois tellement elle a eu du succès lors de ma première tentative!

Sinon le lemon curd maison se mélange parfaitement bien avec le mascarpone.

Et puis l'association citron/pistache ... je pense que vous voyez de quoi je parle! :P

Bonne visite gourmande à tous ...

La recette de ma bûche crème mascarpone au lemon curd et éclats de pistaches :

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Le biscuit :
- 4 oeufs,
- 150 g de sucre,
- 60 g de farine (+ 10 g pour le moule),
- 50 g de maïzena,

Le lemon curd :
(magazine "Saveurs")
- 4 citrons,
- 3 oeufs,
- 150 g de sucre en poudre,
- 1 cuillère à soupe de maïzena.
.

La crème mascarpone au lemon crud :
- Le lemon curd (j'ai enlevé environ
50 g de ma préparation),
- 250 g de mascarpone,
- 4 cuillère à soupe de crème liquide.

Le dressage :

- 60 g de pistaches non salées,

- 1/2 citron.

La préparation :

Le lemon curd :

Lavez les citrons et prélevez le zeste de 2 citrons.

Puis pressez les citrons.

Versez le jus dans une casserole avec les zestes puis ajoutez e sucre et la maïzena.

Mélangez bien et commencez à faire chauffer à feu doux.

Battez les oeufs dans un récipient puis incorporez-les à la casserole tout en remuant avec un fouet.

Augmentez le feu puis continuez de mélanger pour que les oeufs n'accrochent pas.

Le mélange doit comencer à s'épaissir.

Ôtez-le du feu puis versez-le dans un grand bol.

Laissez refroidir.

Le biscuit :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Fouettez les blancs en neige avec le restant de sucre.

Ajoutez-en la moitié à votre mélange blanchis (jaunes/sucre).

Puis versez la farine tamisée et la maïzena.

Puis incorporez le reste de blancs en neige.

Versez ensuite la pâte sur une plaque de cuisson tamisée de papier sulfurisé beurré et fariné.

Enfournez le biscuite et faites-le cuire 10 à 12 minutes.

Puis renversez le biscuit sur un linge humide et ôtez le papier.

.

La crème mascarpone au lemon crud :
Fouettez au batteur le lemon curd avec le mascarpone.

Ajoutez la crème liquide et fouettez à nouveau avec le batteur.

Tartinez le biscuit avec la crème mascapone au lemon curd.

Ajoutez des pistaches concassez puis roulez le biscuit en vous aidant du linge humide.

Tartinez maintenant le dessus de la bûche avec la même crème.

Réservez alors la bûche au frais pendant 2 heures.

Le dressage :
Au moment de servir, coupez les bords de la bûche à l'aide d'un couteau bien tranchant. 
Puis déposez 3 fines rondelles ou demis-cercles de citron sur la bûche.
Ajoutez ensuite quelques éclats de pistaches non salées en formant une ligne bien droite et en évitant d'en mettre sur les rondelles.
Maintenant vous n'avez plus qu'à déguster! :)

Prochaine recette: Gaufres, P.H. ...

Galette des rois à la noix de coco et aux framboises & 2 de vos recettes :

Voici ma deuxième recette de galette (après celle au thé vert matcha et aux framboises).

C'est encore une recette revisitée et cette fois-ci j'ai remplacé la poudre d'amande par de la noix de coco râpée!

J'ai aussi réalisé une crème pâtissière dans ma galette (pour la première fois) et je trouve que celle-ci en était meilleure et beaucoup plus onctueuse.

D'ailleurs la noix de coco et la framboise se marient parfaitement bien.

En bref, nous avons vraiment adoré cette galette des rois et je vous la recommande (même si c'est avec un peu de retard que je poste cette recette) .. ;)

L'origine de la fève et de la galette des rois :

La tradition avait déjà cours au XIVème siècle. Elle était partagée en autant de portions que de convives avec une part supplémentaire destinée au premier pauvre qui se présentait. La forme ronde et dorée du gâteau est sans doute une référence au culte solaire des Saturnales. Dans cette galette est dissimulée une fève. Elle vient d'une coutume romaine qui consistait à tirer au sort le roi du festin au moyen d'un jeton noir ou blanc. Celui qui la reçoit est par conséquent déclaré roi.
Maintenant que la galette des rois n'a plus de secrets, il ne reste plus qu'à la déguster !

.

.

La recette de ma galette des rois à la noix de coco et à la framboise :

Les ingrédients pour 6 personnes :

La crème pâtissière :

- 2 oeufs,

- 60 g de sucre en poudre,

- 30 g de farine,

- 25 cl de lait demi-écrémé.

La crème à la noix de coco :

- 4 oeufs,

- 100 g de sucre en poudre,

- 60 g de beurre,

- 150 g de noix de coco râpée.

La garniture :

- quelques framboises surgelées.

.

La préparation :

La crème pâtissière :

Pour commencer, versez le lait dans une casserole et porter le à ébullition.

Puis faites blanchir les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un saladier. 
Ajouter dans le saladier, la farine tamisée et le lait bouillant.
Remettez alors le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition.
Versez ensuite la crème pâtissière dans un plat garni d'un film alimentaire.

 Laissez refroidir la crème pâtissière pendant 1h30 au congélateur.

.

La crème à la noix de coco :

Dans un autre saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajoutez la noix de coco râpée et le beurre fondu.
Mélangez bien la préparation à la noix de coco et déposez-la au congélateur pendant 1 heure.

Ensuite détendez la crème pâtissière bien froide au fouet.

 Incorporez-y la la crème à la noix de coco puis mélangez bien le tout.

Remplissez ensuite une poche à douille de cette préparation..

Le montage :

Commencez par fouetter le jaune d'œuf restant avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
Puis déposez un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte à l'aide d'un pinceau.
Garnissez la 1ère pâte feuilletée avec la préparation (crème pâtissière + crème à la noix de coco) sur 1 cm d'épaisseur au centre de la galette.
Déposez une fève sur la garniture (surtout pas au centre).

Posez ensuite le 2ème disque de pâte feuilletée sur le dessus et soudez bien les bords avec vos mains. 

Marquer alors les bords en les quadrillant avec la lame d'un couteau (ou d'une fourchette), dans le même sens. 
Dorez le dessus de la pâte feuilletée et laissez reposer la galette au frais pendant 30 minutes.
Puis dorez de nouveau votre galette et décorez-la avec la lame d'un couteau.
Enfournez ensuite votre galette des rois à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 minutes.

Sortez la galette à la noix de coco et aux framboises et laissez-la tiédir avant de la déguster.

Mes recettes dans vos cuillères :

La Bûche à la mousse de fruits de Poucinette qui a testé ma bûche framboises/pistaches/chocolat blanc :

Le Risotto d'orge aux portobellos rotis de Citron qui a testé mon risotto au Sancerre blanc, brocolis et poulet :

Prochaine article: Le résultat du KKVKV #37 sur le FLAN et vos TAGS ! =)

Bûche roulée à la mousse de framboises légère, aux pistaches et son glaçage au chocolat blanc

...

MA BÛCHE TRES "GIRLY" . . .

.

Je vous présente, avec un peu de retard et je m'en excuse, mon dessert du nouvel an!
Cette bûche, qui a d'ailleurs été ma toute première, fût un véritable succés!!
Tout le monde en a même redemandé après avoir fini sa part!!
C'était un vrai défit pour moi car je ne savais pas du tout à quoi m'attendre, si la génoise allait se fendre, si le chocolat blanc allait tenir, ... Mais non!
En plus de tout ça je n'étais pas dans ma cuisine pour préparer tout mon repas. (Je l'ai trouvé sur le site "paperblog").

J'ai même plusieurs commandes pour les prochaines vacances, pour vous dire à quel point mes invités l'ont appréciée!! :)

.

.
.

.

Voici la recette de la bûche roulée à la mousse de framboises légère, aux pistaches et son glaçage au chocolat blanc:

.

.
.Les ingrédients pour 5-6 personnes:

...

Pour le biscuit (génoise aux pistaches):

-3 oeufs,
-90 g de sucre,
-100 g de farine,
-30 g de pistaches hâchées non salées.

Pour la mousse de framboises:

-100 g de framboises ( écrasez les pour en faire une purée),
-30 g de sucre,
-100 g de Ricotta (à défaut fromage blanc, faisselle...)
-1 feuille de gélatine.

Pour le glaçage au chocolat Blanc:

-150 G de chocolat blanc,
- 4 Cuillères à soupe d'eau,
- 2 CS de crème liquide.

Pour la décoration de votre bûche:
-Quelques pistaches hachées,
-Des framboises entières,
- Des petits cadeaux de nöel à disposer juste à côter.

La préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation très délicatement.
Ajouter la farine tamisée, puis les pistaches hâchées assez finement. Mélanger délicatement.
Verser dans un moule rectangulaire (20x30, flexipan c'est encore plus simple à démouler et donc sans paîer sulfurisé) garni de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.
.

Démouler et roulez-là sur elle-même dans un torchon humide. Réserver le temps de préparer la mousse aux framboises. Commencer par faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. puis la faire fondre à feu très doux dans une casserole et réserver.
Dans un saladier, mélanger la ricotta (ou fromage blanc) avec les framboises (réduites en purée). Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter en dernier la gélatine.
Dérouler la génoise, étaler la mousse de framboises sur le dessus et enrouler à nouveau,
Faire fondre le chocolat blanc à feux doux avec 4 Cuillères à Soupe d'eau, ajouter la crème chaude mais non bouillante et étaler la préparation sur le gâteau roulé à l'aide d'un pinceau, du dos d'une cuillère à soupe, d'une spatule,...
Disposer quelques pistaches puis disposer les sur la bûche pendant que le chocolat blanc n'est pas encore figé.
.

 

Mettre au frais quelques heures ( au minimum 3 heures afin que le chocolat blanc épaississe bien) mais pensez à la sortir 20 minutes avant la dégustation afin qu'elle ne soit pas trop froide.
Avant le service, décorer éventuellement de quelques framboises entières.

Une Galette originale !!!! :D

La recette de la Galette au thé vert matcha et aux framboises:

...

Ingrédients pour ~ 8 personnes:· 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre de préférence
· Pour la crème d'amande:
· 3 oeufs,
· 125 g de poudre d'amandes,
· 125 g de sucre,
· 125 g de beurre mou,
· 3 cuillères à café de thé matcha,
· une quinzaine de framboises décongelées,
. L'extrait d'amandes amères (moitié du mini flacon),
. 1 càs d'eau de fleur d'oranger.

...· Pour décorer votre galette des rois:· 1 jaune d'oeuf,
· 1 cuillère à soupe de lait,
· Une fève,
. Une couronne.
Préparation de la recette:

...Travaillez le beurre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les oeufs légèrement battus, l'extrait d'amandes amères et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien à l'aide d'un fouet.
Réservez au frais afin que la crème soit suffisamment ferme pour être étalée sans couler.

Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Mélangez un jaune d'oeuf avec le lait.
Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, posez un disque de pâte feuilletée.
Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf/lait, sur environ 2 cm de largeur.
Etalez la crème d'amandes en laissant le pourtour badigeonné libre.
Déposez une fève en l'enfonçant légèrement.
Posez le second disque, lissez avec vos mains afin de faire sortir l'air.
Faites-le adhérer avec le premier en appuyant légèrement avec vos doigts, sur tout le pourtour. Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop.
Faites des petites entailles sur le pourtour, avec la pointe d'un couteau. Dessinez sur la surface, avec le coté non tranchant d'un couteau des losanges, des épis ou autre dessin. Dorez toute la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait en passant 2 fois.
Mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfournez et faites cuire pendant environ 25 minutes, la galette doit être bien dorée.

Enfin vous déposez votre couronne sur la galette des rois au thé matcha et à la framboises et vous n'avez plus qu'à la présenter à vos amis ou à vos invités! :) Et j'ai trouvé cette jolie recette sur le site: blogspot! :D

Bonne année !!