Crumble à la noix de coco, ananas et rhum blanc :

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Voici une délicieuse recette sucrée. C'est la deuxième fois que je réalise cette recette et elle remporte toujours beaucoup de succés!
J'ai associé différentes saveurs exotiques comme l'ananas, la noix de coco, le rhum blanc, la cassonade et la vanille.
J'espère que cette recette vous aura donné envie!
Ps: Le dessus de la pâte à crumble était un peu plus cuit que d'habitude mais c'était toujours aussi bon! ;)

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Crumble coco, ananas et rhum :

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Les ingrédients pour 10 pots :

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La pâte à la noix de coco :

- 100 g de farine,

- 100 g de beurre mou,

- 100 g de cassonade,

- 100 g de noix de coco râpée,

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide.

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La garniture :

- 1 ananas,

- 25 g de cassonade,
- 25 g de beurre,

- 1 bouchon de rhum blanc.

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La préparation :

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La pâte à crumble :

Pour commencer, coupez le beurre froid en morceaux.

Déposez les dès de beurre froids dans le récipient du robot.

Puis ajoutez la farine tamisée, le sucre cassonade et la noix de coco râpée.

Versez l'arôme de vanille liquide.

Mixez votre préparation coups-sur-coups jusqu'à ce que vous obteniez une pâte similaire à de gros grains de sables.

Déposez la pâte à crumble dans du papier sulfuriez et roulez-la en forme de boudin.

Mettez cette base de crumble à la noix de coco au réfrégirateur pendant 1 heure.

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La garniture :
Préchauffez votre four à 180°C.

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Épluchez un ananas et coupez-le en tranches puis en cubes.

Dans un récipient, déposez les cubes d'ananas.

Versez-y le sucre cassonade puis le Rhum blanc.

Beurrez les petites moules.
Déposez la garniture à l'ananas dans le fond des moules.
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Puis sortez la pâte à crumble du réfrégirateur.
Faites-en des tranches épaisses à l'aide d'un couteau.
Concassez-les très brièvement en forme de gros grains de sables.Déposez alors ces morceaux de crumble sur votre préparation à l'ananas.

Puis enfournez les crumbles dans le four pendant 25 à 30 minutes à 180°C.

Prochaine recette: Mignardises sucrées ...

Crumble brugnons, pistaches & miel pour le " KKVKVK #36 " :)

Bonjour à tous! =)

Aujourd'hui je vous présente ma toute nouvelle recette sucrée: mon Crumble brugnons, pistaches & miel.
J'ai réalisé cette recette car je souhaitais participer au concours organisé par Je dis M. sur son blog.
[Il s'agit du " KKVKVK #36 ".]

Au départ je ne savais pas bien à quoi allait être ce crumble...
Puis ayant plusieurs brugnons qui commençaient à devenir mûres chez moi, j'ai alors décidé de les utiliser dans ma recette. 
Il me restait aussi quelques pistaches non salées donc j'ai décidé d'ajouter à ma pâte au crumble.
(L'association brugnons/pistaches ne pouvait qu'être interessante...)

Pour sucrer un peu mes fruits j'ai ajouté du miel au tout dernier moment.

Enfin, cette recette réalisée dans l'instant a eu un véritable succès!

Tout le monde s'est régalé. Alors voilà pourquoi je l'ai utilisée pour le concours. :)

Je me suis inspirée pour la base crumble du magasine "elle" et je compte bien recommencer mais cette fois-ci avec d'autres ingrédients... :D

Pour finir, j'espère que cette recette vous aura donné faim et que les membres du jury auront un avis positif (tout comme ma famille...). :')

Passez une délicieuse soirée...

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Les origines du brugnon :

Le brugnon est le fruit du brugnonier (Prunus persica var. nucipersica), une variété de pêcher. C'est une drupe qui se distingue des pêche, nectarine et pavie par sa peau sans duvet et son noyau adhérent. La chair du brugnon est blanche ou jaune selon les variétés, sa peau présente une couleur rouge-orangé tirant sur le bordeaux.

Au milieu du XIXème siècle, le terme brugnon était utilisé pour dénommer toutes les pêches lisses. Le mot nectarine est entré dans la langue française à partir de l'anglais.

Le terme brugnon est alors utilisé lorsque le noyau adhère à la chair, tandis que le terme nectarine est utilisé lorsque le noyau est libre. En anglais, et dans d'autres langues, seul le terme nectarine existe, indépendamment de l'adhérence du noyau.

Le brugnon, que l'on confond souvent avec la nectarine, proviennent d'arbres issus du pêcher et créés par le génie humain.

Il n'existe pas de nectarinier, ni de brugnonier à l'état sauvage.

- Saison idéale : mai à fin septembre -

- Apport énergétique : 40 Kcal pour 100 g -

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La recette de mon crumble brugnons, pistaches & miel :

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Les ingrédients pour 6 personnes :

 

La pâte à la pistache:

- 100 g de beurre,

- 100 g de farine,

- 100 g de pistaches,

- 100 g de sucre cassonade.

La garniture :

- 6 brugnons,

- 6 cuillères à soupe de miel.

La présentation :

- 12 pistaches.

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La préparation :

Pour la pâte à la pistache :

Pour commencer, déposez les pistaches non salées dans le récipient du robot.

Mixez les pistaches jusqu'à l'obtention d'une poudre.

Ensuite, coupez le beurre froid en morceaux.

Déposez les dès de beurre froids dans le récipient du robot.

Puis ajoutez la farine tout en la tamisant ainsi que le sucre cassonade.

Mixez votre préparation coups-sur-coups jusqu'à ce que vous obteniez une pâte similaire à de gros grains de sables.

Déposez la pâte à la pistache dans du papier sulfuriez et roulez la en forme de boudin.

Mettez cette base de crumble/pistache au réfrégirateur pendant 1 heure.
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Pour la garniture :
Préchauffez votre four à 180°C.

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Pelez les brugnons, dénoyautez-les et coupez-les en dès.

Beurrez alors vos petites moules.
Déposez les dès de brugnons dans le fond de vos ramequins.
Recouvrez vos dès de fruits de miel (environ 1 cuillère par ramequin, en fonction de sa taille).
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Puis sortez la pâte à la pistache du réfrégirateur.
Faites en des tranches épaisses à l'aide d'un couteau.
Concassez les très brièvement en forme de gros grains de sables.
Déposez alors ces morceaux de pistache sur votre préparation brugnons/miel.

Puis enfournez les crumble pistaches, brugnons, miel dans le four pendant 30 à 40 minutes à 180°C.

Bonne dégustation! :)

Prochaine recette : Le goûter des enfants (concours) ...

Verrines ratatouille & chèvre en crumble :

Bonjour à tous!

Aujourd'hui je vous présente une recette salée pour changer un peu mes habitudes.

C'est une entrée présentée sous forme de verrines à la ratatouille, au chèvre en crumble.Je me suis inspiré de la recette qui se trouve dans le livre "Verrines" Marabout.
J'ai un peu revisité la ratatouille puisque j'ai ajouté quelques brocolis (j'aime tellement ce légume...).
Sinon la crème de chèvre se mélange très bien avec la ratatouille puisqu'elle l'adoucit.
Enfin le petit côté croquant donné par le crumble au pavot et juste parfait!
J'ai utilisé du pavot dans le crumble afin de donner un petit goût plus pronocé à ce dernier.
De plus, je trouve que le pavot se mélange parfaitement bien avec le fromage de chèvre (sous cette forme liquide).
Bref ces 3 étages se mélangent parfaitement ensemble et donnent un très bon goût en bouche.
J'espère que cette délicieuse entrée vous aura plu!
J'attends vos avis avec impatience... :)

Les origines du fromage de chèvre :C'est un fromage contenant majoritairement du lait de chèvre, qui peut occasionnellement être mélangé avec un lait d’autre animal en plus faible quantité, comme du lait de vache ou de brebis (feta).
Si les laits de la vache et de la chèvre ont le même taux de matière grasse, la composition du lait de chèvres en acides gras spécifiques contribue au goût caractéristique des fromages de chèvre.
Dans les régions où l’on élève des chèvres, de nombreuses sortes de fromage de chèvre sont produits : frais ou affinés, secs ou enrobés de cendres, de raisins, d'herbes aromatiques diverses, d'épices (poivre, safran...), de miel, marinés dans de l'huile d'olive ou dans du marc de raisin. Mais le terroir est aussi essentiel : Poitou, Cévennes, Charolais, Corse, Morvan, Périgord, Provence, Quercy, Rouergue, Savoie, Touraine.
Les fromages de chèvre peuvent se déguster frais ou affinés plus ou moins longtemps. Frais on peut les utiliser dans les salades ou chauds sur une tartine, accompagnés de confitures : cerise noire, figue, orange ou coing.
Au niveau vin, les blancs sont les plus conseillés comme les vins moelleux ou les bourgognes aligotés et les sauvignons de Touraine.
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.La recette des rerrines ratatouille & chèvre en crumble :

Les ingrédients pour 6 à 8 verrines :
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La ratatouille revisitée :
- 1 aubergine,
- 1 courgette,
- 150 g de brocolis,
- 1 poivrons rouge,
- 3 tomates,
- 1 oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillère à soupe de thym,
- 1 petit verre d'huile d'olive.

La crème de chèvre :

- 120 g de fromage de chèvre,
- 10 cl de crème liquide,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 2 pincées de sel,
- 2 pincées de poivre.

Le crumble au pavot:
- 200 g de farine,
- 100 g beurre,
- 1 cuillère à soupe de pavot,
- 2 pincées de sel,
- 1 jaune d'oeuf.

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Pour le crumble au pavot:

- Pour commencer, confectionnez la pâte à crumble.
Du bout des doigts mélangez le beurre mou avec la farine tamisée.
Ajoutez le jaune d'oeuf ainsi que le sel.
Sablez alors la pâte sans la pétrir et réservez au froid pendant 15 minutes dans un saladier.

- Lorsque la ratatouille revisitée et la crème de chèvre sont réalisées, émiettez les miettes de pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie.

Faites cuire à four le crumble pendant 25/35 minutes (jusqu'à coloration).

Pour la ratatouille revisitée :
- Pendant ce temps, taillez en petits dés l'aubergine, la courgette, les brocolis et le poivron séparément.
Puis chauffez un peut d'huile dans un poêle.
Faites y revenir chaque légume séparément, et réservez les ensuite dans une passoire.
Dans la même poêle faites revenir à feu doux l'oignon et l'ail hachés.
Ajoutez alors le thym sans la branche.
Pelez puis épinez les tomates et coupez les en petits cubes.
Versez de nouveau les légumes égouttés dans la poêle, ajoutez les dès de tomates, assaisonnez et faites cuire encore 3 à 4 minutes à feu doux.

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Pour la crème de chèvre :

- Pendant ce temps préchauffez le four thermostat 6 (180°C) et réalisez la crème de chèvre.

Tiédir légèrement la crème liquide, émiettez le fromage de chèvre dans un saladier et versez progressivement la crème en mélangeant à l'aide d'un spatule en bois.

Puis incorporez l'huile d'olive, salez et poivrez.

- Pour réaliser les verrines, disposez au fond la ratatouille revisitée puis la crème au fromage de chèvre et enfin les miettes de crumble.

Disposez les verrines 1 heure au réfrégirateur.

Maintenant vous n'avez plus qu'à servir!
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Bonne dégustation... :)

Prochaine recette : Mon gratin aux pêches & à la frangipane...