27 juin 2011

Pain d'épices au miel de châtaignier :

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous présente ma recette de pain d'épices au miel de châtaignier.
Le miel que j'ai utilisé était très fort donc vous pouvez tout à fait le remplacer par un miel beaucoup pour doux.
Sinon le pain d'épices était délicieux !
J'adorais en prendre une ou deux tranche avec un fromage blanc au petit déjeuner ...
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La recette du Pain d'épices au miel de châtaignier :
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Les ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 250 g de miel de châtaignier (ou autre),
- 100 g de sucre en poudre,
- 10 cl de lait demi-écrémé,
- 2 oeufs,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 1 cuillère à café de muscade râpée,
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre,
- 1 cuillère à café de canelle en poudre,
- 2 clous de girofle.
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La préparation :
Faites tiédir le lait avec 2 clous de girofle.
Dans un bol, mélangez la farine avec la levure.
Ajoutez-y le sucre en poudre, le sucre vanillé et les épices (muscade, cannelle et gingembre).
Faites chauffez le miel dans une casserole, puis versez-le bien chaud sur le mélange aux épices.
Mélangez bien votre préparation avec une cuillère en bois.
Incorporez petit à petit les oeufs, puis le lait juste tiède (sans les clous de girofle), pour amalgamer le tout.
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Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné (ou dans un moule flexipan).
Enfournez et faites cuire pendant 1 heure et 15 minutes.
Ensuite, sortez le pain d'épices et laissez-le refroidr complètement avant de le démouler.
Attendez quelques heures avant de le déguster.
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Prochaine recette : Cake asperges/lardons ...

21 juin 2011

Sorbet à la fraise et à la rhubarbe :

Bonjour à tous! Voici mon tout premier sorbet! C'est la deuxième fois que j'utilise ma sorbetière (après l'Oreo Ici Cream: ici).
J'ai été très satisfaite du résultat. Le sorbet était bien crémeux et une fois mit au congélateur il était par-fait !
J'ai utilisé les fruits qu'il me restait pour faire cette recette, c'est à dire des fraises et de la rhubarbe. J'en profite puisque c'est encore la saison! ;)
Je suis désormais de retour (enfin, demain soir pour être précise...).
J'espère que cette recette de sorbet vous aura donné faim!
On a tous adoré le mélange fraises/rhubarbe à la maison donc la prochaine fois je double les quantités!
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La recette du sorbet fraises/rhubarbes:
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Les ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de fraises,
- 2 tiges de rhubarbe,
- 150 g de sucre en poudre,
- 1 cuillère à café de jus de citron.
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La préparation :
Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons.
Coupez les fraises en dès.
Versez les morceaux de fraises et de rhubarbes dans une casseroles.
Recouvrez-les de sucre en poudre.
Faites chauffer à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les fruits et le sucre soient complètement dissouts.
Puis versez la préparation dans un saladier.
Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
Laissez le tout refroidir pendant 30 minutes au réfrégirateur.
Ensuite, turbinez ce mélange dans une sorbetère en vous référant aux instructions du constructeur.
Puis déposez votre crème glacée dans un contenant et mettez-la dans le congélateur pendant au moins 12 heures.
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Bonne dégustation ! :)
Prochaine recette : Pain d'épices ...

13 juin 2011

Gâteau renversé à la rhubarbe et à l'arôme de vanille :

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Bonjour à tous. Aujourd'hui je vous présente un gâteau à la fois léger et mousseux.
J'ai utilisé de la rhubarbe puisqu'on est en plein dans la saison.
Pour cette recette je me suis inspirée du magazine "Saveurs" n°176.
Afin que le gâteau soit plus onctueux, j'ai monté les oeufs avec le sucre pendant plusieurs minutes, le résultat était spectaculaire!
Je pense que je vais réutiliser cette astuce lors de mes prochaines préparations.
Sinon,nous nous sommes tous régalés!
Je pense que je vais le refaire très prochainement mais cette fois-ci aux mirabelles ou aux abricots ... Miammm !
Bonne dégustation !
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La recette du gâteau renversé à la rhubarbe et à l'arôme de vanille :
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Les ingrédients pour 6 personnes :
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Le caramel:
- 110 g de sucre,
- 1 c à soupe de jus de citron.
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La garniture :
- 5 tiges de rhubarbes.
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Le gâteau :
- 4 oeufs,
- 120 g de sucre,
- 100 g de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 50 g de beurre (+ 20 pour le moule),
- 60 g de poudre d'amande,
- 2 bouchons de vanille liquide.
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La préparation :
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Le caramel et la garniture :
Beurrez le moule.
Épluchez la rhubarbe.
Mettez les traçons de rhubarbes dans une grande poêle, saupoudrez de 60 g de sucre et faites fondre 3 minutes en retournant délicatement.
Égouttez la rhubarbe et réservez.
Ajoutez 50 g de sucre dans le jus de cuisson de la rhubarbe et faites fondre doucement pendant 2 minutes.
Augmentez le feu et laissez caraméliser pendant 5 à 7 minutes.
Versez le caramel dans le moule et déposez-y les la rhubarbe en allant de l'extérieur vers l'intérieur et en créant des cercles (de rhubarbes).
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Le gâteau :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Fouettez les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajoutez la farine et la levure en 2 fois en les tamisant.
Incorporez le beurre fondu puis l'arôme de vanille liquide.
Versez la pâte sur la rhubarbe et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
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PAUSE ...
Prochaine recette: Sorbet fraises/rhubarbes ...

7 juin 2011

Gratin de chou-fleur à la béchamel et au chèvre :

Bonjour à tous! Aujourd'hui je vous présente un gratin de chou-fleur à la béchamel et au chèvre.
J'ai accompagné le chou-fleur d'une béchamel afin de donner un goût plus crémeux au plat.
Ce gratin est un vrai délice et la béchamel et un tuerie! (à manger à la cuillère! :P)
J'ai rajouté quelques tranches de chèvre par gourmandise car on adore ça à la maison.
Bonne dégustation ! ;)
L'origine du chou-fleur:
Membre de la famille des crucifères, le chou-fleur est originaire du Proche-Orient, où on le récoltait déjà il y a plus de 2 000 ans.
Il existe plus d'une vingtaine d'espèces, que l'on différencie selon la période de l'année où il est récolté. On distingue ainsi le chou-fleur du printemps, d'été, d'automne et d'hiver. On trouve également le chou-fleur pourpre. La saveur de celui-ci se rapproche beaucoup de celle du brocoli. On peut enfin croiser le chou romanesco, dont les florettes sont vertes, de forme pyramidale : très joli et original mais surtout très savoureux.
Le chou-fleur est notamment cultivé en Chine, en Inde et en Italie. Chez nous, il est produit, principalement, en Bretagne. On le récolte aussi dans le Pas-de-Calais, la Manche et les Bouches-du-Rhône. Il est disponible sur les étals tout au long de l'année mais c'est entre octobre et avril qu'il est le plus consommé.
L'apport calorique est seulement de 24 kcal pour 100 g.
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La recette du gratin de chou-fleur à la béchamel et au chèvre :
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Les ingrédients pour 6 personnes :
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La béchamel :.
- 60 g de farine,
60 g de beurre,
- 60 cl de lait,
- 2 poignées de fromage râpée (type emmentale),
- muscade,
- sel,
- poivre.
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La garniture :
- 1 chou-fleur,
- les 3/4 d'une bûche de chèvre,
- 2 cuillères à soupe de chapelure.
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La préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire le bouquet de chou-fleur à la vapeur (ou dans une grande casserole d'eau salée) pendant 15 minutes environ.
Puis égouttez les bouquets.

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La béchamel :
Sur feu moyen, faites fondre le beurre.

Ajoutez la farine et bien mélangez quelques instants avec un fouet.
Versez ensuite le lait tiède petit à petit en continuant de bien mélanger.
Lorsque la béchamel est bien épaisse, incorporez le fromage râpé.

Puis ajoutez le sel, le poivre et une pincée de muscade.
. Versez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin.
Recouvrez-les de sauce béchamel.
Enfourner votre gratin pendant 15 minutes, le temps que le gratin colore.
Puis en fin de cuisson, mettez votre four sur mode grille pendant 2 minutes afin que le gratin prenne une légère coloration.
Servez sans attendre! :)

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Prochaine recette: Gâteau rhubarbe/vanille ...

Je remercie vivement Créa Délices pour m'avoir décerné ce prix il y a quelques semaines. J'ai été très touchée par cette délicate attention.
Etant débordée avec les cours en ce moment je n'ai pas le temps de répondre aux questions.
Je dédie donc ce prix à vous tous, qui venez sur mon blog ... ;) MERCI !

3 juin 2011

Entremets financier pistache, crème fromage blanc-chocolat blanc et abricots :

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Bonjour à tous! Aujourd'hui je vous présente une recette d'entremets parfaite pour la saison. J'ai utilisé de très beaux abricots et j'ai réalisé un financier à la pistache car l'association abricot/pistache et superbe.
Au départ je souhaitais réaliser une mousse mais n'ayant pas de crème liquide, je l'aie remplacé par du fromage blanc pour un côté plus crémeux.
Bref, ces entremets étaient dé-li-cieux. J'ai hâte d'en refaire! ;)
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Les origines de l'abricots :
L'abricot est le fruit d'un arbre généralement de petite taille appelé abricotier, de la famille des Rosaceae. Le nom scientifique de l'abricot est Prunus armeniaca (prune d'Arménie).
et vient donc d’Arménie. Lors de fouilles archéologiques, des noyaux d'abricot datant de plus de 6000 ans avant J.-C. ont été trouvés dans le sol de Shenchovit, une ancienne ville arménienne située près de Yerevan. Néanmoins, la Chine connaît l'abricot depuis au moins 4000 ans sous sa forme sauvage. Un siècle avant notre ère, les légionnaires romains l’introduiront sur tout le pourtour méditerranéen, en Grèce et en Italie.
La fête de l'abricot est célébrée à N'Gaous chaque 19 juin.
La France est le deuxième pays producteur d’abricots après l'Italie dans l'union Européenne.
La récolte débute en juin et se poursuit jusqu’au mois d’août avec un pic de production à la fin du mois de juin. La première variété récoltée est Early Blush, suivie de Orangered, Jumbocot-Goldrich puis Tomcot.
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La recette des entremets financier pistache, crème fromage blanc-chocolat blanc et abricots :
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Les ingrédients pour 6 à 7 entremets :
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Crème fromage blanc-chocolat blanc :
- 500 g de fromage blanc 0% mat. grasse,
- 4 jaunes d'oeufs,
- 330 g de chocolat blanc,
- 30 g de sucre.
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Financier pistache :
- 45 g de farine,
- 150 g de sucre glace,
- 75 g d'amandes en poudre,
- 3 de blancs d'oeufs,
- 105 g de beurre,
- 1 cuillère à soupe de pâte à pistache.
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Garniture pour la présentation :
- 12 abricots,
- confiture d'abricots,
- pistaches son salées,.
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Les préparation :
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Financier pistache:
Préchauffer le four à 240°C (th. 8).
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Dans un cul de poule, mélangez le sucre, la farine et les amandes en poudre.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation (1/3 puis 2/3)
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Lorsqu'il devient noisette, versez le beurre chaud sur la pâte et mélangez doucement à l'aide d'un maryse.
Ajoutez la pâte à pistache et mélangez à nouveaux en faisant attention à ne pas casser les blancs.
Versez la pâte à financier dans un cercle en métale (pour les tartes).

Enfournez pendant 5 min à 210°C (th. 7/8).
Puis baissez le thermostat à 180°C (th. 7) et poursuivez la cuisson encore 15 minutes.
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Crème fromage blanc-chocolat blanc :
Fouettez le fromage blanc à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit ferme et léger.
Mélangez le sucre et 1,5 cuillère à soupe d'eau dans une casserole et faites foudre à feu doux en remuant fréquemment.
Le sucre ne doit surtout pas prendre couleur.
Dès l'ébullition, retirez le sirop du feu.
Fouettez les jaunes d'oeufs à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce qu'ils soient légers et onctueux.
Ajoutez petit à petit le sirop chaud, sans cesser de battre .
Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit léger et tiède.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie en le remuant régulièrement afin qu'il soit onctueux et homogène.
Incorporez, toujours avec le batteur à main, le chocolat blanc dans le mélange aux oeufs battus.
Lorsque le mélange est homogène, incorporez le fromage blanc à l'aide d'une spatule.
Versez la crème dans les cercles à pâtisserie sur les cercles de financiers.
Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en tranches puis en cubes.
Déposez les cubes en les enfonçant dans la crème avec votre main.
Puis couvrez-les d'un film étirable et laissez entremets rafraîchir au moins 5 heures au réfrégirateur.
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La présentation :
Avant de servir les entremets, découpez des tranches d'abricots et concassez des pistaches sont salées.
Sortez les entremets du réfrégirateur, démoulez-les puis déposez-y des tranches d'abricots.
Avec un pinceau, déposez un peu de confiture d'abricots.
Saupoudrez les entremets de pistaches puis servez-les sans attendre.
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Avec cette recette je participe au coucours "Cuisinons l'été" organisé par Delphine, Mélanie et Cathy.
Prochaine recette: Gratin de chou-fleur à la béchamel et chèvre ...