Bûche roulée à la mousse de framboises légère, aux pistaches et son glaçage au chocolat blanc

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MA BÛCHE TRES "GIRLY" . . .

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Je vous présente, avec un peu de retard et je m'en excuse, mon dessert du nouvel an!
Cette bûche, qui a d'ailleurs été ma toute première, fût un véritable succés!!
Tout le monde en a même redemandé après avoir fini sa part!!
C'était un vrai défit pour moi car je ne savais pas du tout à quoi m'attendre, si la génoise allait se fendre, si le chocolat blanc allait tenir, ... Mais non!
En plus de tout ça je n'étais pas dans ma cuisine pour préparer tout mon repas. (Je l'ai trouvé sur le site "paperblog").

J'ai même plusieurs commandes pour les prochaines vacances, pour vous dire à quel point mes invités l'ont appréciée!! :)

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Voici la recette de la bûche roulée à la mousse de framboises légère, aux pistaches et son glaçage au chocolat blanc:

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.Les ingrédients pour 5-6 personnes:

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Pour le biscuit (génoise aux pistaches):

-3 oeufs,
-90 g de sucre,
-100 g de farine,
-30 g de pistaches hâchées non salées.

Pour la mousse de framboises:

-100 g de framboises ( écrasez les pour en faire une purée),
-30 g de sucre,
-100 g de Ricotta (à défaut fromage blanc, faisselle...)
-1 feuille de gélatine.

Pour le glaçage au chocolat Blanc:

-150 G de chocolat blanc,
- 4 Cuillères à soupe d'eau,
- 2 CS de crème liquide.

Pour la décoration de votre bûche:
-Quelques pistaches hachées,
-Des framboises entières,
- Des petits cadeaux de nöel à disposer juste à côter.

La préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation très délicatement.
Ajouter la farine tamisée, puis les pistaches hâchées assez finement. Mélanger délicatement.
Verser dans un moule rectangulaire (20x30, flexipan c'est encore plus simple à démouler et donc sans paîer sulfurisé) garni de papier sulfurisé. Faire cuire 10 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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Démouler et roulez-là sur elle-même dans un torchon humide. Réserver le temps de préparer la mousse aux framboises. Commencer par faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. puis la faire fondre à feu très doux dans une casserole et réserver.
Dans un saladier, mélanger la ricotta (ou fromage blanc) avec les framboises (réduites en purée). Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter en dernier la gélatine.
Dérouler la génoise, étaler la mousse de framboises sur le dessus et enrouler à nouveau,
Faire fondre le chocolat blanc à feux doux avec 4 Cuillères à Soupe d'eau, ajouter la crème chaude mais non bouillante et étaler la préparation sur le gâteau roulé à l'aide d'un pinceau, du dos d'une cuillère à soupe, d'une spatule,...
Disposer quelques pistaches puis disposer les sur la bûche pendant que le chocolat blanc n'est pas encore figé.
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Mettre au frais quelques heures ( au minimum 3 heures afin que le chocolat blanc épaississe bien) mais pensez à la sortir 20 minutes avant la dégustation afin qu'elle ne soit pas trop froide.
Avant le service, décorer éventuellement de quelques framboises entières.