Muffins au citron, poires et graines de pavot!

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Dans cette superbe recette, le mélange habituel du citron et des graines de pavot rend ces muffins délicieux.
Néanmoins cette jolie recette est délicieusement complète grâce à de petits morceaux de poire sucrée et juteuse, qui rendent ces muffins au citron moelleux à souhait!

Je souhaite remercier Philippine qui m'a offert ce livre sur les muffins!!

Il est plein de merveilleuses recettes dont celle de mes délicieux muffins aux citron, poire et graine de pavot.

Je vous conseil sincèrement de les refaire chez vous car ils ne sont en aucun cas bourratif mais très léger et moelleux ce n'est pas toujours le cas lorsque l'on l'en fait!

Et je peux même vous avouer qu'ils font partis des meilleurs muffins que je n'ai jamais mangés! Sincèrement!! :D

Je tiens à remercier du fond du coeur flodelices qui m'a décerné un prix!! Je vous conseil d'aller faire un tour sur son blog, vous ne le regretterez pas! Bisous et encore merci à tous!! ;)
Régalez -vous!!

Voici la recette de mes délicieux muffins au citron, poires et graines de pavot:

Les ingrédients pour 12 muffins:

Le glaçage:
- 60 g de sucre glace,
- 2 cuillère à soupe de jus de citron.
Les ingrédients secs:
- 320 g de farine blanche (ou semi-complète),
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot,
- 1 cuillère à café de sel,
- 3 cuillère à café de levure chimique.

Les ingrédients de la pâte:
- Le zeste de 1 1/2 citron,
- 150 g de sucre,
- 225 g de beurre doux,
- 2 blancs et jaunes séparés,
- 40 ml de jus de citron environ,
- 210 ml de yaourt à la grecque de préférence.

Fruits:
- 200 g de poires épluchée et épinée en morceaux (250 g de poires entières),
* 1 1/2 citron devrait vous donner assez de jus pour la pâte et le glaçage.

La préparation:

Préchauffez le four à 190°C. Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le citron. Puis mélangez le farine tamisée, les graines de pavot, la levure, le sel et enfin le zeste de citron. Coupez la poire en morceaux de la taille d'une amande; si les morceaux sont trop gros la pâte risque de déborder pendant la cuisson.Mélangez le beurre et le sucre énergiquement quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Montez les blancs en neige. Mélangez le yaourt et le jus de citron dans une autre récipient. Vous devez obtenir 250 ml de mélange alors adaptez la quantité de yaourt en fonction de la quantité de jus obtenue. Ensuite incorporez les jaunes d'oeufs au mélange beurre-sucre puis ajoutez le yaourt au citron. Enfin ajoutez les blancs en neige. (d'abord 2/3 puis 1/3 et cela très doucement).
Incorporez petit à petit le mélange farine, graine de pavot, levure, sel, le zeste de citron et les morceaux de poires. Il ne faut surtout pas trop travailler les pâte afin que les blancs d'oeufs ne retombent pas.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins. Faitez attention à ne pas mettre trop de pâte car vos muffins vont gonfler. Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et bien dorés.Vérifiez la cuisson en piquant une brochette en bois dans le coeur des muffins : ils sont cuits quand elle ressort sèche. Nappez les muffins encore tiède de glaçage à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, puis laisser sécher pendant 5 à 7 minutes et recommencez l'opération une deuxième fois.

Maintenant vous n'avez plus qu'à déguster!!