Les croissants aux amandes

Voici une délicieuse recette de croissants aux amandes que j'ai réalisée pendant les vacances de noël pour Noël! Bon je sais je suis un petit peu en retard mais il y a tellement de recettes à déposer que je ne sais plus très bien par quoi commencer! ;) Enfin rassurez vous, ces délicieux biscuits pourront être dégusté tout le long de l'année! Ils sont parfait avec un thé ou un café en fin de repas! En tout cas toute ma famille les a appréciés! :)
J'ai découvert cette fabuleuse recette dans un magasine nommé "vivre à table" et si vous aimez comme moi réaliser des petites gâteaux alors je vous le conseil!! Il y a tellement de recettes fantastiques que je ne savais pas par quoi commencer!

La recette des croissants aux amandes:

Les ingrédients pour environ 60 pièces:

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Pour la pâte brisée:

- 400g de farine,

- 1 jaune d'oeuf,

- 50g de miel liquide,

- 1 gousse de vanille,

- 100g de sucre,

- 150g de poudre d'amandes,

- 275g de beurre froid.

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Pour la décoration:
- 50g de miel liquide,

- 100g de sucre.

Préparation:

Pour la pâte brisée:
Il faut mettre la farine en fontaine sur le plan de travail, ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et le miel liquide, ajouter le jaune d'oeuf. Sabler du bout des doigts les ingrédients. Inciser la gousse de vanille dans la longueur avec une fine lame de couteau puis gratter la pulpe et l'ajouter à la pâte en même temps que le sucre. Enfin parsemer d'amandes en poudres.Mélanger votre préparation en malaxant du centre de la fontaine vers l'extérieur. Fraiser la pâte jusqu'à obtention d'une boule. Envelopper la boule de pâte d'un film alimentaire et la réserver 30min à 40min au réfrégirateur avant de vous en servir.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournant 160°C)
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Sortir la pâte du réfrégirateur, l'abaisser sur le plan de travail et la diviser en 3 parties égales. Puis l'abaisser sur un plan de travail et former 3 rouleaux d'environ 3cm de diamètre. Couper les rouleaux en disques d'environ 1cm d'épaisseur, leur donner la forme de petits croissants. Tapisser 2 plaques de papier sulfurisé. (un conseil: il faut bien espacer les croissants car ils épaississent lors de la cuisson) Enfourner les croissants à mi-hauteur pendant 10-12minutes par plaque. Enfin retirer les croissants du four.

Pour la décoration:

Il faut badigeonner les petits croissants encore chaud de miel liquide puis les rouler délicatement dans le sucre. (un conseil: faites très attention lorsque vous les badigeonnez et sucrez parce qu'ils peuvent se casser très facilement puisqu'ils sortent du four).

Bonne dégustation & j'espère que ma recette vous aura fait plaisir!! :-)