Cake pistache, griottes & amandes :

Bonjour à tous! =)
Aujourd'hui je vous présente une recette très simple que vous pourrez réaliser chez vous en très peu de temps!
Pour les ingrédients j'ai utilisé de la pâte à pistache qu'il me restait de ma tarte à la pistache et aux fraises (ne vous inquiétez pas je mettrai la recette très prochainement puisque les photos sont déjà faites).
C'est la toute première fois que j'utilise des griottes et ce fût une vraie découverte pour moi!
Je savais que la pistache et les cerises se mariaient très bien ensemble donc j'ai voulu essayer par moi même!
Le résultat fût magique! =)

J'ai adoré cette association pistache/griottes et les petites amandes effilés grillées sur le dessus du cake donnaient un goût croquant et très agréable en bouche.

Cependant j'ai pris un peu plus de temps à cuire ce cake et je pense que c'était à cause de la pâte à pistache donc ne vous inquiétez pas si vous réalisez la recette chez vous! :)
J'espère que ma recette ainsi que mes photos vous auront plu!

Et à une prochaine fois pour de nouvelles recettes! ;)
Les origines :- L'amande est le fruit de l'amandier (famille des rosacées).
L'amandier viendrai d'Iran, il est cultivé en France depuis le XVI siècle
L'amandier est le premier arbre fruitier à fleurir à la fin de l'hiver, une période ou il gèle encore le matin.
Les premières amandes douces fraîches de la saison se dégustent en dessert, comme les amandes vertes.
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle et entre dans la préparation de nombreux gâteaux, biscuits, bonbons et confiseries (dragée, praline, touron) ; elle accompagne le poisson (truite), la viande (poulet, pigeon) et diverses préparations (couscous, farces, beurres composés).
Les amandes amères séchées sont toxiques en grande quantité car elles contiennent de l'acide cyanhydrique. Elles s'utilisent cependant à faible dose en pâtisserie et en confiserie (par exemple pour la préparation de la coucougnette).
L'orgeat que l'on consomme de nos jours est une boisson fabriquée à partir d'amandes.
- L'amande est très riche en lipides, protéines et vitamines.
Valeurs nutritionnelles (pour 100g) :
- 2431 kJ
- 581 Kcal

Voici la recette de mon cakes pistache, griottes & amandes :

Les ingrédients pour 8 personnes :

- 160 g de sucre en poudre (blanc),
- 3 oeufs,
- 160 g de farine,
- 1/3 de sachet de levure chimique,
- 160 g de beurre mou,
- 100 g de griottes,
- 1 grosse cuillère à soupe de pâte à pistache,
- 25 g d'amandes effilées (en fonction de votre goût).

Pour la décoration :
- 3 griottes.

Pour la préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Pour commencer cassez les oeufs dans un saladier.
Puis versez le sucre en poudre (blanc) et battez énergiquement avec un fouet.
Mélangez la farine et la levure ensemble si vous n'utilisez pas une farine avec levure incorporée.
(Dans ce cas utilisez alors 150 g de farine avec poudre levante.)
Versez le mélange farine/levure dans votre saladier à l'aide d'un tamis afin que votre cake soit plus aérien.
Ensuite faites fondre le beurre dans une casserole ou dans un micro-onde.
Versez alors le beurre fondu dans votre préparation.
Beurrez et farinez votre moule à cake si il n'est pas en silicone.
Puis ajoutez une grosse cuillère à soupe de pâte à pistache dans votre préparation.
Mélangez bien le tout avec une spatule.
Ensuite versez la moitié de la pâte à à la pistache dans votre moule à cake de 26 centimètres.
Puis déposez les griottes ( congelées ou non) en ligne c'est à dire 3 par rangée.
Versez alors la dernière partie de la pâte à la pistache sur les griottes.

Ajoutez quelques griottes en ligne et parsemez le cake d'amandes effilées.

Pour finir, enfournez votre cake pendant 40 à 55 minutes.

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Bonne dégustation :

Un conseil : Pendant le cuisson si vous voyez que votre cake est assez cuit sur le dessus déposez alors une feuille de papier aluminium et continuez la cuisson.

Source: cakes de Sophie.

Prochaine recette: risotto poireaux/ricotta & bacon ...

Mes tous premiers macarons à la noix de coco !! =)

Bonjour à tous!! =)
Aujourd'hui je vous présente une de mes recettes préférées: les macarons à la noix de coco! Je tiens à préciser que ce sont mes tous premiers macarons!
Pour être franche je suis plutôt contente de moi car pour des premiers je ne savais pas trop à quoi ils allaient ressembler!
(allaient-ils être ronds, gonfler pendant la cuissons, etc?! :P)J'ai pris la recette sur le site pure gourmandise et j'ai beaucoup hésité avant de choisir mon tout premier essai! ;) (il y a tellement de choix sur ce site...)
Puis j'ai finis par choisir ceux à la noix de coco puisqu'il ne fallait pas utiliser de colorant et vu que j'ai beaucoup de noix de coco râpée chez moi! ^^
J'espère que vous cette recette vous a plu!
J'attends vos impressions avec impatience car c'est une recette qui me tient à coeur...
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L'origine du macaron :
Les origines du macaron sont partagées entre la France et l'Italie.
Ce dernier est un petit gâteau, de forme arrondie, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur d’environ 4 cm de diamètre. Les macarons français sont préparés à base d’amandes, de sucre et de blancs d’œufs, mais il existe autant de recettes que de spécialités régionales!
Préparés sur la base des mêmes ingrédients, tous ces macarons sont relativement semblables (souvent seules les préparations des blancs d’œufs diffèrent) et se rapprochent des amaretti italiens. Ils sont en revanche très différents du macaron dit « parisien », composé de deux macarons accolés et garnis de crème, ganache ou confiture.
La création du macaron parisien est revendiquée par le pâtissier Pierre Desfontaines au début du XXème siècle.
Petit cousin de Louis Ernest Ladurée, il découvre la ganache chocolat au cours d’un voyage en Suisse et a l’idée d’en garnir les macarons. Ensuite les parfums ont étés déclinés. A l’origine, les macarons était accolés deux à deux sans garniture, avec de la vapeur d’eau.
Mr Gerbet a donné son nom à la méthode de confection du biscuit avec meringue italienne, Pierre Desfontaines a eu l’idée de les garnir.

Voici la recette de mes premiers macarons à la noix de coco (merci à "pure gourmandise"! :D) :

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Les ingrédients pour 36 macarons à la noix de coco:

Les coques :

- 3 blancs d'oeufs,
- 200g de sucre glace,
- 125g de poudre d'amandes,
- 40g de noix de coco râpée,
- 40g de sucre en poudre.
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La ganache à la noix de coco:
- 50g de crème liquide,
- 150g de chocolat blanc,
- 20g de noix de coco râpée,
- + 1 cuillère à café d'arôme de noix de coco.
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La préparation :

Pour les coques :
Pour commencer mixez finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot.
Puis ajoutez la moitié de la noix de coco râpée.
Coupez une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amandes/noix de coco au-dessus de la feuille de papier sulfurisé.
Ensuite montez les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre en poudre (blanc) à l'aide du fouet.
Puis dès que le fouet laisse des marques mettez le reste de sucre en poudre (blanc).
Cette fois ci fouettez à vitesse maximale avec un robot pour obtenir un effet "bec d'oiseau" [c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets].
Mélangez bien votre préparation pour une couleur homogène.

- il vous faut des blancs d'oeufs préparés au frais, c'est-à-dire déjà séparés de leurs jaunes, et attendant au réfrigérateur depuis quelques jours, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons.S'ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l'astuce d'ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de citron -Ensuite saupoudrez peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs.
Mélangez votre préparation à la corne en plastique ou à la spatule en silicone.

- Macaroner (le macaronage) : C'est une technique de préparation du biscuit à macarons, selon laquelle on écrase avec une corne le mélange poudres tamisées/colorant/blancs montés pour obtenir une masse lisse et brillante. -Toutefois le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
Puis coupez 3 feuilles de papier sulfurisé et préparez en une sur une plaque à pâtisserie.
Dresser alors des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, à intervalles réguliers et en quinconce.
Saupoudrer ensuite la moitié des coques de la noix de coco râpée restante.

- pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut -
- Les petits dômes (coques) vont s'étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3 cm de diamètre après cuisson -
Puis laissez croûter vos coques pendant une trentaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.- la période de "croûtage": C'est une technique de préparation du biscuit à macarons, selon laquelle on laisse sécher les macarons couchés sur du papier sulfurisé, à l’air libre, au moins 30 mn avant de les faire cuire. Une petite croûte se forme alors sur le dessus, elle donne le croquant du macaron tout en empêchant la coque de se fissurer à la cuisson.
Ensuite déposer une des trois plaques de macarons (coques, dômes, etc) sur 2 autres plaques identiques mais vides. ¨
Pour finir enfourner pour 15 minutes à 125°C. (17 à 20 minutes pour des macarons plus gros)

- Attention, les macarons sont cuits à température plus douce afin qu'ils ne brunissent pas et que leur teinte ivoire reste inchangée mais le temps de cuisson est un peu plus long. -
- Cette technique de superposer 3 plaques à pâtisserie dont seule celle du haut porte des macarons est importante : elle permet aux macarons de gonfler en formant la petite collerette de dentelle à leur base ! -

La ganache à la noix de coco :

Tout d'abord faites bouillir la crème liquide avec la noix de coco râpée durant une minute. Ensuite ajoutez les carrés de chocolat blanc dans la casserole.
Mélangez votre préparation avec un fouet afin que le chocolat blanc fonde.
Laisser ensuite tiédir et refroidir.

Pour le montage :

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.
s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson -
Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache à la noix de coco.
La conservation: Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. Bien sûr, ce n'est pas toujours facile de résister à la tentation...
On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante. Mais n'oubliez pas qu'un macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite !

Bonne dégustation !! :)

Prochaine recette : mon cake pistache, griottes & amandes...

Gnochetti de patate douce et sauce tomate/parmesan

Bonjour à tous et Bonne fête à toutes les mamans !! :')

Aujourd'hui je vous présente une recette salée, des Gnochetti de patate douce avec leur sauce à la tomate & au parmesan ...

J'ai pris la recette des Gnochetti de patate douce dans le dernier magasine de "Elle à table" (qui est d'ailleurs génial! :P)!!

Puis j'ai totalement inventé la sauce avec ce qu'il me restait dans le réfrégirateur! ;)

(J'ai pris des tomates cerises, parmesan, thym, des yaourts taillefine 0% et c'est tout!!)

Sinon pour la présentation c'est de la récup' totale!

Je suis allée dans un restaurant il y a quelque temps et j'ai pris 2 petits bols en plastique avec les dessous de verres ... :D

Sinon les Gnochetti, ce sont mes tous premiers et je n'en avais d'ailleurs jamais mangé!

Le résultat ne m'a pas déçue, loin de là et je continuerai donc à acheter ce fameux "Elle à table", car leurs articles sont formidables! ;)

Par ailleurs la fécule de maïs donne une texture compacte aux gnocchetti, sans les alourdir ni leur donner un arrière-goût farineux, un vrai régal !! =)

J'espère que cette recette vous a plu et j'attends vos impression sur mes "Gnochetti de patate douce & leur sauce tomate/parmesan" avec impatience! :)

Les origines de la patate douce :

La patate douce = batate a pour pays d'origine l'Amérique Centrale et du Sud. Elle est récoltée dans pratiquement tous les pays chauds tropicaux, subtropicaux et dans certaines régions au climat tempéré. La Chine est le plus gros pays producteur de patates douces au monde.
La patate douce est cultivée et récoltée toute l'année. Sa vente se fait au poids.
La patate douce est une plante vivace touffue et rampante au sol dont les rhizomes à chair en forme de fuseau épaississent pour devenir des tubercules ressemblant à des pommes de terre.
Pour la majeure partie de la population des pays où elle est cultivée, la patate douce est un aliment de base. Là-bas, elle est l'équivalent de la pomme de terre. Elle est cuisinée, rôtie, grillée, généralement servie en sauce ou cuite comme une sorte de pain.

Voici la recette des gnochetti de patate douce et sauce tomate/parmesan.

Les ingrédients pour 4 personnes:

Pour les Gnochetti :

-2 patates douces,
-100 g de fécule de maïs (maïzena),
-100 g de farine,
-1 jaune d’oeuf,
-1 pincée de noix muscade,
- + 4 cuillères à soupe pour la présentation.

Pour la sauce :

- 2 yaourts 100 g 0%,
- 1 cuillère à soupe de thym,
- 10 petites tomates cerises,
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé,
- sel,
- poivre.

La préparation :

Pour les Gnochetti à la patate douce :

Pour commencer pelez les patates douces, puis coupez-les en dés.
Puis faites-les cuire 20 minutes dans le cuit vapeur.
Ensuite égouttez-les patates douces parfaitement puis réduisez-les en purée.
Etalez la purée sur un plat assez large afin qu'elle refroidisse complètement et plus rapidement. Puis ajoutez la noix muscade, du sel, du poivre dans un cul de poule (saladier, ect)
Versez alors dans le saladier le jaune d’oeuf ainsi que la fécule de maïs (maïzena). Incoporez la farine à votre préparation.
Puis mélangez bien votre préparation avec un fouet (ou une fourchette).
Ajoutez peu à peu la purée de patate douce à votre préparation jusqu’à l’obtention d’un mélange très compact.

(Ne déposez pas trop de purée de patate douce sinon la pâte ne sera plus asssez collante pour réaliser les gnochetti.)
Ensuite formez des petites boules rondes/ovales avec les mains farinées.
(Essayez de fariner vos mains à chaque gnochetti)
Puis portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole.

Ajoutez un peu de sel une fois que l'eau a commencé à chauffer (parce que le sel ralentit l'ébullition de l'eau! :P)
Ajoutez alors les gnocchetti dans l'eau bouillante et laissez cuire environ 5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps ils doivent remonter à la surface.
Et enfin égouttez les gnochetti et servez aussitôt, avec la sauce et un peu de parmesan râpé.

Pour la sauce tomate/parmesan :

Tout d'abord versez les 2 yaourts 0% dans le mixeur.
Ensuite coupez les petites tomate en très petits dés et versez les dans le mixeur avec les yaourts.
Puis incorporez au mélange 2 grosses cuillères de parmesan râpé.

Versez alors la cuillère à café de thym.

Salez et poivrez.

Et enfin mixez votre préparation et déposez la sauce tomate/parmesan dans un bol ou dans des petits bocots pour la préparation.

Complétez ce plat copieux avec une belle salade colorée, un yaourt et un fruit.

Le conseil: Pour un plat sans gluten, remplacez la totalité de la farine par de la fécule (de maïs ou de pomme de terre).

Bonne dégustation !! =)

Prochain article: Mes macarons à la noix de coco

Crème brulée au nougat & à la vanille

Bonjour à tous!! =)
Alors puisqu'il a fait très beau cette semaine j'ai eu envie de réaliser une recette plutôt légère à déguster (même si elle est assez calorique... :P).
J'ai voulu jouer sur le côté "or" pour faire les photos, j'espère qu'elles vous plairont... ;)
J'adore le nougat mais je ne l'avais jamais cuisiné alors je me suis dit que ça serait peut être une bonne idée de me lancer!
Bref un vrai régal, je ne redemande qu'une chose, en reprendre! =)
D'ailleurs je pense que j'utiliserai le nougat plus fréquemment dans mes recette sucrées, comme dans des muffins, cupcakes, madeleines, cakes, financiers, etc
Enfin je trouve que la vanille & le nougat se marient très bien, une belle découverte! :)

J'ai acheté du nougat blanc de Montélimar mais pouvez aussi utiliser du nougat de couleur (rose, vert, ...) afin de colorer la crème brûlée!
Cette recette m'a permis d'inaugurer les nouveaux raviers de forme ovale que je venais d'acheter.
J'attends vos avis sur mes crèmes brûlées au nougat & à la vanille avec impatience !! :D

Les origines du nougat (de Montélimar) :Depuis l’Antiquité, le nougat est fabriqué en Orient avec des amandes, du miel et des épices. Sa fabrication était également connue des Grecs, qui eux, le confectionnaient avec des noix, d'où l'origine de son nom "nux gatum", gâteau de noix, en bas latin.
Au XVIIe siècle, Olivier de Serres plante près de Montélimar les premiers amandiers du territoire et utilise ses fruits pour la confection du nougat.
Fort de son succès, il multiplia le nombre d’amandiers aidé par la population locale. C’est à cette période que le nougat de Montélimar supplanta celui de Marseille.
Le véritable nougat de Montélimar, tel qu’on le connaît aujourd’hui, est apparu au milieu du XVIIIe siècle avec l’ajout de blanc d’œuf, fondus avec le miel et le sucre, permettant d’aérer la pâte.
La mention « nougat de Montélimar » est réservée à des produits contenant au minimum 30 % d'amandes, ou 28 % d'amandes et 2 % de pistaches, et 25 % de miel.
La fabrication est soit industrielle, soit traditionnelle (cuit au chaudron).
Treize entreprises en perpétuent aujourd’hui la fabrication, entre autres, parmi les artisans en cuisson traditionnelle.

La recette de la Crème brulée au nougat & à la vanille :

Les ingrédients pour 4 personnes :
- 30 cl de lait,
- 1 gousse de vanille,
- 100 g de nougat de Montélimar,
- 25 cl de crème liquide,
- 6 jaunes d'oeufs,
- 75 g de sucre en poudre.
- 60 g de sucre cassonade.

Pour la préparation :

Pour commencer préchauffez le four thermostat 3-4 (100°C).
Coupez ensuite le nougat de Montélimar en petits morceaux.
Puis portez à ébulition le lait ainsi que la gousse de vanille dans une casserole de taille moyenne.
Ajoutez les petits morceaux de nougat de Montélimar.

Faites fondre alors le lait, la vanille et le nougat ensemble et mélangez avec une cuillère à soupe.
Puis versez la crème liquide dans la casserole et rétirez la du feu.
Ensuite mettez les jaunes d'oeufs dans une jatte (saladier, ect).
Ajoutez y le sucre en poudre (blanc) et mélangez énergiquement votre mélange jeune d'oeufs/sucre.
(Il faut que votre mélange blanchisse).
Puis versez votre préparation: lait/vanille/nougat de Montélimar/crème liquide à travers une passoire (tamis, ect) sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre en poudre.
Mélangez bien votre préparation avec un fouet (ou une fourchette).
Récupérez ainsi les amandes dans votre passoire (tamis, ect).
Mettez alors les amandes de côté dans un petit bol (récipient).
Elles serviront pour la décoration de vos crèmes brulées au nougat & à la vanille.

Puis remplissez quatres petits plats avec votre préparation à base de nougat de Montélimar.
Si vos plat sont d'une hauteur de 15 millimètres vous pouvez les enfournez 35 minutes environ au bain marie.
Cependant vous pouvez aussi les faire cuire au four sans les mettre au bain-marie si vos coupelles ne sont pas aussi hautes.
Attention le crème doit être prise mais encore tremblotante.
Ensuite placez les crèmes brulées au nougat & à la vanille 2 heures au réfrigérateur.
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Puis, au moment de servir, soupoudrez les crèmes brulées au nougat & à la vanille de sucre cassonade.
Passez alors les crèmes brulées rapidement sous le gril à température maximum (200°C environ)pour caraméliser la surface des crèmes.
Enfin déposez les amandes du nougat et servez les crèmes brulées au nougat & à la vanille aussitôt.

Tarte brocolis, saumon, oignons caramélisés, noix & ricotta

Bonjour à tous, alors aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette salée!
Ma tarte brocolis, saumon, oignons caramélisés, noix & ricotta.
Je l'ai totalement inventée et franchement le résultat était superbe! (je n'ai pas été la seule à le dire! :P)
C'était la toute première pâte brisée que je réalisais moi même donc j'ai un peu hésité au début! :S
Je trouve cette pâte délicieuce avec les flocons d'avoine et le sésame qui donnent une petite touche originale qu'on ne retrouve jamais dans les pâtes du commerce! ;)
Ensuite la ricotta dans une tarte c'était une première ... 2 cuillères à soupe, et hummmm onctueux à souhait! :)
Et puis j'adore l'association brocolis/saumon, ça se marie tellement bien d'habitude qu'il fallait que j'essaie par moi même! :P Les oignons caramélisés donnaient un petit goût sucré parfait à la tarte sans être trop présent non plus!
Bref comme vous avez pu le constater j'ai adoré cuisiner et manger cette tarte aux brocolis, saumon, oignons caramélisés, noix & ricotta!
J'espère que vous aurez le même plaisir que moi à la réaliser ou tout simplement à la regarder!
En tout cas je compte bien la refaire une prochaine fois comme entrée accompagnée d'une salade verte bien assaisonnée ... :)
D'ailleurs c'est le plat à tarte rectangulaire que j'avais acheté dans une boutique lors de ma visite gourmande à paris que j'ai utilisé (avant-dernier article).
Bref, j'ai vraiment hâte de savoir ce que vous en avez pensé! ;)
Les origines du Brocolis :-Le nom brocoli vient de l'italien "brocco" qui signifie "pousse". Le brocoli appartient à la vaste famille des crucifères, comme tous les autres choux (choux verts, choux rouges, choux-fleurs, choux de Bruxelles...) ainsi que les navets, le cresson et les radis.
On le cultive pour ses pousses florales et charnues, longues d'une quinzaine de centimètres.
-Chou d'origine sauvage qui poussait sur le littoral méditerranéen, le brocoli fut populaire très tôt en Italie. C'était l'un des légumes les plus appréciés des Romains qui le cuisinaient à l'huile d'olive, avec du vin blanc et de l'ail.
En France, le brocoli a été introduit par Catherine de Médicis, épouse du roi Henri II, au XVIème siècle. En vogue depuis le début des années 80, le brocoli est essentiellement produit, de mai à novembre, en Bretagne et en Basse-Normandie.
En Italie, on cultive une variété violette, plus tendre et moins fibreuse, la brassica italica.
En Chine, on trouve du brocoli sans bouquet, que l'on apprête à la sauce aigre-douce.
-Atout et non des moindres, le brocoli est moyennement énergétique : pas plus de 25 kcal/100 g, taux similaire à celui du fenouil et de l'asperge.
Voici la recette de ma tarte brocolis, saumon, oignon caramélisé & ricotta :
Les ingrédients :
- Pour la pâte brisée à l'avoine & sésame :
- 150g de farine blanche,
- 50g de flocons d'avoine,
- 1 cuillère à soupe de gaines de sésame,
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1/2 verre d'eau (environ).

-Pour la garniture :
- 100 g de brocolis,
- 1 saumon de 100 g,
- 7 cerneaux de noix,
- 1 gros oignon,
- 1/4 à 1/2 vers d'eau,
- 30 g à 40 g de sucre blanc (environ je n'ai pas bien dosé),
- 2 oeufs,
- 2 cuillères à soupes de ricotta,
- 20 cl de crème liquide légère,
- sel,
- poivre.

Pour la préparation :

Pour la pâte brisée :Pour commencer déposez la farine blanche sur votre plan de travail.
Puis ajoutez les flocons d'avoines et mélangez avec vos mains les 2 ingrédients.
Ensuite versez les graines de sésame ainsi que le sel.
Mélangez le tout ce nouveau et faites un petit puit.
Versez alors les cuillères d'huile d'olive une part une dans votre pui.
Mélangez bien chacunes des cuillères d'huile pour que la pâte absorbe bien.
Puis versez l'eau petit à petit tout en continuant de mélanger afin de former une jolie boule.
Ensuite découpez un film plastique et déposez votre boule dedans.
Mettez alors la boule au réfrégirateur pendant environ 1 heure.
Sortez la pâte du frais puis remettez lui un peu d'eau et étalez la pâte brisée dans votre moule.

Pour la garniture :
Préchauffez le four à 180°C.

Pour commencer faites chauffez les brocolis pendant 12 minutes dans le cuit vapeur (si ils sortent du congélateur).
Puis ajoutez 2 minutes après le saumon dans le suit vapeur pendant 10 minutes (si ils sortent du congélateur).
Ensuite découpez les brocolis en petits morceaux ainsi que le pavet de saumon.
Mettez les morceaux de brocolis et de saumon de côté sans les mélanger.
Puis sur une planche à découpez, cassez les cerneaux de noix en petit morceaux à l'aide d'un couteau.
Déposez alors les morceux de noix dans une petite coupelle (ou bol, ect).
Découpez alors l'oignon en tout petits dès.
Prenez une casserole déposez y le sucre blanc.
Ajoutez au sucre blanc, l'eau et mélangez le tout à l'aide d'un fouet (ou d'une fourchette) sur le feu.
Versez y ensuite les petits morceaux d'oignon et mélangez bien votre préparation eau/sucre blanc/oignon.
Puis quand le mélange aux oignons commence à devenir brun (c'est alors que le caramel ce forme) enlevez la casserole du feu.
Mettez alors les morceaux d'oignons caramélisés dans une petite coupelle (ou bol, ect) et laissez les refroidir.

Ensuite prenez un saladier (cul de poule, ect) et déposez les cuillères de ricotta.
Puis cassez les oeufs et incorporez les à la ricotta.
Déposez alors la crème liquide (légère c'est encore mieux) à votre préparation oeuf/ricotta.
Salez poivrez et mélangez bien votre mélange à la ricotta.
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Sortez votre pâte à tarte à l'avoine du réfrégirateur.
Puis déposez sur la pâte les morceaux de bocolis ainsi que les morceaux de saumon.
Ajoutez ensuite les dès d'oignon caramélisés puis les morceaux des cerneaux de noix.
Versez alors la préparation à la ricotta sur vos ingrédients.
Mélangez un tout petit peu avec une fourchette (mais très brièvement juste pour que la crème à la ricotta soit bien répartit).
Finalement déposez la tarte aux brocolis, saumon, oignon caramélisé, noix et ricotta dans votre four pendant environ 40 minutes à 180°C.
Voilà maintenant voux n'avez plus qu'à déguster votre tarte bien chaude avec une salade bien assaisonée!! ;)

Bonne dégustation!! =)

Une journée gourmande dans Paris . . .

Bonjour à tous! =)
Pour ce nouvel article j'ai décidé de ne pas vous présenter une recette mais plutôt une visite gourmande dans Paris!
Je vous donnerai toutes les adresses des magasins que j'ai découverts avec mes impressions et mes achats!
Je déposerai aussi plusieurs prix que l'on m'a offerts mais que je n'ai jamais eu le temps de mettre et en décernerai beaucoup aussi! ;)
J'ai commencé par une boutique dont j'avais entendu parler sur plusieurs blogs : "G. Detou"et ce fut une superbe découverte!
Il y avait plein d'ingrédients un peu partout dans une toute petite pièce! Bref un vrai bonheur! J'avais l'impression d'être dans la caverne d'ali baba! ;)
On peut trouver des colorants, des arômes, des sucres colorés, du chocolat, des confitures, des graines, des poudres, des crèmes, des confiseries, ...
Miam miammm, je revois encore tous ces produits culinaires!
Même si j'avais envie de tout acheter j'ai dû me restreindre et faire un choix... J'ai donc acquis de l'arôme à la violette ainsi que de l'arôme de noix de coco. Puis j'ai pris aussi de la pâte à pistache, 1kg de noix de coco râpé et un pot de crème de nougat blanc.
Il faut savoir que les prix ne sont vraiment pas excessifs puisque tout est vendu en grosse quantité. Par exemple pour mon kilo de noix de coco râpé j'ai payé 2Euros (je ne préfère même pas comparer par rapport aux prix en magasin, pour 125 g ... ^^)!!! :D
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Puis je suis allée dans une autre boutique "Mora" qui se trouve d'ailleurs tout près de celle-ci (2ème arrondissement). Alors on y trouve de tout à la fois pour les pâtissiers et les cuisiniers. Toutefois il faut payer la TVA puisque c'est aussi pour les professionnels, etc. On y trouve de tout: colorants, arômes, figurines pour les gâteaux, moules (flexipan ou non), quelques livres (mais très peu), thermomètres, verreries, poches à douilles, ...
J'ai beaucoup aimé cette boutique au niveau du choix qu'elle proposait et les prix n'étaient pas excessifs (dans la moyenne). J'ai pris un moule pour les grosses brioches et un cercle pour une grande tarte! =) Je compte m'en servir tes bientôt c'est promis! :P
L'après midi je suis allée chez "culinarion", il y a de très jolies choses, souvent colorées donc cela m'a plu mais ensuite lorsque j'ai vu les prix j'ai été assez déçue. Je l'ai trouvé cher par rapport aux autres magasins culinaires.... Mais c'est toujours intéressant à voir! :)
Et pour mon dernier magasin de la journée je suis allée à la "vaissellerie". J'y étais déjà allée donc forcément je n'ai pas du tout été surprise! ;) (Il est dans la même rue que culinarion donc vous pouvez bien sur faire les 2 d'un coup!)
Comme son nom l'indique il est constitué en majeure partie de vaisselles mais l'ambiance est plutôt marrante! Il y a des paniers un peu partout avec des verrines, bocaux, boites en fer, plats, assiettes sous toutes les formes, cuillères, etc
J'ai complètement craqué pour des petits bocaux en verre de la taille de verrines. Je les ai déjà utilisés pour ma pana cotta donc attendez vous à les voir très bientôt! ;)
J'ai reçu un prix de pommes cannelles
Je tague en retour :
- Alazais
- M.
- Nadji
- CLquipopotte
- Virginie
- Lolo
Un autre de 1001petitsplats :
Je tague en retour :
- ManueB
- Maiwenn
- Cannelle68540
- Sophie
- Samia
- Gourmandises Chroniques
- Orne
Puis une autre récomprense de Diane-plop :
Je tague en retour :
- Miamana
- Babeth59
- Ophélie
- Pillow Kitchen
- Pascaline
Egalement part clquipopotte :
Je tague en retour :
- Diane-plop
- BenCo
- Jeannice
- La table lorraine d'Amélie
- hellenique
- Audrey
- P'tites Bulles
Un autre prix d'Ophélie
Je tague en retour:
.....;;;.;;.....- Océane..........................;;;.........;;;."Lemon stand"
- Radia
- Milooo
- Eva
- Mamarmite

- Milie
- Elisabetta
- fan_des bananes
- Val
Ensuite un prix de Fimère:
je tague en retour:- ana
-lune fantasty
- Doria
- Hélène (Cannes)
- Rosa's Yummy Yums
- stef de fla- Yolande
Et enfin un prix de Sophie :
Je tague en retour :
- Gourmandenise
- Fimère
- Lili Végétatout
- Celiane82
- ~Lexibule~
- Pommes Cannelles- Sweet Faery

Et je remercie aussi tous ceux que je n'ai pas pu taguer mais que je taguerai un peu plus tard! =) Bisous Clémence

Boulettes de poulet au curry & lait de coco

Bonjour à tous! =) Aujourd'hui je vous présente la recette de mes boulettes de poulet au curry & lait de coco. J'ai toujours voulu réaliser mes propres boulettes car j'adore ça (mais je n'ai jamais trouvé le temps)! Il y a quelques jours j'ai acheté le "elle à table" qui est d'ailleurs génial et puis j'ai vu un article sur les boulettes.
Et en voyant ces jolies photos de boulettes d'agneau, de poulet ou encore de poisson et bien je me suis dit que l'occasion était parfaite pour me lancer! :P J'ai d'abord choisi la recette des boulettes de poulet puisque habituellement j'en mange au boeuf ou à l'agneau.

J'ai également choisi cette délicieuse recette parce que j'adore le curry et qu'en faisant l'article celà me permettrait de mieux connaître les propriétés de cette belle épice!! ;)
Ensuite pour passer à la dégustation ce fût un véritable succès!

La phrase la plus répétée était: "Clémence, puis-je en reprendre quelques-unes?!" :P
Ça m'a donc fait très plaisir et je suis tout à fait partante pour une nouvelle recette de boulettes!

J'attends vos impressions sur ma recette des boulettes de poulet au curry & au lait de coco avec impatience!!....

Les origines du curry :
-Le curry n'est pas une épice mais un mélange d'épice qui sert de condiment principalement au plat dont il porte le nom. On retrouve la recette du curry dans un livre de cuisine datant du Ve siècle av. J.-C. Cet auteur indien étudie la nourriture qui est préparée par les prêtres pour être offerte aux dieux dans les temples. Durant le festival consacré au dieu Shiva, chaque famille se devait d'apporter un plat de curry au temple et les prêtres partageaient cette nourriture avec la déesse.
Le curry, tel que décrit il y a 2 500 ans, n'a pas changé. Sa recette de base est immuable. Autour de l'an 1, le poète Bhagavad Gita déconseilla l'absorption du curry car cette nourriture est sujette, affirma-t-il, à réveiller les passions et l'humeur querelleuse mais le curry était déjà trop ancré dans la tradition et il y est demeuré jusqu'à ce jour la base de la cuisine indienne.
- Si la base du mélange est la même, le dosage, le nombre de composantes peuvent varier d'une caste à l'autre, d'une région à l'autre. Curryon l'usage, on modifiera pour mieux assaisonner une volaille, un poisson ou un légume. .- Ainsi, il existe des curries :
¤ doux - on ajoute souvent des amandes broyées, de la noix de coco, etc.,
¤ semi-forts,
¤ et forts - avec ajout de poivre et de piment.
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Voici la recette des Boulettes de poulet au curry & au lait de coco :

- 600 g aiguillettes de poulet sans leur peau,
- 2 oignons,
- 1 gousse d'ail,
- 1 bouquet de coriandre,
- 1 petite piment vert,
- le jus d'un citron vert,
- huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry,
- 30 cl de lait de coco,
- 1 verre d'eau
- poivre,
- sel.

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Pour la préparation :

Pour commencer épluchez les oignons et coupez les en petites dès.
Epluchez ensuite la gousse d'ail, écrasez la avec un couteau et enlevez le germe qui est à l'intérieur.
Puis déposez les aiguillettes de poulet dans un mixeur et hâchez les.
Ajoutez aux aiguillettes de poulet les oignons et l'ail hâchés.
Découpez alors une petite partie du piment vert (environ la moitié) et enlevez les pépins qui se trouvent à l'intérieur.
Puis découpez en tous petits dès la partie du piment vert et déposez les dans le mixeur électrique.
Ensuite découpez la moitié du bouquet de coriandre, ciselez la et incorporez la avec les autres ingrédients pour les boulettes.
Coupez alors un citron vert en deux et récupérez en le jus.
Versez le jus du citron vert dans la préparation des boulettes de poulet.
Puis ajoutez le poivre et le sel.
Faites alors retourner votre mixeur électrique afin que tous les ingrédients de vos boulettes de poulet se mélangent bien entre eux.
Pour fini, façonnez avec votre pâte au poulet des boulettes.
Ensuite versez l'huile dans une grosse cocotte.
(Si elle n'est pas assez grande utilisez un poêle en plus de la casserole juste pour que le boulettes cuisent bien et ne se collent pas entre elles.)
Puis versez les boulettes de poulet dans la cocotte.
Laissez les boulettes de poulet cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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Soupoudrez alors les boulettes de poulet/coriandre de curry.
Puis mouillez juste après avec le lait de coco dans votre cocotte.
Incorporez ensuite un verre d'eau.
Salez et poivrez de nouveau vos boulettes de poulet et mélangez les bien avec le curry, le lait de coco et l'eau.
Ensuite coupez en dès très fin une autre partie du piment vert et enlevez les pépins.
Puis versez les petits dès de piment vert dans la cocotte avec la sauce au lait de coco & au curry.
Pour finir laissez mijoter votre cocotte pendant 30 minutes.
Servez vos boulettes de poulet au curry & lait de coco avec du riz ou des pâtes.

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Bonne dégustation!!! :-)

Les ingrédients pour 6 personnes :

Cookies au chocolat blanc & noix de coco (Laura Todd)

Bonjour à tous! =)
Aujourd'hui je vous présente la délicieuse recette de mes cookies au chocolat blanc et à la noix de coco râpée!
Je me suis inspirée de la recette de Laura Todd car pour moi elle fait les meilleurs cookies au monde! ;)
J'ai découvert sa boutique pour la toute première fois dans les Galeries Lafayette hommes en allant voir les mannequins Calvin Klein (qui n'ont d'ailleurs pas pu venir à cause du volcan réveillé en Islande).
Enfin ça c'était pour la petite histoire et donc pour en revenir aux cookies j'ai modifié quelque peu la recette au niveau du sucre puisque j' ai mis 2 sucres différents, de la vanille mais aussi au niveau du dosage des pépites de chocolat blanc et de la noix de coco râpée.
Enfin ne vous inquiétez pas le dosage des pépites était parfait! =)
Ainsi je confirme: sa recette de cookies est vraiment fabuleuse!
C'était magique à chaque bouchée! :P Je les avais préparés pour des amis et on a tous adoré!
Le seul problème?! 33 cookies ce n'était vraiment pas suffisant compte tenu du succès qu'ils ont eu.
Je vous conseille vraiment d'essayer la recette! Vous ne le regretterez pas j'en suis sûre! ;)
J'attends vos commentaires à propos de mes cookies au chocolat blanc et à la noix de coco avec impatience!

L'historique de Laura Todd :Laura Todd a vraiment existé. Celle qui va devenir une célèbre « mamie gâteaux » est née en Autriche à la fin du 19ème siècle. Encore enfant, elle quitte l'Europe et s'installe avec sa famille au cœur de l'Amérique. Comme beaucoup de petites Américaines, elle se régale de cookies, brownies et muffins, ces pâtisseries traditionnelles qui fleurent bon le beurre frais, le sucre de canne, la vanille et le chocolat.
Passionnée de cuisine, Laura Todd crée ses premières recettes de cookies en 1929. Leur réputation d'excellence dépasse vite le cadre de la petite boutique qu'elle possède alors à Glen Ellyn, dans l'Illinois. En 1933, c'est la consécration et le début d'une vraie saga gourmande : Laura Todd remporte le premier prix de la grande foire universelle de Chicago avec son cookie aux noix, raisins, cannelle et flocons d'avoine. Baptisé « the Special 1933 ».
En 1983, les cookies Laura Todd sont « voted n°1 » par un jury de journalistes américains. Pour le San Francisco Examiner, ces cookies sont « probably the best cookies in the world » (sans doute les meilleurs cookies au monde).
Mais aujourd'hui, la société Laura Todd est exclusivement française.
..... Voici la recette des cookies au chocolat blanc & noix de coco :

Les ingrédients pour 30 cookies :
- 250g de beurre,
- 1 oeuf,
- 175g de sucre en poudre (blanc),
- 175g de sucre roux,
- 300g de pépites de chocolat blanc,
- 375g de farine,
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide,
- 75g de noix de coco râpé.

La préparation :
Préchauffez votre four à température moyenne (environ 135°).Pour commencer laissez ramollir votre beurre pendant environ 1 heure. Puis dans un grand récipient rond (cul de poule, ...) déposez le beurre ramolli.
Versez ensuite le sucre blanc ainsi que le sucre cassonade (brun).
Mélangez jusqu'à ce que l'ensemble beurre/sucre soit homogène.
Puis ajoutez l'œuf battu à votre préparation beurre/sucre.
Versez alors une cuillère à soupe de vanille liquide dans votre pâte à cookies.
Mélangez de nouveaux et toujours avez votre fouet (ou, à défaut une fourchette).
Coupez alors votre chocolat blanc sous forme de pépites si ça n'est pas déjà fait.
Versez ensuite les pépites de chocolat en une seule fois dans votre saladier (cul de poule, ...).
Mélangez vos pépites dans la pâte à l'aide d'un fouet.
Puis versez la farine que vous incorporez peu à peu en mélangeant à l'aide d'un fouet (ou, à défaut, d'une fourchette).
Ainsi votre pâte est prête dès que votre pâte à cookies est homogène. ...
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- Ensuite pour former les cookies :
Préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 g. pièce.
Puis déposez les boules sur une feuille de cuisson ou sur une plaque en silicone disposée sur la plaque du four.
Aplatirez ensuite légèrement sur vos boules de pâte à cookies.
Et finalement déposez une petite poignée de noix de coco râpée sur chacun de vos cookies.
Maintenant il ne vous reste plus qu'à les cuire (au four) pendant 15 à 20 minutes.
Vos cookies seront alors tièdes et parfaitement délicieux.

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Je vous souhaite une excellente dégustation! =)