Cupcakes au chocolat blanc, poires & amandes.

Bonjour à tous, je vous présente aujourd'hui une petite recette sucrée (comme à mon habitude je sais! :P) la recette de mes Cupcakes au chocolat blanc, poires & amandes.

Je suis une fanna' de muffins (comme vous avez pu le constater) mais aussi de cupcakes.
Alors pour changer un peu j'ai voulu réaliser des cupcakes!
C'étaient d'ailleurs mon deusième essaie après la recette des Carrot Cupcakes de jamie oliver.
En tout cas ces cupackes étaient tout simplement délicieux!
Ils étaient très moelleux et les petits morceaux de poires donnaient un petit côté doux et aérien aux muffins!
Et puis la vanille dans la préparation de la pâte offrait une petite saveur orignal mais terriblement délicieuse!
Sans parler de ces petits copeaux d'amandes sur le glaçage au chocolat qui rendait le cupcakes croquant, miamm
J'ai hâte de les refaire et je ne suis d'ailleurs pas la seule car cette recette sucrée à faire plusieurs heureux!! ;)
Et c'est vraiment difficile de n'en manger qu'un à chaque fois ...
J'attends vos avis d'experts avec impatience! :)

Les origines de l'amande :
L'amandier viendrai d'Iran, il est cultivé en france depuis le XVI siècle
L'amandier est le premier arbre fruitier à fleurir à la fin de l'hiver, une période ou il gèle encore le matin
Séchée (entière, grillée, effilée, pilée, en pâte, en crème ou en lait), la graine se consomme telle quelle et entre dans la préparation de nombreux gâteaux, biscuits, bonbons et confiseries (dragée, praline, touron) ; elle accompagne le poisson (truite), la viande (poulet, pigeon) et diverses préparations (couscous, farces, beurres composés).
Les amandes amères séchées sont toxiques en grande quantité car elles contiennent de l'acide cyanhydrique. Elles s'utilisent cependant à faible dose en pâtisserie et en confiserie (par exemple pour la préparation de la coucougnette).
Une équipe de chercheurs chinois et américains a mis en évidence qu’en mangeant une poignée d'amandes chaque jour, on augmente ses défenses anti radicaux libres et on diminue le stress oxydatif que provoquent notamment les substances contenues dans la fumée de tabac.

Voici la recette des Cupcakes au chocolat blanc, poires & amandes :
-Les ingrédients pour 14 pièces :

Pour la pâte :

- 225 g de beurre doux, ramolli,
- 225 g de sucre en poudre,
- 225 g de farine blanche,
- 1 cuillère à café de levure chimique,
- 4 oeufs,
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide,
- 55 g de pépite de chocolat blanc,
- 55 g de poires en morceaux.

Pour le glaçage :

- 200 g de pépites de chocolat blanc,
- 5 cuillères à soupes de lait,
- 175 g de sucre glace, tamisé,
- 3 cuillères à soupes d'amandes concassées (& grillées).

-Pour la préparation :

Pour la base des cupcakes :
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5 ou 6).

Pour commencer disposez vos caissettes en papier dans les alvéoles d'un moule à muffins. (vous pouvez aussi ce le beurrer et le farine avant si vous déposez votre pâte dans un moule en acier, ...).
Ensuite dans un saladier (cul de poule, ...) cassez vos oeufs et ajoutez votre sucre en poudre, puis mélangez très vite afin que le mélange blanchisse (pour que les oeufs ne cuisent pas).
Puis mélangez votre farine avec votre levure.
Déposez alors dans votre préparation oeufs/sucre en poudre votre mélange farine/levure.
Mélangez bien le tout avec votre fouet.
Faites fondre votre beurre dans une casserole ou au micro-onde.
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Versez alors le beurre liquide petit à petit dans votre préparation oeufs/sucre/farine/levure et mélangez très brièvement.
Versez alors votre cuillère à soupe de vanille liquide à votre pâte à muffins.
Découpez alors votre chocolat blanc si il n'est pas sous la forme de pépite.
Puis coupez votre poire en deux, épluchez là puis épinez la et découpez la en tout petits dés.
Ensuite battez votre préparation de vos muffins à la vanille avec un batteur électrique pendant environ 2 à 3 minutes.
Puis incorporez à votre pâte à muffins à la vanille vos dès de poires et ensuite vos pépites de chocolat blanc.
Mélangez très brièvement afin que les morceaux de poires et les pépites de chocolat blanc soient bien réparties.

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Pour le glaçage :Dans une casserole faire chauffer le chocolat blanc blanc au bain-marie (ou directement dans la casserole, je trouve ça plus simple! :P).
Remuez continuellement avec un fouet pour que le chocolat de colle pas.
Quand le chocolat blanc commence un peu à fondre ajouter les cuillères à soupe de lait et mélangez bien.
Une fois que votre préparation à cupcakes au chocolat blanc/lait être prête étalez la avec un couteaux sur vos muffins à la vanille...
Pour finir parsemez les cupackes glacés au chocolat blanc d'amandes concassées.
Voilà! Maintenant vous n'avez plus qu'à attendre quelques minutes pour que le glaçage durcisse et vous n'avez plus qu'à les déguster! ;-)

Le conseil: Les cupackes, sans leur glaçage, se conservant 2 jours dans un récipient hermétique.

Bonne dégustation !! =)

Carrés au thé vert matcha, à la framboise & au sésame :

Je vous présente aujourd'hui la recette de mes carrés au thé vert matcha, à la framboise et au sésame.
Je suis une inconditionnel du thé vert matcha puisque je m'en sert tout le temps pour mes desserts.

Soit lorsque je fais des financiers au thé vert matcha et à la framboise (je n'ai pas encore mis la recette sur mon blog même si je l'ai réalisé beaucoup de fois) ou soit quand je prépare ma galette des rois au thé vert matcha et à la framboise.
Comme je trouve que le thé vert matcha se marie particulièrement bien avec les fruits rouges et qu'il me restait de la confiture de framboise je me suis dit que ça serait une parfaite association!

C'est pour celà que j'ai ai ajouté dans le glaçage sur les petits carrés matcha!
Et je me suis aussi inspiré d'une recette que j'ai trouvé dans un magasine de cuisine ("Saveurs").
D'ailleurs j'achète mon thé vert matcha aux galeries Lafayette mais son prix est tout de même assez élevé (7 Euros).

Mais c'est tout de même peu chère lorsqu'on voit le prix de ce thé japonnais dans certaines boutiques!! Enfin j'ai vraiment adoré cette recette parce que les carrés matcha étaient vraiment très légés, aérés et moelleux à souhait!
On peut alors en manger plusieurs fois sans se sentir ballonné après! :P Et puis ce petit glaçage dessus, miamm, Un vrai délice! ;)
Je trouve aussi que le sésame sur le glaçage donne un petit goût original que je n'ai pas toujours l'habitude de manger (à part dans les baguettes!).
Pour tout vous dire je n'avais encore j'avais cuisiné avec cette graine! Et maintenant ça n'est que le commencement!
J'attends vos impression à propos de mes carrés au thé vert matcha, à la framboise & au sésame avec impatience!

Histoire :
Il ne se consomme pas en infusion mais en feuilles réduites. Battues et écrasées par une meule, les feuilles donnent naissance à une poudre verte très fine, appelée Matcha.
A l'origine on consommait ce thé au Japon pour les grandes occasions. Aujourd'hui, ce thé d'exception est bu beaucoup plus simplement. Le Matcha fut également utilisé très tôt par des moines bouddhistes.
Le thé servait depuis des décennies de médecine – et pour ingérer les éléments nutritifs naturels et sains du thé, la méthode la plus simple était de moudre les feuilles de thé de qualité supérieure en une fine poudre, comme c’était le cas pour la plupart des autres plantes médicinales. Le Matcha était né.
Voici la recette de mes Carrés au thé vert matcha, à la framboise & au sésame :

Les ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte :
-125 g de sucre en poudre,
- 65 g de maïzena (fécule de pomme de terre),
- 2 cuillères à café de thé vert matcha (thé vert en poudre),
- 4 oeufs,
- une pincée de sel,
- 80 g de beurre mou
+ 10 g pour le moule,
- 1 cuillère à soupe de farine.

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Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace,
- 3 cuillères à soupe d'eau,
- 2 cuillère à soupe de confiture légère à la framboise (ne pas prendre de morceaux surtout),
- 2 cuillères à soupe de sésame.

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Pour la préparation :

Pour la pâte :
Préchauffer le four à 150°C.

Pour commencer beurrez à l'aide d'un pinceau ou avec le dot d'une cuillère un moule rectangulaire.
Puis déposez la farine dessus sur le beurre afin qu'il y en est sur toute la surface du moule rectangulaire.
Ensuite faites fondre votre beurre sur feu doux en faisant attention à la cuisson de votre beurre pour ne pas qu'il devienne noisette.
Séparez alors les blancs des jaunes d'oeufs.
Déposez les blancs dans un saladier (cul de poule, ...) puis mettez le dans votre frigo.
Après versez les jaunes dans un autre saladier (cul de poule, ...) et ajoutez alors le sucre.
Battez le mélange jaune/sucre pendant 8 minutes à l'aide d'un batteur électrique.
Ensuite déposez peu à peu la maïzena (fécule de pomme de terre) tout en mélanger.
Après ajoutez le thé vert matcha et mélangez bien à l'aide de votre batteur électrique.
Faites fondre le beurre et incorporez le petit à petit au mélange jaunes/sucre/maïzena/matcha.
Continuez de bien mélanger.
Puis sortez vos blancs du frigo et montez les à l'aide d'un batteur électrique pendant 2 à 3 minutes.
Pour qu'ils monte plus facilement et soient plus ferme ajoutez une pincée de sel.
Ensuite à l'aide d'une maryse incorporez vos blancs d'oeufs à votre préparation au thé vert matcha.
Il faut le faire en 2 fois, c'est à dire d'abord les 2/3 et ensuite le dernier tiers. (Ainsi vos blancs ne seront pas abîmés).
Versez alors votre préparation au thé vert matcha dans votre moule rectangulaire préalablement beurré et fariné.
Déposez votre plat dans le four pendant 35 minutes environ.
Enfin sortez votre plat du four et laissez le refroidir.

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Pour le glaçage :

Dans un bol versez le sucre glace puis les cuillères à soupes d'eau et mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne blanchâtre.
Déposez alors vos cuillères à soupe de confiture de framboises et continuez de mélanger afin d'obtenir un mélange lisse mais tout de même assez épais.
Sortez alors votre rectangle au thé vert matcha et déposez le sur une planche à découper (ou autre).
Enfin versez votre glaçage à la framboise sur votre rectangle au thé vert matcha.
Pour finir ajoutez dessus vos cuillères à soupe de sésame pendant que le glaçage n'a pas encore durcit.
Attendez alors environ 15 - 20 minutes puis coupez votre rectangle au thé vert matcha sous la forme de petits carrés.
Maintenant vous n'avez plus qu'à les déposez dans une assiette et à servir vos carrés au thé vert matcha, à la framboise & au sésame !! :D

Bonne dégustation!! =)

Spaghetti alla carbonara et ses cacahuètes

Je vous présente la recette de mes délicieuses spaghetti alla carbonara un peu revisitée avec l'ajout de cacahuètes!
En effet les Spaghetti alla carbonara est un de mes plats préférés et j'en demande tout le temps quand je vais au restaurant! :D (enfin presque parce qu'il y a tellement de bonnes choses en cuisine!).
Mais j'aime aussi beaucoup le goût des cacahuètes dans les plat à la fois sucrés ou salés et donc dans cette recette de pâte et vu qu'il m'en restait beaucoup chez moi je me suis dit: pourquoi ne pas rajouter quelques petites cacahuètes dans ma recette?!
Et puis ça change un peu de la recette de base!
En effet je n'aime pas offrir des cacahuètes à mes invités lorsqu'ils viennent à la maison! :P
Et oui en tant qu' apéritif je préfère leur préparer de délicieux petits amuses bouches salés! (chacun a ses petites habitudes! :P)
Enfin!! Franchement j'ai été très satisfaite du résultat!! ;)
Bon bien sur il ne faut pas trop en mettre dans votres sauce alla carbonara parce que sinon votre plat sera bien trop lourd et donc vraiment moins bon!
Disons que c'était juste pour donner un petit croquant à cette crème Italienne tellement célèbre!!!
J'espère que cette recette de Spaghetti alla carbonara et ses cacahuètes vous plaira et vous donnera envie de l'essayer chez vous!!
J'attends tous vos commentaires, avis, ... avec impatience!! :DL'histoire :Les spaghetti à la carbonara sont devenus une tradition romaine. Le secret des spaghetti à la carbonara est de ne pas faire cuire l’œuf pour qu’il ne devienne pas une omelette.
La recette est typique de la cuisine italienne faite de produits très simples.
Les origines de cette recette sont très controverses: certains disent que ce plat vient du Risorgimento Italien (au moment de l’unité de l’Italie vers 1860), d’autres datent l’origine du plat après la Seconde Guerre Mondiale quand les Alliés Américains demandaient à Rome un plat avec œufs et lard.
Ce qui est certain c’est que c’est un plat qui fait partie de la cuisine romaine. Les spaghetti peuvent etre remplacés par des pâtes courtes (rigatoni).
Voici la recette des Spaghetti alla carbonara et ses cacahuètes :

Les ingrédients pour 4 personnes :
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- 400 g de spaghettis,
- 200 g de lardons (ou pancetta: lard de poitrine),
- 4 oeufs,
- 3 gousses d'ail,
- 10 cl de crème fraîche épaisse,
- 4 cuillères à soupe de petites cacahuètes (dont 1 pour la décoration),
- 80 g de parmesan râpé,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- Sel et poivre du moulin.

La préparation :
Tout d'abord versez votre l'eau dans une grande casserole puis pesez vos pâtes.
Faites les cuire al dente dans la grande casserole remplie d'eau.
Faites bouillir l'eau et après quelques minutes déposez dedans une pincé de sel.
(il ne faut pas le faire dès le début sinon l'eau va prendre plus de temps à bouillir)
Ensuite pelez les gousses d'ail et mettez les dans un saladier.
Puis sur une planche à découper ajoutez à l'ail un peu de sel et après écrasez les gousses d'ail à plat avec la lame non tranchante d'un couteau.
Dans un saladier (ou cul de poule, ...), cassez les oeufs et battez les énergiquement avec un fouet.
Ajouter alors la préparation d'ail & de sel.
Puis versez la crème fraîche dans votre saladier (ou cul de poule, ...).
Mélangez bien votre mélange avec votre fouet et ajoutez ensuite le parmesan tout en continuant de remuer la préparation.
Déposez ensuite vos cuillères à soupe de cacahuètes.
Ensuite versez l'huile dans une poêle et laissez la chauffer quelques minutes.
Faites revenir alors dans l'huile les lardons(ou pancetta: lard de poitrine).
Quand les lardons sont bien dorés, baissez alors le feu.
Lorsque vos pâte sont bien (cuite al dente surtout! :) égouttez les.
Puis versez les pâtes dans une assiette creuse (c'est plus joli pur la présentation je trouve! :D).
Déposez votre crème aux oeufs & cacahuètes dans une poêle sur feu très très doux quelques secondes pour quelle épaississe (attention il ne faut pas que les oeufs cuisent afin qu'ils ne deviennent pas une omelette!! :P).
Déposez alors la crème sur vos spaghetti et puis les lardons(ou pancetta: lard de poitrine).
Ensuite poivrez un tout petit peu votre assiette de pâte alla carbonara et de cacahuètes.
Soupoudrez de reste de parmesan vos spaghetti alla carbonara et ses cacahuètes.
Et déposez quelques cacahuètes sur le dessus pour décorer! ;)

Et voila maintenant vous n'avez plus qu'à servir vos invités, votre famille, vos amis, ...

Muffins au café, à l'avoine & aux granny Smith.

Je vous présente ma nouvelle recette de muffins, mais cette fois ci au café, à l'avoine & au granny Smith! :)
J'ai eu cette recette dans le livre sur les muffins de "Bob" qu'une de mes amis m'a offert (celui ou j'avais trouvé la recette des muffins au citron, poires & graines de pavot et où je m'étais un peu inspiré pour mes muffins aux framboises & au chocolat blanc).
Je continue alors dans ma lancé et réalise donc ces délicieux petit muffins!
Franchement je remercie Bob (le créateur de ce livre) car ces recettes sont toutes très originales et surtout délicieuses! Vraiment
Les muffins sont toujours très moelleux et avec des ingrédients qui se marient extrêmement bien! Bref un pur Bonheur ces petits cakes américains! :)
J'ai même une petite idée pour les suivants! bananes? ou confiture de lait? voir même Gingembre? Et pourquoi par cerises? :D
Bon je l'admet mon choix n'est pas encore définitif!
Enfin concernant ces muffins vous pouvez me croire ils sont délicieux!! Avec un thé, un café, ... Un vrai délice !!! Et ça à n'importe quelle heure!! lol
En plus de ça la garniture streusel est consistante mais pas trop épaisse.
De plus la pâte est moelleuse et naturellement sucrée grâce à la pomme Granny Smith râpée.
Et contrairement aux autres gâteaux classiques servis dans les cafés, ces délicieux muffins contiennent vraiment du café!

Et enfin je n'ai pas été la seule à les adorée! Et oui, maintenant tout le monde me demande des muffins alors qu'avant il trouvaient ça bien trop bourratif!
J'espère que cette jolie recette de muffins au café, à l'avoine & aux granny Smith vous plaira!
J'attends vos avis avec impatience! :-)
L'histoire du Café :
Le caféier est probablement originaire d'Éthiopie, dans la province de Kaffa, mais la question n'est pas absolument tranchée. La légende la plus répandue veut qu'un berger d'Abyssinie (actuelle Éthiopie), Kaldi, ait remarqué l'effet tonifiant de cet arbuste sur les chèvres qui en avaient consommé. Une autre hypothèse soutient que ce berger, ayant accidentellement laissé choir une branche de cet arbuste sur un poêle, aurait remarqué l'arôme délicieux qui s'en dégageait. Sa culture se répand d'abord dans l'Arabie voisine, où sa popularité a très certainement profité de la prohibition de l'alcool par l'islam. Il est alors appelé K'hawah, qui signifie revigorant. Les données archéologiques disponibles aujourd’ hui suggèrent que le café n’aurait pas été « domestiqué » avant le XVe siècle : le processus d'élaboration de la boisson, long et complexe, explique peut-être la découverte tardive des vertus des graines de caféier, au premier abord peu attractives. Des découvertes récentes (1996) d’une équipe archéologique britannique, qui restent à confirmer, laissent entrevoir la possibilité d’une consommation ayant commencé dès le XIIe siècle, en Arabie.

Voici ma recette des Muffins au café, à l'avoine & aux granny Smith :

Les ingrédients pour 12 muffins (j'en ai fais 14 1/2 ! :P) :
Garniture à l'expresso :- 2 cuillères à soupe d'expresso moulu,
- 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes,
- 4 cuillère à soupe de poudre d'amandes.
Garniture streusel :
- 4 cuillères à café de beurre doux ramolli,
- 2 cuillères à soupe de farine blanche,
- 4 cuillères à soupe de sucre cassonade,
- 1 cuillère à soupe de garniture à l'expresso.
Ingrédients secs :- 240 g de farine blanche,
- 75 g de flocons d'avoine,
- 3 cuillère à café de levure chimique,
- 85 g de sucre blanc,
- 1 cuillère à soupe de cannelle,
- 1 cuillère à café de sel.

Ingrédients liquides :- 150 ml de lait,
- 110 ml de tournesol,
- 2 oeufs,
- 260 g de pomme râpée, épluchée et épinée (soit 325 g de pommes entières).
Pour la décoration :

- 14 noix de pécans

Pour la préparation :

Préchauffer le four à 250°C.

Pour la garniture à l'expresso :Pour commencer mélangez avec une cuillère à café (ou à soupe) l'expresso moulu avec la poudre d'amandes ainsi que le sucre cassonade.

Pour la garniture steusel :
D'abord mélangez à la main ou à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, le beurre doux ramolli avec la farine.
Puis ajoutez le sucre cassonade ainsi que la garniture à l'expresso (que vous venez de préparer).
Pour être clair ce que j'appelle garniture à l'expresso est le mélange d'expresso, poudre d'amandes ainsi que la cassonade.

Pour les ingrédients secs :Dans un cul de poule (ou saladier) versez la farine blanche ainsi que les flocons d'avoines et la levure chimique puis mélangez.
Ensuite ajoutez à votre préparation le sucre blanc, la cannelle et le sel.
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Pour les ingrédients liquides :Versez le lait petit à petit dans votre préparation de farine/flocons d'avoine/levure/sel/cannelle et mélangez bien.
Ajoutez ensuite à votre mélange l'huile de tournesol puis les oeufs.
Puis épluchez, épépinez et râpez vos pommes.
Ajoutez ensuite les pommes râpés à votre préparation d'ingrédients secs & ingrédients liquides.
Surtout ne travaillez pas trop la pâte sinon vos muffins ne seront pas aussi moelleux.

Ensuite remplissez les moules à muffins à mi-hauteur de votre préparation.
Ajouter alors 2 cuillères à café de garniture à l'expresso.
Et donnez un léger tour avec votre petite cuillère pour mélanger la garniture à l'expresso avec la pâte.
Attention tout de même à ne pas trop mélanger la pâte car il ne faut pas que les 2 préparations soient entièrement mélangées!
Un ou deux tours de cuillère feront l'affaire.
Enfin ajoutez un peu de pâte streusel sur votre pâte à muffins.
Vous pouvez la déposer jusqu'en haut du moule à muffins.
Puis faites cuire vos muffins au café & à l'avoine & aux granny Smith.
Attendez qu'ils soient bien dorés pour avoir une jolie présentation.
Vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau dans le coeur de vos muffins et si la lame ressort net alors vous pouvez sortir vos muffins au café, ils sont cuits!
Laissez un peu tiédir puis servez vos muffins au café, à l'avoine & aux granny Smith !

Bonne dégustation !! :D

Mes Lasagnes au poulet & marrons

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Je vous présente la recette de mes adorables lasagnes au poulet et aux marrons !
C'est la toute première fois que je réalise mes lasagnes moi même et je n'ai pas du tout été mécontente du résultat!! C'était même plutôt tout l'inverse! hihi
En fait je ne voulais pas en faire des basics pour une première fois (viande hachée, ect même si j'adore ça! :P) mais plutôt quelque chose d'original!
Et étant donné que je voulais essayer au poulet et qu'il me restait des marrons que j'avais dans le congélateur, je me suis lancé!! ;)
En plus avec cette petite sauce béchamel c'est terriblement onctueux, miamm rien que d'en parler je perds tous mes mots !! :D J'espère vraiment que cette recette vous donnera autant envie qu'à moi!
Ma famille a adorée ces lasagnes tout autant que moi!
Ils furent tous très heureux d'apprendre que j'en avais acheté plusieurs paquets afin de réaliser quelques lasagnes!
Alors attendez vous à découvrir une recette de lasagnes d'ici peu!! :P

L'histoire des marrons:En cuisine, on appelle communément châtaignes et marrons les fruits comestibles du châtaignier. Les marrons sont les plus gros fruits qui s'épanouissent seuls dans une bogue. Chaque châtaignier donne des châtaignes et des marrons en proportions variables.
Les marrons culinaires sont à ne pas confondre avec les fruits des marronniers autrement appelés "Marrons d'Inde". Ceux-là ne sont pas comestibles.
Riche en potassium, magnésium, fer, oligo-éléments, protéines, fibres et vitamine C, surtout au moment de la récolte, la châtaigne est très nourrissante et apporte 180 calories pour 100g. (et oui très calorique malheureusement).

Ma recette des 1ères lasagnes au poulet, aux marrons & à la béchamel :Les ingrédients pour 5 à 6 personnes:
Pour la garniture:
- 1 paquet de lasagne précuites,
- 300 g de poulet déjà cuit,
- 400 g de marrons,
- 20 g de beurre,
- 1 pincée de noix de muscade,
- sel & poivre du moulin.

Pour la béchamel :
- 100 g de farine,
- 100 g de beurre,
- 1 litre de lait,
- 100 g de fromage râpé,
- 3 pincées de noix de muscade râpée,
- Sel et poivre du moulin.
Pour la présentation :

- environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

La préparation :

Pour la garniture :

Pour commencer sortez vos marrons du congélateurs ou d'une boîte de conserve.
Faites les chauffez pendant 20 minutes dans votre cuit vapeur si ils sortent du congélateur.
Ensuite dans un poêle déposez votre beurre et faites revenir à l'intérieur vos marrons.

Pour préparer la béchamel :
Dans une moyenne casserole déposez vos morceaux de beurre et faites les fondre à feu doux.
Puis hors du feu, ajoutez d'un cou la farine préalablement tamisée et remuez bien.
Remettez alors sur le feu votre casserole avec votre beurre mélange beurre/farine et continuez de remuer avec un fouet afin de bien lisser votre mélange.
Ensuite vous pouvez ajouter le lait petit à petit, sans jamais cesser de remuer avec votre fouet.
Il faut que votre sauce (la béchamel) épaississe peu à peu.
Assaisonnez votre béchamel de sel et poivre du moulin. Rapez ensuite votre muscade tout en continuant de remuez doucement.
Puis laissez cuire votre béchamel à la muscade (:D) pendant environ 5 minutes à feu très doux.
Enfin vous pouvez ajoutez votre fromage râpé. Vous devez le faire hors du feu évidemment.
Préchauffez votre four à 200°C soit thermostat 6 ou 7.

Ensuite vous pouvez mélanger vos petits carrés de poulet à vos marrons, dans la poêle.
Salez et poivrez votre préparation poulet/marrons.
Mélangez bien votre garniture et versez la dans un saladier (cul de poule, ect).
Réservez alors un quart de votre béchamel dans la casserole et incorporez les 3/4 de votre béchamel à la muscade dans le saladier avec le mélange de poulet et de marrons.
Mélangez bien votre préparation (marrons & poulet & béchamel).

Pour la présentation :

Prenez vos tranches de poulet et coupez le en petits morceaux. (environ de la même taille que vos morceaux de marrons).
Après déposez les cuillerées à soupes d'huile d'olive dans un plat à four de forme rectangulaire (c'est plus sympa! :P) et à l'aide d'un saupalin répartissez bien l'huile d'olive.
Montez alors les lasagnes comme un mille-feuille en alternant les couches de lasagnes et de préparation de marrons & poulet & béchamel.
Puis terminez par une couche de lasagnes.Nappez alors vos lasagne avec votre quart de béchamel réservée.
Enfin déposez votre plat à lasagnes au poulet & au marrons dans votre four.
Laissez cuire vos délicieuses lasagnes pendant 40 minutes.
Pour finir vous n'avez plus qu'à servir dans le plat de cuisson et à déguster en famille ou entre amis!! ;)Régalez-vous !!

Couronne briochée à la banane & sucre Candi

Je vous présente la recette de ma délicieuse Couronne brioché à la banane et Sucre Candi!! :D Pour commencer je dois vous avouer que je n'avais jamais encore fait de brioche et sous n'importe quelle forme (je sais vous allez me dire: "encore une première"!). Disons que j' n'avais jamais trouvé l'occasion!
Mais bon il faut me pardonner car il y a tellement de jolies gourmandises à la fois sucrées (en particulier pour la grande gourmande que je suis) et salées à réaliser et je n'ai pas toujours le temps ...
C'est vrai que je n'ai pas commencé par une recette de brioche toute simple mais j'ai voulu essayer quelque chose de plus orignal et qui pourrait peut être même vous surprendre.
Et vous pouvez me faire confiance, cette délicieuse petite couronne briochée à la banane à été un véritable succès auprès de ma famille!

Le fait d'ajouter de la banane nous a permis d'abord de manger des fruits mais aussi de donner un petit plus très original à cette jolie brioche.
Vous pouvez l'accompagner d'une petite confiture d'abricots ou même d'un coulis de fruit rouge ou une crème anglaise (le meilleur accompagnement à mon goût!)

Et pour ceux qui n'aiment pas trop la banane et bien ne vous inquiétez pas car on ne sent presque pas le fruit.
Maintenant j'attends vos avis avec beaucoup beaucoup d'impatience!!! :D

Les origines : La brioche est une viennoiserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre et des oeufs.
La brioche serait née en Normandie au XVIe siècle. La pâte à brioche remonte au Moyen Âge, où l’on aurait fabriqué des pâtisseries ressemblant aux brioches actuelles.
La brioche en forme de couronne, est utilisée traditionnellement comme galette des rois en lieu et place de la galette à la frangipane.

Voici la recette de ma Couronne briochée à la banane :

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Les ingrédients pour 6 personnes :

- 2 bananes bien mûres,
- 1 citron,
- 4 oeufs,
- 180 g de sucre cassonade,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 300 g de farine (5 g pour le moule et 255 g pour la couronne briochée),
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1/2 cuillère à café de cannelle,
- 220 g de beurre (20 g pour le moule et 200 g pour la couronne briochée),
- 75 g de poudre d'amandes,
- 1 pincée de sel.

Les ingrédients pour la décoration :

- 3 cuillère à soupe de gelée d'abricot (ou confiture d'abricot mais ne pas prendre les morceaux),

- 4cuillère à soupe de sucre glace,

- 3 soupe de sucre Candi.

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La préparation :

Préchauffez votre four à 210°C soit thermostat 7.Pour commencer beurrez et farinez votre moule en forme de couronne. (vous pouvez bien sur utiliser un moule en silicone et donc cette étape ne sera pas nécessaire! :P)
Ensuite écrasez les 2 bananes avec une fourchettes et versez dessus le jus de citron et mélangez les 2 ingrédients afin que cela devienne de la purée.
Puis battez les oeufs et ajoutez la cassonades en continuant de remuer très rapidement afin que le mélange blanchisse et depuis un peu plus mousseux (car les oeufs pourraient cuire au contact du sucre).
Ajoutez ensuite votre sachet de sucre vanillé et mélangez à nouveau.
Incorporez au mélange sucre/oeufs la farine tamisé ainsi que votre levure chimique.
Ajoutez alors la pincé de sel et après la cannelle.
Mélangez bien le tout.
Faites fondre votre beurre au bain-marie ou dans votre micro onde et versez le à votre préparation.
Mélangez bien afin que le beurre s'incorpore parfaitement dans la pâte.
Incorporez alors à votre préparation votre mélange bananes/sucre et mélangez..
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Puis ajoutez la poudre d'amandes tout en continuant de mélanger votre pâte à brioche.
Versez ensuite votre pâte briochée à la banane dans votre moule en forme de couronne.
Parsemez alors votre pâte à brioche de sucre candi.
Et puis enfournez votre jolie couronne briochée à la banane & sucre Candi pendant 10 minutes à 210°C soit thermostat 7.
Pour finir baissez la température de votre four à 180°C soit thermostat 6 et poursuivez la cuisson de votre brioche à la banane pendant encore 30 à 35 minutes.
Démoulez ensuite votre couronne briochée et laissez la refroidir sur une grille froide.

Pour la décoration :

Pour la finition de votre couronne briochée à la banane couvrez la de gelée d'abricot (ou confiture d'abricot sans prendre les morceaux d'abricots).
Vous pouvez aussi parsemer le gâteau de sucre glace pour avoir une plus jolie présentation.

Bonne dégustation à vous !!! =D

Conseil : Si vous voulez varier vous pouvez aussi parfumez votre couronne briochée à la banane avec 5 cl de Rhum ambré ce qui se mélange parfaitement bien avec la banane! :P

Tarte et Tartelettes au citron & pavot

Voici la recette de la tarte au citron & Pavot :

Au départ je voulais faire une seule tarte très haute afin d'avoir des parts de tarte au citron très très épaisses (vive les gourmandes !! :D) puis au dernier moment G changé d'avis!
J'ai réalisé qu'avec toute cette pâte je pouvait faire plusieurs petits desserts! :P

J'ai alors décidé de faire des tartelettes au citron et au pavot et puisque je n'en avais jamais faites!

Cependant j'ai déjà réalisé 2 fois la même tarte au citron meringué qui se trouve aussi sur mon blog et qui est totalement délicieuse !!! :)
Bref après avoir préparé 5 petites tartelettes et vu qu'il me restait encore beaucoup de pâte j'ai décidé de réaliser une petite tarte au citron et au pavot. Et j'ai eu beaucoup de chance sur ce coup là parce qu'il avait juste assez de pâte pour mon moule !! :D
Sinon je me suis beaucoup inspiré de la recette de ce joli blog que j'avais trouvé au départ sur le site paperblog.

Cependant j'ai rajouté des graines de pavot à la recette originale pour plusieurs raison !! D'abord parce que j'adore cet ingrédient, ensuite parce qu'il se mélange parfaitement bien avec le citron et puis parce que je n'avais jamais réalisé de pâte à tarte aux graines de pavot!! =D
Bon pour ne rien vous cacher ces petites tartelettes au citron & pavot et cette jolie tarte au citron & pavot ont eu un véritable succès !!! :)
Tout le monde a adoré car elle est citronnée et sucrée comme il faut et puis ces petites graines de pavot donnent un petit croquant à la pâte qui est totalement irrésistible ... miamm
Je vous conseil de la réaliser et vous pouvez me faire confiance parce que je suis une experte en tarte au citron!! (c'est mon dessert préféré !!! :P)

Le pavot, une graine :
Le pavot est une plante pouvant atteindre 1m de haut. Ses fleurs sont roses, blanches ou lilas. Les capsules du fruit possèdent une enveloppe qui enferme de minuscules graines croquantes de couleur bleue.

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L’épice se compose de graines mûres. La graine de pavot possède un arôme doux et un goût de noisette.

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Son utilisation dans le monde :
Les graines de pavot sont utilisées sèches, grillées ou moulues.
Le pavot est utilisé en Inde pour rendre les currys onctueux. Dans de nombreux pays de l’Est comme l’Allemagne, la Russie ou la Hongrie, elles parfument les gâteaux, la salade aux choux, les ragoûts ou les pains de Noël. En Turquie, le pavot est employé en pâtisserie.

Voici la délicieuse recette de ma Tarte au citron & pavot :
Les Ingrédients pour une petite Tarte et 5 Tartelettes :

Pour la pâte :- 250 g de farine,
- 60 g d'amandes en poudre,
- 120 g de sucre,
- 150 g de beurre,
- 1 oeuf,
- 1 + 1/2 cuillère à soupe de gaines de pavot,
- 1 pincée de sel.
Pour la crème au citron :- 4 oeufs + 4 jaunes,
- 200 g de sucre,
- 200 g de crème double (crème fraîche épaisse à 40%),
- 200 ml de jus de citron (+ le zeste d'un citron - facultatif).

La Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la pâte:

Pour commencer sur un plan de travail, tamiser la farine avec le sel.

Ajouter alors la poudre d'amande et le sucre puis mélanger le tout afin d'obtenir quelque chose d'homogène. Faire une fontaine.

Couper le beurre à température ambiante (surtout pas liquide) en morceau et ajouter le à la préparation. Mélanger bien les ingrédients afin que votre pâte devienne sablé.

Puis former une fontaine à nouveau et placer l'oeuf au centre. Mélanger le tout et former une boule lisse et homogène.

Réserver votre pâte au pavot dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage.
Laisser un repos de 30 minutes ou 1 heure. Mais elle peut se garder au réfrigérateur en la mettant dans un film plastique alimentaire pendant une journée.

Il faut après déposer de la farine à la fois sur un plan de travail et sur ses morceaux de pâtes préalablement coupés.

Etaler les morceaux de pâte à tartelette puis déposer les dans les moules à tartelettes (préalablement beurrés). Reproduire l'opération 5 fois.
Puis faire de même mais dans un moule à tarte (assez petit si possible). C'est en fonction de ce qu'il vous reste de pâte au pavot!

Ensuite piquer le fond de chaque tartelettes et de la tarte à l'aide d'une fourchette et cuire à blanc (en déposant sur le fond des tartelettes et de la tarte des morceaux de feuilles de papier sulfurisé dans laquelle on aura verser des haricots secs) à 200°C pendant 15 minutes.
Retirer alors les feuilles de papier sulfurisé ainsi que les haricots secs et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ (toujours à 200°C).
Lorsque la pâte au pavot est cuite, la retirer du four, et la laisser refroidir. Baisser alors la température du four à 150°C (au lieu de 200°C).

Préparer la crème:

D'abord il faut battre les oeufs entiers. Ajouter ensuite aux oeufs les jaunes d'oeufs. Verser alors le sucre et remuer le mélange oeufs/sucre très énergiquement afin que le mélange blanchisse (et devienne un peu mousseux) .

Il faut ajouter ensuite la crème épaisse à la préparation oeufs/sucre et mélanger.
Percer alors les citrons et en récupérer le jus. Verser alors le jus à votre mélange tout en le faisant passer dans un tamis afin qu'il n'y ai pas de pulpe dans la tarte et les tartelettes.

Pour finir cette jolie crème au citron ajouter (si vous le souhaitez) le zeste de 2 à 3 citrons (moi j'en ai pris 3 parce que j'adore ça mais ça n'est pas une obligation! :P)Verser alors cet appareil au citron sur le fond de chacune des tartelettes au pavot et de la tarte au pavot toutes précuites.
Ensuite il faut enfourner vos tartelettes au citron pendant 40 minutes à 150°C.
Sortir les tartelettes au citron & au pavot ainsi que la tarte au citron & pavot puis laisser les reposer 1 heure environ et servir.

( Toutefois lorsque la tarte a fini de cuire vous pouvez aussi la retirer du four et la laisser refroidir avant de l'entreposer au réfrigérateur pendant quelques heures...
Il est vrai qu'elle est toujours meilleure bien froide ... :D )

Bonne dégustation !!! :)

Cheesecake au Chocolat blanc & Oreo

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Voici mon 3ème cheesecake que je vous présente sur mon blog! ( après celui au framboises et celui au citron ) voici mon tout dernier cheesecake qui est au Chocolat blanc & Oreo.
Comme à mon habitude on peut retrouver dans mon dessert une petite touche de chocolat blanc ( puisque c'est un de mes péchés mignons en ce moment! :P ).
Mais il est vrai que ce qui sont le plus présents dans ce cheesecake sont ces fameux biscuits americains dont on ne se lasse jamais, je parle des biscuits Oreo!
C'est vraiment la star des cookies aux Etats-Unis !!

J'espère que cette nouvelle recette vous plaira car étant une grande grande fan des cheesecake, et bien je l'ai adorée!!! :D
Il est vraimant légé et fondant comme j'aime !!! miamm
...D'ailleurs si vous êtes aussi une inconditionnelle de ces délicieux biscuits et du chocolat blanc alors sachez que l'on trouve maintenant des Oreo enrobés de chocolat blanc qui font le plaisir de chacun !!! ( et je me sens tout à fait concernée! )

Les origines du cheesecakes:

Un cheesecake est un gâteau contenant du fromage frais ; il repose sur une croûte, généralement biscuitée. Littéralement, cheesecake se traduit par « gâteau au fromage ».Une forme de cheesecake était très populaire au temps de la Grèce antique.
Le secret de sa fabrication fut transmis lors des invasions romaines. En ce temps, le nom latin utilisé pour ce type de gâteau était placenta ou encore libum.
Le cheesecake était alors utilisé la plupart du temps pour faire des offrandes aux Dieux des temples.
Au Ier siècle après J-C, des cheesecakes furent même servis aux athlètes qui concouraient lors des premiers Jeux olympiques.
C'est autour de l'an 1000 après J-C que les cheesecakes furent enfin introduits en Europe de l'Ouest, et tout particulièrement en Angleterre. Les Anglais introduiront à leur tour la recette du cheesecake en Amérique, lors de leur immigration à New York au début du XXe siècle.
Voici la recette du Cheesecake au Chocolat blanc & Oreo:

Les ingrédients pour environ 6 à 8 personnes:

- 2 paquets de biscuits Oreo,
- 100 g de chocolat blanc,
- 2 oeufs,
- 75 g de sucre,
- 50 g de beurre,
- 250 g de ricotta,
- 250 g de fromage frais,
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide.

[Pour la décoration:
- 1 cuillère à soupe de sucre glace]

La préparation:

Préchauffer votre four à 150°C soit thermostat 5....

Mixez 190 g de biscuits Oreo puis faire fondre le beurre. Ajouter le beurre au biscuits Oreo et mixez votre mélange.
Ensuite étalez la pâte à biscuits [Oreo/beurre] sur le fond d'un moule à charnières d'environ 24 cm de diamètre.
Découpez vos morceaux de chocolat blanc et déposez les dans une petite casserole (ou bol). Remplissez une grosse casserole d'eau et faite chauffer au bain-marie votre petite casserole (ou bol) qui contient le chocolat blanc.

Dans un cul de poule (saladier) mélangez la ricotta ainsi que le fromage frais.

Puis ajoutez le sucre blanc et les oeufs, un par un.

Mélanger avec votre fouet.

Enfin ajouter votre vanille liquide et mélangez de nouveau avec votre fouet (ou même avec un batteur électrique).

Versez dans votre préparation le chocolat blanc fondu et mélangez rapidement.

Puis mixez (ou concassez selon votre goût) de nouveau 70 g de vos biscuits Oreo et incorporez les à votre préparation.

Mélangez alors très doucement et très peu.

Puis avec le reste de vos biscuits et en fonction de votre moule coupez avec un couteau vos Biscuits Oreo (à l'endroit où se trouve la crème blanche à la vanille).

Et ensuite disposez les sur le parois de votre moule en les enfonçant dans votre préparation du départ, Oreo/beurre.

La crème blanche, à la vanille, du biscuit Oreo doit être vers l'extérieur.
Versez la préparation sur le fond du biscuits Oreo/beurre.
Puis déposez votre moule au four et faites cuire pendant 50 minutes à 1 heure.

Et enfin laissez le cheesecake refroidir environ 2 heures à température ambiante et après réservez-le 12 heures minimum dans le réfrégirateur.

[Pour le décorer vous pouvez aussi le soupoudrer de sucre glace!]

Un petit conseil: choisissez du chocolat blanc spécial pâtisserie dans les magasins spécialisés ou au rayon chocolat en GMS ! ;-)

Bonne dégustation !! :D

Ma tarte aux oignons, bacon & Fromage

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J'ai toujours adoré les oignons, aussi bien dans les tartes que dans les autres plats.
Toutefois je n'avais jamais réalisé de tartes aux oignons alors en voyant la recette dans un magazine je me suis dit que l'occasion était parfaite!
Bon comme à mon habitude je l'ai un peu modifiée en rajoutant un peu plus de crème fraîche épaisse (pourquoi faire attention à sa ligne tout le temps?! :P) et surtout des petites tranches de bacon afin de donner à ma tarte salée un petit côté croustillant !
Et pour être fanche, j'ai beaucoup aimé le résultat!!
D'ailleurs je ne suis pas la seule à être une grande fan des tartes aux oignons. C'est pour celà que dès le lendemain il n'y avait plus aucune trace de cette délicieuse tarte dans ma jolie cuisine!! ;-)
Je me demande bien pourquoi ?! :D


Ce qu'il faut savoir :


Les oignons renferment des cellules qui contiennet des composants soufrés. Lorsqu'on les coupe, ils libèrent des enzymes qui, au contact de l'air deviennt irritant pour les yeux. Ces derniers sécrètent alors les larmespour créer un bouclier contre les molécules agréssicves. Et plus les yeux piquent, plus nous pleurons!

Fimère et Saveurs et Gourmandises m'ont offert un prix!! Alors je les remercie énoremément et vous conseil d'aller faire un tour sur leur blogs!!! Ils sont ma-gni-fiques !!! :D

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Je choisis à mon tour 10 autres blogs, Mais sachez que le choix à été vraiment très très .... difficile car j'adore tous vos blogs, vos recettes, vos petites histoires, ... :


ManueB de Hum, ça sent bon...,
Diane-Plop de latabledeplop,
Nancy de lgendedautomne,
Lexibule de lesmillesetundelicedelexibule,
Cathy's Delights de cathysdelights,
Deliceyes de deliceyes,
Sophie de repasgourmand,Almonia de entraenmicocina,
cannelle68540 de delicescooking,
Océane de 123petitsplats.

Voici la recette de la tarte aux oignons, bacon et fromage:


Les ingrédients pour 8 personnes:


- 1 pâte brisée (maison ou du commerce),
- 8 gros oignons,

...........................................................................................- 3 oeufs,
...........................................................................................- 4 cuillères à soupes de crème fraîche épaisse,
...........................................................................................- 2 cuillère à soupe de farine,
...........................................................................................- 4 cuillère à soupé d'huile de tournesol,
...........................................................................................- 3 tranches de bacon,
...........................................................................................- 80 g de gruyère râpe,
...........................................................................................- sel et poivre du moulin. ..

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.....................................................................................................................La préparation:

Préchauffez votre four à 200°C soit thermostat 6 ou 7.

Tout d'abord étalez votre pâte dans un moule à tarte (ou bien dans un cercle en aluminium avec du papier cuisson en dessous) de 28 cm et réservez la au réfrégirateur pendant toute la préparation.
Épluchez et émincez finement vos oignons.
Dans une poêle antiadhésive, faites-les blondir dans l'huile de tournesol à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Vous pouvez salez et poivrer vos oignons.
Pendant le même temps faites griller vos tranches de bacon dans une autre poêle adhésive.
Lorsqu'elles sont grillées déposez les sur un sopalin.
Au bout de 15 minutes parsemez vos oignons de farine et mélanger le tout.
Dans un cul de poule, cassez vos oeufs puis déposez votre crème fraîche et mélanger bien.
Versez ensuite vos oignons à l'intérieur.
Salez et poivrez votre mélange.
Puis sortez votre pâte brisée du réfrégirateur et faites des trous avec une fourchette.

Coupez vos tranches de bacon en petits morceaux et disposez les sur votre pâte.
Vous pouvez alors versez votre préparation dans le fond de la tarte/bacon.
Parsemez ensuite de gruyère râpé (autant que vous aimez!).
Mettez votre tarte salée au four pendant 10 minutes à 200°C.
Puis baissez la température de celle-ci à 180°C pendant environ 25 minutes.
Vous pouvez dégustez votre tarte aux oignons, bacon & Fromage tiède ou froide à température ambiante! C'est vraiment en fonction de vos préférences !!! :D