Des petits sablés pour noël -> -> ->

La recette des sablés aux épices, orange et chocolat blanc:

Voici la recette de mes petits sablés que j'ai réalisés spécialement pour noël.
Ils sont parfait avec une boisson chaude afin de passer l'hiver en beauté!
Je les ai dégusté devant une petite cheminé avec un petit thé vert, Un vrai régal ... miam miamm
Maintenant c'est à vous de jouer !! :D

Les ingrédients pour 55 - 60 sablés:

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-220 g de farine,
-100 g de sucre roux,

-100 g de poudre d'amande,
-100 g de beurre mou,
-1 œuf,
-1 cuillère à café de levure chimique,
-1 cuillère à café de cannelle moulue,
-1 cuillère à café de gingembre moulu,
-1 orange,
-2 cuillère à soupe de miel,
-2 à 3 plaquettes de chocolat blanc.

Préparation:

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Dans un cul de poule, travaillez le beurre en pommade avec le sucre roux à la spatule.
Ajoutez l'oeuf, les différentes épices de noël, le miel tiède et mélangez bien le tout.
Incorporez ensuite la farine tamisée ainsi que la levure puis ajoutez la poudre d'amande. Râpez le zeste de votre orange au dessus d'un récipient. Ensuite récupérez les zestes et déposez les dans votre pâte à sablés (il ne faut pas utiliser le jus de l'orange, vous pourrez le garder afin d'en faire un jus! :P).

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Sur un plan de travail fariné abaissez la pâte aux épices sur 5 mm d'épaisseur. Découpez des étoiles, les coeurs, les sapins et les étoiles filantes à l'aide de vos 4 emportes - pièces. Déposez les sablés de noël au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé. Enfournez pour 10 minutes.
Lorsque les sablés aux épices et orange ont refroidi, nappez les de chocolat blanc fondu que vous aurez préalablement chauffé au bain marie.

Maintenant vous n'avez plus qu'à vous régaler!!

JOYEUX NOËL A TOUS !!!!

Mes mini-madeleines au saumon fumé!!

Depuis que j'ai acheté mon moule fléxipan pour faire des mini-madeleines je ne m'en passe plus! Je passe dons mon temps à réaliser des madeleines à la fois sucrées ou salées!
Voici une des mes nombreuses recettes de madeleines salés
Celle-ci est sans aucun doute ma préférée !! =)

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La recette des mini-madeleines:

Les ingrédients pour environ 26 mini-madeleines:

- 2 oeufs,
- 80g de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 5càs d'huile d'olive,
-15g de gruyère râpé,
-100g de saumon fumé,
-1 càs d'herbe,
- du sel et du poivre.

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La Préparation:

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Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un cul de poule, mélanger la farine tamisée et la levure, avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet.

Puis fouetter légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter, et enfin les incorporer à l'ensemble.

Verser ensuite l'huile et mélanger vivement avec un fouet, saler et poivrer.
Après celà découper le saumon et l'incorporer dans le mélange ainsi que vos herbes et mélanger vivement.
Pour finir à l'aide d'une cuillère à soupe verser votre appareil dans les alvéoles de votre moule à madeleine (le beurrer et le fariner si nécéssaire).

Mettre les madeleines au four pendant 4 minutes à 250°C puis pendant 6 minutes à 210°C afin quelles soient parfaitement cuite!!

... jj

Maintenant il ne vous reste plus qu'à les déguster entre amis!!

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La courgette en amuse bouche !

Il vous reste une courgette dans le frigot, le dinet qui approche et vous ne savez pas quoi préparer! En tout cas c'est ce qui met arrivé hier soir alors pour résoudre votre problème je vous conseille cette recette de beignet aux courgettes! Simples, originales et qui se préparent très rapinement ces beignets de courgettes ne pourront que mettre en appétit tous vos amis ou votre famille!! ;-)

La recette pour les Beignets de courgette:

Les ingrédients:
-1 courgette,

(je vous conseille -1/2 courgette en plus),
- 200g de farine,
- 20 g de fromage rappé (ou parmesan râpé),
- 2 oeufs,
- 1 c. à soupe d'huile d'olive,
- 10 cl d'huile de tournesol,
- sel et poivre.

La préparation:
Laver et couper la courgette sans la peler. Former des petis dés de courgette. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine, le gruyère rapé et l'huile d'olive. Saler et poivrer votre mélange et ensuite ajouter y les dés de courgette. Mélanger le tout.

Chauffer l'huile de tournesol à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Faire des petites boules de pâtes à la courgette puis les déposer dans une poêle chaude, et ansi de suite jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte. Par ailleurs il faut les disposer en les espaçant suffisament pour ne pas qu'elles perdent leur forme. Laisser dorer joliement les beignets de courgettes quelques minutes de chaque côté en les retournant souvent, puis égoutter-les sur du papier absorbant. Disposer les beignets de courgettes soit dans une assiettes soit dans un petit support pour les présenter comme amuse-bouche!

Bon appétit!!

La découverte de la rhubarbe ... ;)

Recette de la tarte à la rhubarbe:

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:
(C'est celle du livre de pâtisserie d'Alain Ducasse):
-125 g de beurre,
-250 g de farine,
-1 œuf,
-90 g de sucre glace,
-30 g de poudre d’amande,
-1 gousse de vanille.
Pour la garniture:
-600 g de rhubarbe,
- 50g de poudre d'amande,
-150 g de crème fraîche,
- 150 g de sucre
-3 oeufs.

Préparation:

Pour le pâte sablée: Mettre le beurre en pommade jusqu’à ce qu’il soit bien souple (pour éviter de trop travailler la pâte). Ajouter le sucre glace, la vanille et la poudre d’amande. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis la farine tamisée sans trop travailler la pâte. Faire un boule avec votre pâte et la mettre dans un film plastique pendant 12h.

Pour la garniture: Lavez, épluchez et coupez votre rhubarbe en petits morceux d'environ un centimètre.
Dans un cul de poule, battez très rapidement les oeufs et le sucre afin que votre mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et la crème fraiche au mélange oeuf/sucre.
Puis sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné, pliez-la en 4. Mettez la sur un moule à tarte beurré et fariné. Piquez votre pâte sablée avec une fourchette.
Disposez vos morceaux de rhubarbe au fond du moule et versez la préparation dessus.
Enfournez votre tard pendant environ 30 minutes à 190°C. Déguster la tiède (je trouve que c'est meilleur ainsi! :P).

Cake au chèvre & aux échalotes

La recette du cake aux échalotes et au chèvre :
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Les Ingrédients (pour 10 personnes):
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Pour la pâte:
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- 3oeufs,
- 150g de farine,
- 1 sachet de levure,
- 8 cl d'huile de tournesol,
- 12 cl de lait,
- 100 g de gruyère râpé.
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Pour le garniture:
- 150g de chèvre frais (chavroux ou petit billy),
- 10 échalotes,
- 1 càs. de paprika,
- 2 càs d'huile,
- sel et poivre.


Préparation:
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Préchauffer le four sur chaleur tournant à 180°C (th. 6).
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Pour la garniture, peler et émincer les échalotes puis les faire revenir avec l'huile dans une poêle pendant 5min.
Hors du feu, couper le chèvre en morceaux et l'ajouter.
Ajouter le paprika et mélanger le tout. Saler et poivrer.
Mélanger les oeufs et la farine tamisée et le levure dans un cul de poule.
Puis incorporer l'huile tout doucement puis le lait chaud.
Ajouter le gruyère, saler et poivrer la préparation.
Ajouter la préparation au chèvre et aux échalotes puis mélanger le tout.
Verser ensuite votre préparation dans un moule non graissé de 26 cm de diamètre. (pour ma part j'ai utilisé un moule flexipan mais ça ne change rien pour ce cake)
Mettre le moule à cake au four pendant 45min. Enfin laisser un peu tiédir le cake et le déguster tiède.

C'est un vrai régal !! ;-)

Ps: vous pourrez l'accompagner d'une salade bien assaisonnée et/ou d'une confiture de figues.

Les canneberges ...

Voici une délicieuse recette que j'ai réalisée après un voyage dans le sud, en provence. Je vous explique tout ça... En me promenant dans de nombreuses petits villages je suis tombée par hazard dans un marché qui vendait des spécialités d'un peu par tout. Enfin j'ai vu un stand où l'on pouvait acheter des sucettes au sirop d'érable (que j'ai dévorées en quelques jours! :P) et surtout: des cranneberges séches et là je n'ai pas pu résister!! Après, restait à savoir ce que j'allais bien pouvoir en faire!! ;)

Recette des Carrés au citron, aux amandes et canneberges: Ingrédients pour 16 petits carrés:
Croûte:
-120 g de farine,
-4 cuillères à soupe de sucre glace,
-120 g de beurre.
Garniture:
-2 citrons,
-3 gros oeufs,
-150 g de sucre,
-30 g de farine,
-1 cuillère à thé de levure chimique,
-120 g de poudre d'amandes,
-100 g de canneber-

ges séchées.

Préparation:
Pour la croûte:
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un cul de poule mélanger la farine, le sucre glace puis le beurre fondu. Mettre la préparation dans un moule carré de 20 cm de diamètre et presser à l'aide d'un verre (ou d'un autre objet plat) la préparation. Tapisser de papier sulfurisé et ajouter les haricots sec dessus afin que le papier ne s'envole pas lors de la cuisson.
Cuire 20 minutes, c'est à dire jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Pour la garniture:
Baisser la température du four à 160°C ).
Prélever finement le zeste des 2 citrons et presser le jus d'un citron.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Tout en mélangeant, incorporer le zeste, le jus de citron, la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes et enfin les canneberges.
Verser la préparation sur la croûte.

Cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise au milieu et le dessus soit doré.
Attendre le complet refroidissement avant de couper en carrés.

J'espère que vous éprouverez le même plaisir à reproduire ces délicieux carrés tout comme je l'ai été...
Ps: Merci énormément à http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/ pour cette fabuleuse recette! :)

En manque de Caramel?!

Pour commencer il me restait quelques pêches chez moi et même si j'adore les manger nature je tenais absoluement à les utiliser pour en faire un dessert.
Puis l'idée m'est venue, pourquoi pas un gâteau renversé?! Simple, délicieux,... il ne peut que mettre en valeur mon fruit préféré (la pêche!) Alors si vous aimez le caramel et les pêches faites moi confiance cette recette est faite pour vous!!

Voici la recette de mon gâteau renversé au pêches caramélisées :

-Ingrédients pour 6 personnes :

Pour le gâteau:

4 pêches,
2 œufs,
100 g de beurre,
100 g de sucre en poudre,
100 g de farine,
1 cuilère à café de levure chimique.

Pour le caramel:30 morceaux de sucre,
6 cuillère à soupe d'eau,
2 goutte de jus de citron.

Préparation du caramel:
Pour le caramel :
Préparez le caramel dans une petite casserole.
Lorsqu'il a blondi, versez-le dans un moule à manqué anti-adhésif de 18 à 20 cm de diamètre.
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Pelez les pêches et découpez-les en tranches.
Disposez-les dans le fond du moule.
Pour la pâte:
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre.
Cassez les œufs et incorporez-les au mélange beurre/sucre.
Ajoutez la farine tamisée mélangée à la levure.
Versez la pâte sur les tranches de pêches et mettez votre préparation au four pendant 40 minutes.
Laissez tiédir le gâteau.
Retournez-le encore tiède sur un plat et mettez-le au frais pour qu'il refroidisse.
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Ps: Vous pourrez l'accompagner d'une boule de glasse à la vanille où même au caramel, qui serait parfaitement en accord avec votre gâteau renversé!

J'espère que je vous aurai donné envie refaire de délicieux gâteau !! :D

Cheesecake aux framboise !!! Un délice! :)

La recette du meilleur cheesecake aux framboises:

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Ingrédients:

Pour la pâte:

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- 320 g de spéculoos,
- 120 g de beurre fondu.

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Pour la crème:

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- 300 g de philadelphia ( ou Saint Moret, c'est ce que j'ai utilisé),
- 80 g de crème fraîche épaisse,
- 4 petits suisses,
- 3 oeufs,
- 150 g de sucre,
- 2 gousses de vanille,
- 1 cuillère à soupe de maïzena,
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées.

La Préparation:

Dans un robot, réduire les spéculoos en poudre. Les mélanger au beurre fondu.

Étaler à la main cette préparation dans un moule à manqué en silicone.

Préchauffer le four à 160°C. Mélanger au fouet, le philadelphia (ou le st moret), la crème, les petits suisses, les oeufs, le sucre, la maïzena dans un saladier.

Fendre les gousses de vanille en deux et gratter l'intérieur de manière à récupérer les grains à l'aide de la pointe d'un couteau.

Ajouter les grains de vanille au mélange précédent.

Bien mélanger.

Verser la moitié de cette préparation sur la couche de biscuits, parsemer de framboises( sielles sont surgelées pas besoin de les dégeler) puis recouvrir de la seconde moitié de crème.

Mettre le cheesecake à cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce que la crème ne soit plus tremblotante.

Laisser refroidir, démouler et mettre au frais au moins 6 heures.

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J'espère que cette recette vous donnera envie de la reproduire chez vous ... :)

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Soufflé de brocolis au chèvre! :)

La recette des soufflés de brocolis au chèvre:

Les ingrédients pour 12 soufflés:
- 300g de brocolis,

- 200g de fromage frais,
- 30 cl de lait,
- 45g de farine (5g pour le moule, si vous n'utilisez pas du flexipan),
- 45g de beurre (5g pour le moule),
- 3 jaunes d'oeufs,
- 5 blancs d'oeufs,
- 75g de lardons,
-sel et poivre.

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Éviter la cuisson à chaleur tournante.

A l'aide d'un pinceau, beurrer bien l'intérieur du moule avec du beurre très ramolli. Saupoudrer de farine, retourner le moule pour enlever l'excédent et réserver au réfrégirateur. (Moi j'ai utilisé des moules flexipan mais c'est moins pratique lorsqu'il s'agit d'un soufflé.)

Enlever les tige du brocoli et détacher-le en petit bouquets.
Faites chauffer le lait dans une casserole et faites cuire 8min environ les brocolis dès la première ébullition à couvert. Écraser bien les morceaux à la fourchette ou passez-les au miser. Remettre sur le feu et laisser épaissir 2min. Réserver hors du feu.
Couper le fromage de chèvre en petits morceaux et écraser-le à la fourchette Incorporer-le aux brocolis.
Faire dorer les lardons finement découpés dans une poêle à sec quelques minutes. Les réserver sur du papier absorbant.
Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une grande casserole, puis ajouter la farine, mélanger et faire cuire 2min. Ajouter le lait petit à petit, remuer vigoureusement avec le fouet et laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer la casserole du feu.
Ajouter tout de suite les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien. Ajouter les brocolis, le fromage de chèvre et les lardons. Saler, poivrer et mélanger le tout. Votre appareil ne doit pas être trop liquide. Laisser refroidir la préparation à température ambiante.

Avec une pincée de sel, monter les blancs en neige ferme, afin de pouvoir les incorporer facilement à la préparation à température ambiante. Avec une spatule, incorporer une petite partie des blancs d'oeufs dans le mélange afin de détendre l'ensemble si besoin, puis incorporer le reste des blancs délicatement en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas la casser.

Remplir vos moules à 1cm en dessous du bord et sans bavure. Enfourner le soufflé à 190°C (th. 6). Faire cuire 15min environ vos moules individuels (25min si c'est un grand moule). Le centre du soufflé doit être crémeux. N'ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson et servez aussi tôt!

Maintenant vous n'avez plus qu'à les reproduire chez vous !! ;)

Clafoutis aux abricots et pistaches . . .

Voici une recette très simple à réaliser qui ne vous prendra que très peu de temps!

J'ai fait cette recette en été et donc pendant la saison des abricots mais si vous n'en avez pas vous pouvez tout à fait en acheter en boîte.

Pour la dégustation vous pouvez le manger froid ou chaud.

Personnellement je le préfère chaud mais certains de mes amis l'ont préféré froid alors c'est à vous de juger. Pourquoi pas tiède?! :P
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Recette des clafoutis aux abricots et pistaches: 

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Ingrédients pour 4 personnes :

-600g d'abricots,

- 3 oeufs,

-25 cl de lait,

-50g de farine fluide,

-6 càs de sucre,

-20g de pistaches non salées,

-1 sachet de sucre vanillé,

-15g de beurre,

-1 pincée de sel.

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La préparation:

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Préchauffer le four th. 6 (180°C).

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Dénoyauter les abricots puis les répartir dans 5 (ou 4) petits plats ou moules bien beurrés et farinés, côté bombé sur le dessus.

Dans un cul de poule (saladier), battre les oeufs avec la farine et le sucre mélanger. Ajouter le sucre vanillé puis le sel et mélanger à nouveau. Délayer le lait.

Verser la pâte obtenue sur les abricots. Enfourner les petits plats (ou moules) et laisser cuire environ 30min.

Puis concasser les pistaches et à mi-cuisson, parsemer les Clafoutis de pistaches concassées. Enfin sortir les petits plats (ou moules) du four et déguster tiède ou frais, c'est à votre goût! :)

Ps: Avant de dénoyauter les abricots, il faut les rincer avec soin à l'eau tiède afin d'éliminer tous les résidus de traitements.

LA Tarte au citron meringuée

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La recette de LA tarte au citron meringuée:

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Les ingrédients pour 1 une tarte de 20 cm de dmt ou 4 tartelettes de 8 cm:

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Pâte sucrée (C'est celle du livre de pâtisserie d'Alain Ducasse):

-125 g de beurre,

-250 g de farine,

-1 œuf,

-90 g de sucre glace,

-30 g de poudre d’amande,

-1 gousse de vanille.

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Crème au citron:

-4 citrons (zestes de 3 citrons et 20 mL de jus),

-4 oeufs,

-150 g de sucre,

-10g (1 cs) de maïzena.

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Meringue italienne:

-2 blancs d’œufs,

-50g d’eau,

-150g de sucre,

-quelques gouttes de jus de citron.

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La préparation :

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Pâte sucrée (à faire la veille):

Mettre le beurre en pommade jusqu’à ce qu’il soit bien souple (pour éviter de trop travailler la pâte). Ajouter le sucre glace, la vanille et la poudre d’amande. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène puis la farine tamisée sans trop travailler la pâte. Former une boule, l’envelopper dans du film et placer au frais 12h.

Préchauffer le four à 170°. Etaler la pâte sur ½ cm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncer un cercle/moule à tarte ou des cercles/moules à tartelettes beurrés. Laisser reposer 30 minutes au frais. Couvrir de papier alu/sulfurisé, remplir de légumes secs et faire cuire de 13 à 20 minutes pour les tartelettes, 17 à 25 minutes pour la tarte – selon le four. Retirer les légumes secs et le papier puis faire dorer environ 5 minutes. Réserver à température ambiante.

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Crème au citron:

Prélever le zeste de 3 citrons et le mélanger au sucre avec les doigts, jusqu’à ce que le sucre soit bien imbibé et parfumé. Ajouter les œufs un à un en fouettant, puis le jus de citron et la maïzena. Faire chauffer à feu doux sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que la crème ait bien épaissi. Retirer du feu et continuer de fouetter quelques minutes. Verser dans un bol, placer un film sur la surface et mettre au frais jusqu’au moment de l’utilisation. Verser sur le(s) fond(s) de tarte(lettes) et réserver.

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Meringue italienne:

Verser le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer.Commencer à battre les œufs à vitesse moyenne avec quelques gouttes de jus de citron. Lorsque le sucre a atteint 121° (grand boulé – il me fait toujours rire, ce "grand boulé", mais ça s’engage que moi), verser le sirop en filets sur les blancs, en évitant de toucher les branches du fouet. Lorsque le mélange prend corps, augmenter la vitesse pour serrer les blancs et battre jusqu’à tiédissement. On obtient une meringue épaisse et brillante. Recouvrir la tarte/les tartelettes de meringue à la poche. Etaler et faire des mouvements à l’aide d’une spatule. Passer sous le grill quelques minutes pour colorer. Ps: Merci beaucoup à http://tronchedecake.blogspot.com/ pour cette magnifique recette...

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Voici ma 2ème recette de La tarte au citron Meringuée:

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Les ingrédients sont les mêmes ce qui diffère ici est la meringue. J'avais fait cette tarte pour mes amis mais sur le moment je n'avais pas le le temps de faire la meringue de base donc j'ai du changer au dernier moment! Et pour tout vous dire je n'ai pas du tout été déçu du résultat! Et eux non plus... :P

Les Mini-madeleines au poulet et à la moutarde ancienne

La recette des Mini-madeleines au poulet et à la moutarde ancienne :

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Les ingrédients pour 28 mini-madeleines:

- 2 oeufs

- 80g de farine

- 20g de beurre

- 1/2 sachet de levure chimique,

- 4 cuillère à soupe à soupe d'huile d'olive,

- 70g de blanc de poulet

- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne,

- 40 g de gruyère rapé,

- sel,

- poivre.

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La préparation:

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Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 9).

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un cul de poule, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, la farine et la levure tamisées avec les jaunes d’œufs.

Fouettez légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble.

Versez l’huile et mélanger vivement à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le gruyère puis mélangez à nouveau.
Salez et poivrez votre préparation.

Dans une poêle, faire revenir dans le beurre le blanc de poulet coupé en petits morceaux pendant 1 minute à feu vif.

Salez et poivrez.
Hors du feu, ajouter la moutarde et remuez le tout.

Incorporer cette préparation à la pâte et mélanger.

Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à mini-madeleines (préalablement beurré et fariné si ils ne sont pas en flexipan) .

Mettez les mini-madeleines au milieu du four à 270 °C (th. 9) pendant 4 minutes, puis baissez la température à 210 °C (thermostat 7) et laissez cuire pendant encore 6 minutes.

Faites de même avec la seconde fournée.

Démoulez aussitôt et attendez un peu avant de servir! ;-)
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Bonne dégustation !!! :D

L'Apple Pie !! (ou "Appleuh Pi" pour les intimes... :P)

Cet été, je suis partie en voyage avec des amies en Ireland pendant 2 semaines et nous avons fait la découverte d'un dessert Américain vraiment délicieux! C'est comme celà que nous nous sommes promis de refaire cette fameuse tarte Américaine [l'Appel Pie] dès notre arrivée en France! Pour tout vous dire il ne nous pas fallu longtemps pour tenter l'expérience!! :D (Je remercie énormément http://www.gourmandelise.com/ pour cette fabuleuse recette... :D)

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La recette de L'Apple Pie à la cannelle:

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Les Ingrédients:

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Pour la pâte levée sucrée:
- 125 g de farine,
- 50 g de beurre mou,
- 1 œuf,
- 40 g de sucre,
- 10 g de levure fraiche,
- 1 pincée de sel,
- 40 ml de lait tiède,
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure),
- 1 cuillère à soupe de miel liquide.
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Pour les pommes caramélisées à la cannelle:
-7 grosses pommes (type Reinette, Golden, Canada),
-50 g de vergeoise brune,
-40 g de beurre salé,
-1 cuillère à café de cannelle.

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Préparation:

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Pour les pommes caramélisées à la cannelle :

Epluchez les pommes et coupez-les en gros cubes. Faites chauffer le beurre coupé en dés avec la vergeoise dans un poêle et placez y les pommes une fois que le mélangez beurre/sucre commence à caraméliser. Saupoudrez de cannelle et laissez caraméliser les pommes pendant 10 minutes environ en remuant de temps en temps.

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Pour la pâte levée sucrée : délayez la levure dans le lait tiède. Fouettez le beurre mou et incorporez-y petit à petit la farine tamisée. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et mélangez. Fouettez l’œuf et ajoutez-le à la farine. Ajoutez également la levure délayée et mélangez bien. Une fois que la pâte devient compacte placez la sur un plan de travail et pétrissez la à la main. Ajoutez de la farine si besoin est afin que la pâte ne colle pas. Laissez reposer la pâte sous un torchon pendant 50 minutes, dans un endroit tiède (20-25°). Dégazez ensuite la pâte et étalez-la finement. Coupez-y deux cercles de pâte dont un plus grand que l'autre. Fouettez le jaune d’œuf avec le miel liquide. Placez le plus grand cercle dans le fond d’un moule à tarte anti-adhésif. Versez par-dessus les pommes caramélisées et recouvrez avec le deuxième cercle de pâte.

... Soudez les deux pâtes et badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu au miel. Piquez légèrement le dessus avec une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas. Placez la tarte au four et faites la cuire pendant 25 minutes à 180°.

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Ps: Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille afin de créer un contraste: Chaud/froid... ;-)

Timbales de chou-fleur pour 4 !! =)

Voici La Recette pour 4 timbales de chou-fleur:

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Les Ingrédients:

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-250g de fleurette de Chou-fleur,

-20cl de crème,

-2 oeufs,
-1 cuillère à soupe de maïzena (10g)

-100g de jambon coupé en bâtonnets

-40g d'emmental rapé

-1 cuillère à soupe de thym,

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La Préparation:

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Faire cuire le chou-fleur avec l'eau bouillante salée puis l'égouter et le mixer avec la crème, les oeufs et la maïzena.

Ajouter les bâtonner de jambon, l'emmental et le thym .

Verser ensuite le tout dans 4 petits moules en silicones (ou ramequins beurrée).

Cuire les timbales pendant 25min au four à 180°C (Th. 6), à chaleur tournante.

Une fois qu'il sont bien cuit laisser reposer 5min et puis démouler. Et puis surtout, servez les bien chaud!! =)

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Bonne dégustation!

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Ps: Vous pourrez les savourer en entrée (ou en accompagnement d'un plat si vous voulez) avec quelques feuilles de salades bien assaisonées et tout le monde sera ravis!

Les financiers aux 3 framboises

Depuis ma plus tendre enfance je raffole des financiers aux amandes, cerises, framboises, et même au thé vert matcha! Puis un jour j'ai reçu des amis chez moi et il ne me restait plus que quelques framboises surgelées dont je ne savais pas vraiment quoi faire! Alors j'ai pris un bonne résolution, celle de réaliser mes propres financiers, à la framboise! A ce moment là il ne me restait plus qu'à acheter le moule!!

Et pour tout vous dire je ne suis pas peu fière du résultat et continuerais à les faire moi même...

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La recette des finananciers au framboises (pour 4 personnes)

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Ingrédients pour 9 à 11 financiers aux framboises:

...200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
140 g de beurre demi-sel
60 g de farine
4 blancs d'oeufs
200 g de sucre glace
100 g d'amandes en poudre

Préparation des financiers:

...Préchauffer le four à 240°C (th. 8).

Dans un cul de poule, mélanger le sucre, la farine, les amandes en poudre et les blancs d'oeufs.

Faire fondre le beurre, le verser chaud sur la pâte et mélanger.
Remplir de pâte des petits moules rectangulaires individuels jusqu'à mi-hauteur (plexipans, c'est tellement mieu).

Déposer 3 framboises décongelées dans chaque moule.
Enfourner pendant 5 min à 240°C (th. 8), puis baisser le thermostat à 210°C (th. 7) et poursuivre la cuisson encore 5 min. Éteindre le four et laisser les financiers finir de cuire encore 5 min, avant de les sortir du four.

Tarte aux fraises sans cuissons!!

Pour tout vous dire j'étais de ma télévisons devant ma chaine préférée. Je pense que vous avez deviné de laquelle je parlais?! Oui, non?! Bon c'était "cuisine Tv"!! :D Et je regardais l'émission de ... et là je me suis dis qu'il fallait que je la réalise tout de suite!! Ce qui n'a d'ailleurs pas tardé! :P

Voici la recette:
Les ingrédiens de la tarte aux fraises sans cuissons:
250 g de biscuits Thé Brun,
80 g de beurre ,
300 g de fraises gariguette,
1 citron vert non traité,
1 pot de fromage blanc (250 g),
2 c. à soupe de mascarpone,
1 c. à soupe de sirop de grenadine,
2 c. à soupe de miel épais.

Mixez les biscuits pour les réduire en poudre.
Faites fondre le beurre et versez-le sur la poudre de biscuits.
Mélangez intimement pour obtenir une consistance de sable mouillé.
Déposez ce mélange dans un moule à tarte.
Etalez-le avec les doigts pour qu’il recouvre tout le fond du plat et les bords.
Tassez bien et mettez au frais 20 mn au moins pour que la pâte ait le temps de se solidifier.
Au moment de servir, mélangez le fromage blanc, le mascarpone, le miel, le sirop de grenadine et le zeste du citron râpé (moi j'en ai pas mis).
Mélangez au fouet à main.
Lavez et équeutez les fraises.
Sortez le fond de tarte du réfrigérateur, démoulez-le sur le plat de service et étalez la crème dessus.
Lavez les fraises sous l’eau froide sans les faire tremper, équeutez-les et séchez-les.
Disposez les fraises entières sur la crème (sur leur base la plus large) et servez aussitôt.
Ps: Faites votre montage de tarte au dernier moment pour que le fond de biscuit ne ramolisse pas! :)