Tarte et Tartelettes au citron & pavot

Voici la recette de la tarte au citron & Pavot :

Au départ je voulais faire une seule tarte très haute afin d'avoir des parts de tarte au citron très très épaisses (vive les gourmandes !! :D) puis au dernier moment G changé d'avis!
J'ai réalisé qu'avec toute cette pâte je pouvait faire plusieurs petits desserts! :P

J'ai alors décidé de faire des tartelettes au citron et au pavot et puisque je n'en avais jamais faites!

Cependant j'ai déjà réalisé 2 fois la même tarte au citron meringué qui se trouve aussi sur mon blog et qui est totalement délicieuse !!! :)
Bref après avoir préparé 5 petites tartelettes et vu qu'il me restait encore beaucoup de pâte j'ai décidé de réaliser une petite tarte au citron et au pavot. Et j'ai eu beaucoup de chance sur ce coup là parce qu'il avait juste assez de pâte pour mon moule !! :D
Sinon je me suis beaucoup inspiré de la recette de ce joli blog que j'avais trouvé au départ sur le site paperblog.

Cependant j'ai rajouté des graines de pavot à la recette originale pour plusieurs raison !! D'abord parce que j'adore cet ingrédient, ensuite parce qu'il se mélange parfaitement bien avec le citron et puis parce que je n'avais jamais réalisé de pâte à tarte aux graines de pavot!! =D
Bon pour ne rien vous cacher ces petites tartelettes au citron & pavot et cette jolie tarte au citron & pavot ont eu un véritable succès !!! :)
Tout le monde a adoré car elle est citronnée et sucrée comme il faut et puis ces petites graines de pavot donnent un petit croquant à la pâte qui est totalement irrésistible ... miamm
Je vous conseil de la réaliser et vous pouvez me faire confiance parce que je suis une experte en tarte au citron!! (c'est mon dessert préféré !!! :P)

Le pavot, une graine :
Le pavot est une plante pouvant atteindre 1m de haut. Ses fleurs sont roses, blanches ou lilas. Les capsules du fruit possèdent une enveloppe qui enferme de minuscules graines croquantes de couleur bleue.

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L’épice se compose de graines mûres. La graine de pavot possède un arôme doux et un goût de noisette.

...

Son utilisation dans le monde :
Les graines de pavot sont utilisées sèches, grillées ou moulues.
Le pavot est utilisé en Inde pour rendre les currys onctueux. Dans de nombreux pays de l’Est comme l’Allemagne, la Russie ou la Hongrie, elles parfument les gâteaux, la salade aux choux, les ragoûts ou les pains de Noël. En Turquie, le pavot est employé en pâtisserie.

Voici la délicieuse recette de ma Tarte au citron & pavot :
Les Ingrédients pour une petite Tarte et 5 Tartelettes :

Pour la pâte :- 250 g de farine,
- 60 g d'amandes en poudre,
- 120 g de sucre,
- 150 g de beurre,
- 1 oeuf,
- 1 + 1/2 cuillère à soupe de gaines de pavot,
- 1 pincée de sel.
Pour la crème au citron :- 4 oeufs + 4 jaunes,
- 200 g de sucre,
- 200 g de crème double (crème fraîche épaisse à 40%),
- 200 ml de jus de citron (+ le zeste d'un citron - facultatif).

La Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Préparer la pâte:

Pour commencer sur un plan de travail, tamiser la farine avec le sel.

Ajouter alors la poudre d'amande et le sucre puis mélanger le tout afin d'obtenir quelque chose d'homogène. Faire une fontaine.

Couper le beurre à température ambiante (surtout pas liquide) en morceau et ajouter le à la préparation. Mélanger bien les ingrédients afin que votre pâte devienne sablé.

Puis former une fontaine à nouveau et placer l'oeuf au centre. Mélanger le tout et former une boule lisse et homogène.

Réserver votre pâte au pavot dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage.
Laisser un repos de 30 minutes ou 1 heure. Mais elle peut se garder au réfrigérateur en la mettant dans un film plastique alimentaire pendant une journée.

Il faut après déposer de la farine à la fois sur un plan de travail et sur ses morceaux de pâtes préalablement coupés.

Etaler les morceaux de pâte à tartelette puis déposer les dans les moules à tartelettes (préalablement beurrés). Reproduire l'opération 5 fois.
Puis faire de même mais dans un moule à tarte (assez petit si possible). C'est en fonction de ce qu'il vous reste de pâte au pavot!

Ensuite piquer le fond de chaque tartelettes et de la tarte à l'aide d'une fourchette et cuire à blanc (en déposant sur le fond des tartelettes et de la tarte des morceaux de feuilles de papier sulfurisé dans laquelle on aura verser des haricots secs) à 200°C pendant 15 minutes.
Retirer alors les feuilles de papier sulfurisé ainsi que les haricots secs et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes environ (toujours à 200°C).
Lorsque la pâte au pavot est cuite, la retirer du four, et la laisser refroidir. Baisser alors la température du four à 150°C (au lieu de 200°C).

Préparer la crème:

D'abord il faut battre les oeufs entiers. Ajouter ensuite aux oeufs les jaunes d'oeufs. Verser alors le sucre et remuer le mélange oeufs/sucre très énergiquement afin que le mélange blanchisse (et devienne un peu mousseux) .

Il faut ajouter ensuite la crème épaisse à la préparation oeufs/sucre et mélanger.
Percer alors les citrons et en récupérer le jus. Verser alors le jus à votre mélange tout en le faisant passer dans un tamis afin qu'il n'y ai pas de pulpe dans la tarte et les tartelettes.

Pour finir cette jolie crème au citron ajouter (si vous le souhaitez) le zeste de 2 à 3 citrons (moi j'en ai pris 3 parce que j'adore ça mais ça n'est pas une obligation! :P)Verser alors cet appareil au citron sur le fond de chacune des tartelettes au pavot et de la tarte au pavot toutes précuites.
Ensuite il faut enfourner vos tartelettes au citron pendant 40 minutes à 150°C.
Sortir les tartelettes au citron & au pavot ainsi que la tarte au citron & pavot puis laisser les reposer 1 heure environ et servir.

( Toutefois lorsque la tarte a fini de cuire vous pouvez aussi la retirer du four et la laisser refroidir avant de l'entreposer au réfrigérateur pendant quelques heures...
Il est vrai qu'elle est toujours meilleure bien froide ... :D )

Bonne dégustation !!! :)