CONCOURS KKVKVK #37 // Flan retourné à la vanille et aux pommes caramélisées (sans pâte) :

Bonjour à tous! Aujourd'hui j'entre dans l'histoire du KiKiVeuKiVienKuisiner, ce concours bien connu de la culinosphère lancé par Manue en 2005. Et bien c'est moi qui ai eu la chance de remporter le précédent (sur le crumble), j'organise donc le KKVKVK #37.

Après avoir réfléchi pendant un certains temps j'ai fini par trouver un thème que l'on retrouve très souvent sur les blogs et qui peut convenir aussi bien pour des recettes salées que sucrées. J'ai  alors choisi LE FLAN :

Voici le logo du concours - Le flan -

Vous pouvez le réaliser en verrine, sur une tarte (etc). Pour le flan sucré pourquoi ne pas utiliser de la vanille, du chocolat, des fruits, ...  et pour le salé ajoutez des légumes, du fromage, ...

Vous pouvez faire un flan, un far, un clafoutis, une crème renversée, etc =)

En résumé vous avez toute une possibilité d'associations sucrées et/ou salées. Je laisse libre court à votre imagination! :)

D'après la règle, la personne qui récoltera le plus de suffrages verra son blog organiser le prochain Kiki.

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Pour participer : Vous avez 1 mois 5 semaines pour me présenter une recette soit jusqu'au 13 décembre 20 décembre 2010.
Pour m'envoyer votre participation (une seule) mon adresse e-mail est : unecuillerepourlesdelices@gmail.com  Pour les non blogueurs, envoyez moi votre recette dans son intégralité (donc 1 recette plus 1 photo).
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Voici le formulaire à m'envoyer et à remplir si vous souhaitez participer au concours :

1) Nom/Pseudo :

2) Nom du blog : 

3) Titre de la recette : 

4) Url de la recette /article :

Il faut qu'il soit clairement écrit que vous participez au concours et que vous placiez le logo du concours - Le flan - .

5) Url ou pièce jointe de la photo :

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La recette du flan retourné à la vanille et aux pommes caramélisées (sans pâte) :

Les ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Le flan à la vanille :

- 30 cl de lait demi-écrémé,

- 20 cl de crème liquide,
- 4 oeufs,
- 20 g de fécule de maïs,
- 100 g de sucre semoule,
- 1 gousse de vanille.

La garniture à la pomme :
- 1 pomme Granny Smith,
- 25 g de sucre cassonade,
- 10 g de beurre,

- 1 à 2 cuillère(s) à soupe de Pommeau de Bretagne.

La préparation :

Pour la garniture à la pomme :

Pour commencer, épluchez la pomme Ganny Smith.

Coupez la en quartiers et retirer le cœur, puis coupez les quartiers en tranches.

Puis versez le sucre en poudre dans une poêle et laissez le caraméliser à sec.

Une fois la coloration obtenue, ajouter le beurre, puis les tranches de pommes et enrobez de caramel.

Ensuite, laissez à feu vif afin de faire fondre le caramel qui aurait durci.

Une fois toute l'humidité de la pomme évaporée, ajoutez le pommeaux de Bretagne et faites  flambler.

Pour le flan à la vanille :Préchauffer le four à 170 °C.

Mettre le lait et la crème à bouillir avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Dans un bol, casser les œufs, ajouter le sucre et la fécule de mais, puis fouetter énergiquement. Verser ensuite le lait vanillé chaud dessus et bien mélanger. L'appareil à flan doit épaissir légèrement.
Répartir les pommes caramélisées dans des ramequins, puis verser l’appareil à flan par-dessus. Enfourner ensuite dans un bain-marie pendant 30 min.
Laisser refroidir avant de déguster.

Bonne dégusatation ! :)

Prochaine recette: Cannelés au potiron, bacon et noix ...

Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat blanc :

Bonjour à tous! :) Voici une petite recette sucrée qui a fait le bonheur de beaucoup de personnes..

Celà faisait déjà quelques semaines qu'un pot de beurre de cacahuètes (ou peanut butter) traînait dans ma cuisine.

Je l'avais acheté sans vraiment savoir comment le cuisiner puis après ma très belle expérience des cookies chocolat blanc et noix de coco (que j'ai d'ailleurs réalisé ce week-end avec une amie) j'ai voulu tenter ceux au beurre de cacahuètes!

Le chocolat blanc (qui est un de mes ingrédients préférés) se mélange très bien avec le beurre de cacahuètes!

Je n'aime pas spécialement manger du beurre de cacahuètes à la petite cuillère mais je dois avouer que sous la forme de cookies, c'est tout simplement irrésistible ! :)

Ce fut un vrai délice! J'espère que mon article vous aura donné envie de vous lancer dans la réalisation de mes cookies pas comme les autres! :D
Ps: Le thème du concours est prévu pour la semaine prochaine.

Le beurre de cacahuètes (ou peanut butter)  :

C'est une pâte à tartiner faite à base d'arachides. L'origine du beurre d'arachide remonte à 1890, quand, dans le cadre d'une expérience, un médecin américain a moulu des arachides en vue d'obtenir une pâte qui servirait de substitut nutritionnel riche en protéines aux personnes n'ayant pas de bonnes dents. Vers la même période, Dr. John Harvey Kellogg à Battle Creek, crée un beurre d'arachide comme source végétarienne de protéines pour ses patients. Son frère Will Keith Kellogg ouvrit peu après le Sanitas Nut Company qui commercialisa ce produit. Ce sont eux, les frères Kellogg, qui obtinrent en 1895 un brevet pour son invention. Depuis, le beurre d'arachide est utilisé aux États-Unis et au Canada, mais il n'a été introduit sur le marché mondial qu'en 1904.

Aux États-Unis et au Canada, le beurre d'arachide est un aliment de base et 89 % des ménages américains et canadiens en consomment. De surcroît, environ le tiers de la récolte d'arachides du pays sert à la fabrication de beurre d'arachide. Le principal producteur au monde de beurre d'arachide est la marque Jif qui produit 250 000 pots chaque jour.

La recette des cookies au beurre de cacahuètes et chocolat blanc :

Les ingrédients pour environ 20 cookies :

- 140 g de farine,

- 1/2 cuillère à café de levure,

- 110 g de sucre cassonade,

- 160 g de beurre ramolli,

- 1 oeuf,

- 1/2 bouchon d'arôme de vanille,

- 280 g de beurre de cacahuètes,

- 130 g de chocolat blanc.

La préparation :

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

Pour commencer, mélangez la farine avec la levure.
Faites ramollir le beurre sans qu'il soit totalement fondu. 

Puis battez de beurre ramolli avec le sucre cassonade à l'aide d'un fouet.

Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Battez l'oeuf dans un petit récipient puis incorporez les à la préparation beurre/sucre cassonade.

Versez l'arôme de vanille.

Ensuite ajoutez le beurre de cacahuète à votre pâte à cookies.
Versez la farine la farine tamisée et mélangez sans trop travailler la pâte à cookies.

Coupez alors le chocolat blanc en pépites (si ça c'est pas déjà fait).

Incorporez les pépites de chocolat  blanc à votre préparation de cookies.

Constituez des petites boules de pâte d'environ 40g.

Déposez alors les noix de pâte en les espaçant bien sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Aplatissez très légèrement les boules de pâte afin que les cookies s'aplatissent plus facilement.

Ensuite, faites cuire les cookies au beurre de cacahuètes et chocolat blanc pendant 15 minutes environ.
Enfin, laissez refroidir vos cookies sur la plaque pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille.

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Bonne dégustation !  ;-)

Prochaine recette: le thème du concours ... :)

/ J'ai gagné le concours KKVKVK #36 !! :D / Magret de canard, purée & frites de panais et sauce vinaigre balsamique, miel & noix :

Bonjour à tous! :) Aujourd'hui je vous présente une recette salée qui en a fait chavirer plus d'un...

Dans ce plat j'ai utilisé mes 2 ingrédients préférés: le magret de canard et le panais.

Le panais est un légume dont nous raffolons tous à la maison et c'est une des raisons qui me fait apprécier l'hiver!

J'ai réalisé une sauce sucré (comme on le fait très souvent avec le magret de canard) à base de vinaigre, miel et noix.

Pour les frites de panais je compte bien recommencer et peut être même avec d'autres légumes de saison.

C'était délicieux et rien qu'en y repensant.. Humm

Je voulais aussi vous dire que j'avais gagné le concours KKVKVK #36 organisé par M.

J'organiserai donc le prochain concours tout en choisissant le thème.. ;)

Un grand Merci à tous ceux qui ont voté pour moi et félicitation à tous les autres participants qui avaient proposé des recettes à la fois délicieuses et inventives ! :)

Les origines du panais :

Le panais (pastinaca sativa) est originaire du Bassin méditerranéen.

Déjà connu des Grecs et des Romains, son nom latin « pasticana » désignait également la carotte, d'où la confusion entretenue entre ces 2 légumes. Au IIe siècle après J.C., Galien donne à la carotte le nom de daucus pastinaca, mais ce n'est qu'au XIXe siècle que Linné, dans sa classification des végétaux, donnera au panais un genre botanique propre.

Aliment de base au Moyen-Age, le panais fut éclipsé à son arrivée par la pomme de terre. En revanche, sa consommation ne s'est pas démentie en Angleterre et dans les pays du Nord-Est de l'Europe. Il revient aujourd'hui sur le devant de la scène en raison du regain d'intérêt pour les légumes anciens, mais également pour ses qualités réelles d'aliment-santé. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires. - 100 g de panais représentent 55 calories (230 kJ). -

La recette du magret de canard, purée & frites de panais et sauce vinaigre balsamique, miel & noix :

Les ingrédients pour 4 personnes :

La purée de panais (Saveurs) :

- 1 gros panais de 690 g (une fois coupé et épluché) ou 4 panais,

- 1 grosse pomme de terre,

- 50 cl de lait,

- 50 cl d'eau,

- 20 cl de crème liquide,

- 25 g de beurre,

- sel,

- poivre.

Les frites de panais :

- 1 gros panais de 590 g (une fois coupé et épluché) ou 4 panais,

- 4 cuillères à soupes d'huile de noix,

- 1 branche de thym,

- sel,

- poivre.

Le magret de canard sauce vinaigre balsamique, miel et noix :

- 2 magrets de canard,

- 10 cl de vinaigre balsamique,

- 2 cuillères à soupe de miel liquide,

- 10 noix.

La préparation :

La purée de panais (Saveurs) :

Lavez ou épluchez le(s) panais et la pomme de terre puis coupez les en morceaux.
Faites-les cuire dans une grande casserole avec le lait coupé d'eau à moitié.
Ajoutez un peu de sel et de poivre et faites cuire pendant 15 minutes.
Ensuite égouttez les morceaux de panais et de pomme de terre en fin de cuisson et écrasez les au presse purée.
Ajoutez le beurre, la crème, salez, poivrez et mélangez bien votre purée
Gardez la au chaud avant de la présenter en forme de quenelle dans l'assiette.
(Pour réaliser les quenelles de panais il vous faudra 2 cuillères à soupe.)
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Les frites de panais :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pendant 10 minutes.

Épluchez et coupez le ou les panais en forme de frites (des bâtons).

Puis déposez les dans un saladier et versez dessus l'huile de noix.

Déposez sur la plaque allant au four du papier cuisson pour déposez les frites

Imbibez bien vos bâtons de panais puis déposez les sur votre plaque.

Il est préférable de ne pas les coller les uns aux autres afin que toutes les frites de panais soient parfaitement cuites.

Le magret de canard sauce vinaigre balsamique, miel et noix :

Préparez les magrets en retirant l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus.

Puis grâce à un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons.

Salez et poivrez vos magrets de canard.

Ensuite déposez les magrets de canard côté peau dans une grande poêle antiadhésive.

Laissez-les cuire pendant environ 10 min.

Retirez alors les magrets et déposez les sur une planche.

Pendant ce temps, videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci.

Puis, enlevez les magrets du feu et gardez les au chaud.

Dans la même poêle versez le vinaigre puis les morceaux de noix et mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois.

Puis, ajoutez le miel liquide et portez quelques minutes à ébullition.

Découpez les magrets de canard en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster. 



J'ai gagné le concours KKVKVK #36 !!! :D
Je n'arrive toujours pas à y croire!
Je remercie tous ceux qui ont voté pour moi et félicite tous
les participants car leurs recettes étaient très inventives! :) 
J'espère que le prochain thème vous inspirera autant!
Je pense même l'avoir trouvé.. ;-)
Bonne journée !

Prochaine recette : Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat blanc ...

" Quiche du dimanche " (tomate, jambon et sésame) :





Bonjour à tous! Ce soir je vous présente une recette toute simple mais délicieuse..
Pour les ingrédients, rien de plus simple! Quelques restes dans le frigo (dès de jambon, tomates, oeufs) et hop, le tour est joué! ;)
Je n'ai pas fait ma pâte moi même (contrairement à mes habitudes) mais j'ai utilisé une pâte feuilletée du commerce.
Pour que les tomates ne donnent pas trop de jus je les ai faite chauffer dans une poêle avec un peu d'huile et du sésame.
Le sésame donne un petit goût plutôt agréable en bouche et se mélange très bien avec la tomate.
Bref, on s'est vraiment tous régalé! :)
J'espère que ma recette économique et rapide vous aura donné faim! Bonne soirée...
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L'origine de la tomate :

La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plante herbacée de la famille des solanacées, originaire du nord-ouest de l'Amérique du Sud, largement cultivée pour son fruit climactérique. Le terme désigne aussi ce fruit charnu, qui est l'un des légumes les plus importants dans l'alimentation humaine et qui se consomme frais ou transformé. La tomate est devenue un élément incontournable de la gastronomie de nombreux pays, et tout particulièrement en Grèce (72 kg par habitant/par an), Italie, Espagne et France (pour ce qui concerne les pays de l'Union Européenne). En France, on cultive 550 000 tonnes de tomates " de bouche ", principalement en Bretagne, Val de Loire, Nord-est et Méditerranée. En 2003, les Français en ont consommé un peu plus de 13 kg par personne.
La plante est cultivée, en plein champ ou sous abri, sous presque toutes les latitudes, sur une superficie d'environ trois millions d'hectares, ce qui représente près du tiers des surfaces mondiales consacrées aux légumes. La tomate a donné lieu au développement d'une importante industrie de transformation, pour la production de concentré, de sauces, notamment le ketchup, de jus et de conserves. ....

Composée de près de 95 % d'eau, la tomate est idéale pour garder la ligne. De plus, elle présente un faible apport calorique (15 kcal/100 g) et favorise l'élimination des toxines.

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La recette de la quiche  tomates, jambon et sésame :

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Les ingrédients pour 6 personnes :

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- 1 pâte feuilletée toute prête,

- 1 boîte de lait concentré non-sucré,

- 2 oeufs,

- 200 g de jambon en dés,

- 1 sachet de 100 g d'emmental râpé,

- 10 à 12 tomates coeur de pigeon,

- 1 cuillère à soupe de sésame,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

- sel,

- poivre.

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.La préparation :

Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et gardez le papier sulfurisé en dessous.

Faites alors des petits trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette.

Puis versez le lait concentré non sucré dans un saladier.
Dans un petit bol, cassez les oeufs et battez les.
Incorporez les oeufs battus au lait concentré non sucré et mélangez bien.
Ensuite versez l'huile d'olive dans une poêle.

Ajoutez le sésame dans l'huile et mélangez le très brièvement avec l'huile.

 Coupez alors les tomates coeur de pigeon en petit dès et versez les dans le mélange huile/sésame lorsque l'huile est bien chaude.

Laissez chauffer à feu doux les tomates avec le sésame pendant 5 minutes.
(Il ne faut pas que les tomates soient compotées.)
Ensuite, incorporez les tomates à votre préparation ainsi que les dès de jambons.
Ajoutez le fromage râpé et mélangez le tout.
Puis versez votre garniture sur votre pâte feuilletée.
Mettez alors la "quiche du dimanche" dans votre four pendant 35 à 45 minutes.
(Au bout de 30 minutes surveillez bien votre quiche et déposez si nécessaire un papier alumininium afin que la quiche ne crame pas sur le dessus.)

Prochaine recette: Magret de canard, purée & frites de panais et sauce vinaigre balsamique, miel & noix ...

Tarte aux poires, noisettes et vanille :

Bonjour à tous!  Aujourd'hui je vous présente ma toute nouvelle recette sucrée.. ;)

J'ai réalisé cette tarte aux poires, noisettes et vanille puisque j'étais invité chez des amis.

Au départ je souhaitais utiliser des noisette car c'est une saveur que j'apprécie plus particulièrement en hiver! ;)

Et puis, quoi de mieux que des poires pour accompagner cette délicieuse pâte aux noisettes, hein?!

J'ai ajouté (comme à mon habitude) une petite touche de vanille à ma garniture poires/noisettes.

La tarte est partie en un instant, heureusement j'ai eu un peu de temps pour prendre des photos afin de vous les présenter sur mon blog! =P

Par ailleurs, il me restait encore de la pâte aux noisettes donc j'ai réalisé 2 tartelettes en plus. (Les chiffres supplémentaires dans les ingrédients sont pour les 2 tartelettes.)

J'espère que cette recette vous plaira... Bonne soirée!

L'origine des noisettes :

- La noisette, parfois appelée « aveline », est le fruit du noisetier commun (Corylus avellana), ainsi que de diverses espèces voisines du genre Corylus. Par métonymie, le terme désigne aussi la graine (ou amande) contenue dans ce fruit et qui est comestible.- La Turquie est le premier producteur et exportateur mondial de noisettes. Celles-ci font vivre environ 2 millions de personnes. Elles sont cultivées sur les bords de la mer Noire au nord-est du pays. La récolte représentait entre 60 % et 70 % de la production mondiale en 2005. D'autres pays producteurs et exportateurs au marché mondial de la consommation sont l'Italie, et les États-Unis (État de l'Orégon).

- En France, la densité des vergers de noisetiers varie de 333 à 666 arbres/hectare.

La noisette est un des oléagineux parmi les plus riches en omega 9 (contre le mauvais cholestérol). Elle est aussi très riche en vitamine E (contre le vieillissement cellulaire), en fibres (contre le cancer du côlon), en cuivre (contre les rhumatismes et les maladies infectieuses), en fer (contre l'anémie), en magnésium (contre le stress), en phosphore (contre la fatigue intellectuelle) et en vitamine B.- Valeur calorique pour 100 g : 634 kcal.

La recette de ma tarte aux poires, noisettes et vanille :

Les ingrédients pour 1 tarte de 6 personnes (+ 2 tartelettes avec le restant de pâte):

Pâte à la noisette :

- 150 g de farine,

- 120 g de beurre,

- 50 g de noisettes,

- 50 g de sucre glace,

- 1 jaune d'oeuf,

- 1 cuillère à soupe d'eau.

Garniture aux poires et à la vanille :

- 1 grosse boîte de poires en sirop,

- 3 oeufs (+ 1 oeuf),

- 60 g de sucre en poudre (+ 20 g),

- 25 cl de crème fraîche épaisse (+ 5 cl),

- 2 bouchons de vanille liquide (+ 1 bouchon)
- 6 noisettes (+ 2 noisettes).

La préparation :

Pâte à la noisette :

Pour commencer, versez les noisettes dans votre mixeur et mixez les jusqu'à l'obtention d'une poudre. 
Versez le sucre glace dans votre mixeur avec votre poudre de noisettes.
Tamisez la farine et ajoutez la.
Puis coupez le beurre bien froid en morceaux et mixez l'ensemble quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne sableux.
Puis versez le jaune d'oeuf à votre préparation ainsi que l'eau et mixez coups-sur-coups jusqu'à  la formation d'une boule.
Enfin, enveloppez la pâte aux noisettes dans un film alimentaire.
Placez votre pâte 1 heure (au minimum) dans votre réfrégirateur.

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Puis au moment de la préparation de votre garniture, sortez la pâte à la noisette du frigot.
Étalez la et déposez la dans un moule à tarte et dans 2 moules à tartelettes.





Garniture aux poires et à la vanille et aux noisettes :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Tout d'abord, cassez les oeufs puis versez le sucre.
Mélangez les 2 ingrédients avec un fouet afin que le mélange blanchisse.

Puis incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez de nouveau votre préparation.

Ajoutez alors l'arôme de vanille et mélangez avec votre fouet.

Concassez les noisettes à l'aide de votre couteau et déposez les petits morceaux dans votre garniture à la vanille.

Puis coupez les poires en fines lamelles et déposez les sur la pâte à la noisette.

(Il est important de garder les formes de chacune des poires.)
Versez votre garniture à la vanille et aux noisettes sur vos poires coupées en tranches.
Puis enfournez votre tarte aux poires, noisettes et vanille pendant 40/45 minutes environ.

Surveillez la cuisson et déposez un papier en aluminium sur votre tarte lorsqu'elle devient suffisamment grillée (environ 30 à 35 minutes).

Bon appétit! =)




Svp votez pour moi en envoyant un e-mail à: " jedism@ymail.com ", avec comme objet: " Vote " et comme message: " (Votre prénom + nom) vote pour clém' n°23 le crumble brugnons, pistaches et miel " . Merci d'avance! :D

Prochaine recette: Quiche tomates, jambon et sésame du dimanche ...