Les Mini-madeleines au poulet et à la moutarde ancienne

La recette des Mini-madeleines au poulet et à la moutarde ancienne :

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Les ingrédients pour 28 mini-madeleines:

- 2 oeufs

- 80g de farine

- 20g de beurre

- 1/2 sachet de levure chimique,

- 4 cuillère à soupe à soupe d'huile d'olive,

- 70g de blanc de poulet

- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne,

- 40 g de gruyère rapé,

- sel,

- poivre.

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La préparation:

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Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 9).

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un cul de poule, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, la farine et la levure tamisées avec les jaunes d’œufs.

Fouettez légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble.

Versez l’huile et mélanger vivement à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le gruyère puis mélangez à nouveau.
Salez et poivrez votre préparation.

Dans une poêle, faire revenir dans le beurre le blanc de poulet coupé en petits morceaux pendant 1 minute à feu vif.

Salez et poivrez.
Hors du feu, ajouter la moutarde et remuez le tout.

Incorporer cette préparation à la pâte et mélanger.

Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à mini-madeleines (préalablement beurré et fariné si ils ne sont pas en flexipan) .

Mettez les mini-madeleines au milieu du four à 270 °C (th. 9) pendant 4 minutes, puis baissez la température à 210 °C (thermostat 7) et laissez cuire pendant encore 6 minutes.

Faites de même avec la seconde fournée.

Démoulez aussitôt et attendez un peu avant de servir! ;-)
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Bonne dégustation !!! :D