Carrot Cupcakes by Jamie Oliver

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Je vous présente mes tous premiers cupcakes!! ;) J'ai trouvé cette recette il y a quelque temps dans un magazine chez des amis.
Elle faisait partie d'un article dédié à Jamie Oliver (aussi surnommé "the naked Chef") un chef cuisinier et animateur Anglais qui est en quelque sorte notre Cyril Lignac pour nous, les Français!
Bref cet article reprenait plusieurs recettes de ses quelques livres dont "The Carrot Cake".
Puis le temps est passé, et cette délicieuse recette m'est un peu sortie de la tête.
Toutefois il y a quelques semaines je l'ai retrouvée dans mes affaires et étant donné que je voulais réaliser des Cupcakes je me suis dis que la recette était parfaite parfaite!! :D
J'ai alors tout simplement modifié la présentation de ce dessert (en cupcakes).
C'est vrai qu'au départ entendre "gâteau à la carotte" ça ne parait pas très tentant mais croyez moi, c'est un pur délice! So thank You the Naked Chef, we enjoy to see you at the TV !!!

Par ailleurs j'ai biensur utilisé toute ma pâte et puisque je n'avais que 12 moules à muffins flexipan j'ai mis le reste de la pâte dans des moules à mini-cakes.
J'en ai réalisé 9, ce qui m'a fait en tout 12 cupcakes et 9 mini-cakes, on peut dire que mon frigidaire était plein de ce dessert à la fois Américain et Anglais.
Je vous conseil de réaliser ces "Carrot Cupcakes"chez vous car vous ne le regretterai pas! En tout cas chez moi tout le monde en raffole et il n'y en avait plus un seul le lendemain matin!!(malgré le nombre).
Ainsi face à ce succès, je n'ai plus qu'à me remettre au fourneau pour leur faire plaisir à nouveau!! :')

La recette des "Carrot Cupcakes" de Jamie Oliver (or "the nacked chef"! :P):

Les ingrédients:

- 285g de beurre mou,
- 285g de sucre roux,
- 5 oeufs (les bancs et les jaunes séparés),
- le zeste et le jus d'une orange,
- 170 g de farine,
- 1cuillère à café de levure chimique,
- 1 cuillère à café de bicarbonate,
- 115 g d'amandes en poudre,
- 115 g de noix broyées,
- 1/2 cuillère à café de gingembre,
- 1 cuillère à café de cannelle,
- 1 pincée de girofle en poudre,
- 285 g de carottes râpées.

Le Glaçage:- 115 g de mascarpone
- 205 g de kiri,
- 85 g de sucre glace
- Les jus de 2 citrons verts. (je n'ai pas mis les zestes mais vous pouvez très bien les ajouter si vous le souhaitez).

La préparation:

Préchauffer le four à 180°
Battre en crème le beurre et le sucre roux, ajouter les jaunes un à un. Récupérer les zestes d'une orange et presser son jus puis ajouter le tout à votre crème tout en continuant de battre. Ajouter à votre mélange la farine tamisée ainsi que la levure tamisée. Puis ajouter les épices (le gingembre, la cannelle, la girofle). Broyer les noix grossièrement et les mettre dans le mélange, ajouter ensuite la poudre d'amandes. Éplucher puis râper les carottes à l'aide d'un robot.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer dans le mélange précédent avec une maryse. (d'abord les 2/3 et puis le dernier 1/3 afin que les cupcakes soient encore plus moelleux).
Une fois que la pâte est réaliser verser cette dernière dans des moules à Cupackes (ou muffins) beurrés préalablement ou non si il s'agit de moules flexipan (vous pouvez aussi utiliser un moule de 22cm de diamètre et donc l'enfourner pendant environ 45-50 minutes). Une fois que tous les muffins sont disposé, les enfourner à 180°C pendant 40 minutes (ou plus cela dépend de votre four). Pour ne pas qu'ils crament déposer du papier sulfurisé (ou cuisson) sur les muffins quand ils paraissent suffisamment grillés.
Pour vérifier la cuisson, planter une aiguille dans le gâteau la laisser 1 minute, la ressortir , elle doit être sèche et propre, sinon continuer la cuisson quelques instants.
Laisser reposer les cupcakes dans les petits moules à muffin pendant 10 minutes puis démouler et mettre sur une grille pendant 45 minutes.
Dans un cul de poule mélanger avec une fourchette les carrés de kiri et la mascarpone. Puis ajouter le sucre glace et puis le jus de 2 citrons verts. Enfin battre le mélange à glaçage et le déposer dans une poche à douille afin de décorer vos jolis Cupcakes aux Carottes avec le glaçage. (toute fois si vous n'avez pas de poche à douille chez vous, vous pouvez parfaitement l'étaler à l'aide d'un couteau ou autre). Pour finir mettre au frais les "Carrot Cupcakes" jusqu'à dégustation de ces derniers.

Bonne dégustation!!! :D