LE Lemon cheesecake!

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Après la recette du cheesecake aux framboises voici ma deuxième recette de cheesecake, mais cette fois ci au citron et au lemon curde! Si vous aussi vous êtes des incontournables de ce délicieux dessert américain et que vous appréciez le citron alors je vous conseil cette magnifique recette!!
Personnellement je me suis Régalée!! Le croquant des spéculoos, avec cette couche épaisse de mascarpone citronnée et le lemon curde par dessus qui donne ce petit côté acide... miamm Un vrai régal!!! :D Et il est vrai que si je ne faisais pas un peu attention à ma ligne alors un autre serait déjà mon four entrain de cuire... ;-)
J'espère vraiment que vous le reproduirez chez vous car vous ne le regretterai pas, j'en suis sûr!! :D C'est juste: Impossible!!!!
J'ai trouvé ce délice sur le site gourmandelise, merci beaucoup! =)
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Voici la recette du Lemon cheesecake (ou cheesecake au citron):
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Les ingrédients:

Pour la base:
-200 g de spéculoos
-60 g de beurre mou

Pour la garniture:
-500 g de mascarpone
-250 g de ricotta
-3 œufs
-1 cuillère à soupe de maïzena
-120 g de sucre en poudre
-Le jus d’un citron

Pour le Lemon curd :
-2 citrons
-50 g de sucre en poudre
-1 œuf
-20 g de beurre salé
-1 cuillère à café de maïzena

La préparation :

Pour la base :
Réduisez les speculoos en poudre à l'aide d'un torchon ou dans un mixeur et ajoutez le beurre mou du bout des doigts. Placez cette préparation dans le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre, ou moins si vous voulez un cheesecake plus épais et placez le moule au réfrigérateur.

Pour la garniture:
Pendant ce temps fouettez le mascarpone avec la ricotta jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
Fouettez les œufs avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena et incorporez le mélange mascarpone/ricotta à votre mélange oeufs/sucre/maïzena. Ajoutez ensuite le jus de citron et versez cette préparation dans le moule à charnière; sur les biscuits.
Placez au four et faites cuire pendant 45 minutes à 150°. Le milieu du cheesecake doit être tremblotant en fin de cuisson. Laissez-le ensuite refroidir dans le four éteint.Pour le lemon curd :
Pressez le jus des citrons. Placez ce jus dans une casserole et faites le chauffer avec la maïzena en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et l’œuf battu en omelette. Faites cuire à feu doux en remuant constamment afin que la préparation soit bien lisse.
Une fois le lemon curd épaissi ajoutez le beurre salé et fouettez bien.
Nappez le dessus du cheesecake de lemon curd et placez le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures afin qu’il soit bien frais.

Régalez-vous!! =)